Öncelikle balık tavalarının derinliği, bir krep tavası gibi
olmasa da diğer tavalara göre genellikle daha az olduğu söylenebilir. Boyut
olarak ise ortalama boyutta olanlar olduğu gibi, kalabalık aileler için daha
büyük tavalar da mevcut olduğu bilinmektedir. Bu ürünlerin en büyük farkı
kapaklı olmaları ve ters çevrilerek, ocak üzerinde balıkların en az yağla
sağlıklı bir şekilde pişirilebilmelerini sağlamak olduğu biliniyor.
Bazı balık tavaları tavayı tam kaplayan kullanışlı bir
kapakla tasarlandığı bilinirken, bazıları ise iki ince tavanın ya kilitli ve
sızdırmaz bir sistemle bir araya getirilmesiyle ya da kilit özelliği olmadan
tasarlanarak kullanıma sunulmaktadır. Bu kilit sistemlerinde genellikle
silikon, lastik veya mıknatıs tercih edilmektedir. Balık tavası pek çok farklı
malzemeden üretilmektedir. Bu tür tavaların yapımında yanmaz yapışmaz çelik,
granit, teflon ve alüminyum malzemeler gibi genellikle çevirme kolaylığı
sağlaması için hafif malzemeler kullanıldığı biliniyor.
Balık Kızartma Tavası Nasıl Kullanılır?
Tabanı düz olan bir tava, balıkların eşit şekilde pişmesini
sağlamaktadır.
Yapışmaz kaliteli bir balık tavası kullanmak pişirme
aşamasını en güzel şekilde gerçekleştirecektir. Balığı az miktar una buladıktan
sonra tavaya dizmelisiniz. Çift taraflı yapışmaz bir tavada yağsız bir şekilde
(balığın kendi yağıyla) pişirebilmeniz mümkündür.
Balık Kızartma Tavası Nasıl Temizlenir?
Balık pişirmeye başlamadan önce geniş bir kabın içerisine
2-3 yemek kaşığı karbonat döküp, ocağın yakınına bırakmalısınız. Karbonatlı su
karışımı balık kokusunu emer ve yayılmasını önleyecektir. Ayrıca bu karbonatlı
suyu pişirme işleminden sonra tavayı yıkamak için de kullanabilmeniz mümkündür.
Tavanızda balık kokusundan eser kalmayacaktır.
Kızartma tavanızın içine sirke doldurup bir miktar
kaynatabilirsiniz. Daha sonra kendiliğinden soğumaya bırakmalısınız. Ilık
sirkeyi başka bir kaba alın ve ona batırdığınız bir sünger marifetiyle tavanızı
rahatça temizleyebilirsiniz.
Balık Kızartma Tavası Isıtılır Mı?
Izgarada ya da tavada balık pişirirken yağın ya da tavanın
yeterli ısıda olmaması balık etinin yapışmasına neden olabilir. Balığın
yapışmasını önlemek için pişirmeden önce kullanacağımız ortamın yani ızgaranın,
fırının, tavanın ve yağının ısınması çok önemli olduğu söylenebilir.
Yapışmaz tavaya yiyeceği koymadan önce, çok az miktarda
zeytinyağı ile tavayı yağlamanız gerekmektedir. Tavanın nemli olması, yapışmayı
önlemenin en etkili yolu olacaktır.
Balık Kızartma Tavası Zararlı Mıdır?
Balık, protein yönünden zengin olduğu için yağda
kızartılınca proteinini kaybeder ve besin değeri düşmektedir. Balık kendisi
kadar yağ çeker ve bu da kalori miktarının artmasına neden olmaktadır. Bu
yüzden ya fırında ya buğulama ya da tavada/ızgarada yağsız şekilde pişirmek
güzel bir seçenektir. Yanına birçok garnitür de koyabilmeniz mümkündür.
