Kırma yeşil zeytin yapmak için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir:
- Yeşil zeytini temizleyin ve kabuklarını soyun.
- Zeytinleri bir kaba koyun ve birkaç kez iyice ezin.
Bu, zeytinlerin içi kırılacak ve suyu çıkacaktır.
- Kırılmış zeytinleri birkaç gün boyunca suda
bekletin. Suyu değiştirin ve zeytinleri her gün ezin.
- Zeytinlerin kabuklarının tamamen yumuşadığını ve
suyunun renginin değiştiğini fark edeceksiniz.
- Kırılmış zeytinleri bir süzgeçte süzün ve suyunu
atın.
- Zeytinleri, tuz, baharatlar veya diğer malzemeler
ekleyebilirsiniz.
- Kırma yeşil zeytini, cam kavanozlara doldurun ve
sterilize edin.
Yeşil Zeytin Acısı Nasıl Alınır?
Yeşil zeytinin acısını almak için birkaç yöntem vardır:
- Pişirme: Yeşil zeytinleri haşlama veya kızartma
yöntemiyle pişirmek, acılıklarını azaltabilir.
- Asitli Çözeltiler: Yeşil zeytinleri asitli çözeltilerde
(örneğin, sirke veya limon suyu) bekletmek, acılıklarını azaltabilir.
- Tuz: Yeşil zeytinleri tuzlu suda bekletmek,
acılıklarını azaltabilir.
- Yağ: Yeşil zeytinleri yağda sotelemek, acılıklarını
azaltabilir.
- Zeytinyağı: Yeşil zeytinleri zeytinyağı ile
birlikte tüketmek, acılıklarını azaltabilir.
- Zaman: Yeşil zeytinleri birkaç gün boyunca
bekletmek, acılıklarını azaltabilir.
Ancak unutmayın ki, her yöntemin etkili olması için zeytin
üretiminin kalitesine, üretim yöntemi ve ürünün yaşına göre değişebilir.
Acı Yeşil Zeytin Nasıl Tatlandırılır?
· Acı yeşil zeytinlerin tatlandırılması için
birkaç yöntem vardır:
- Baharatlar: Zeytinleri tuz, karabiber, nane,
dereotu gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
- Asitler: Zeytinleri limon, narenciye, sirke gibi asitlerle
tatlandırabilirsiniz.
- Yağlar: Zeytinleri zeytinyağı, fındık yağı, ceviz
yağı gibi yağlarla tatlandırabilirsiniz.
- Meyveler: Zeytinleri kiraz, incir, vişne gibi
meyvelerle tatlandırabilirsiniz.
- Peynirler: Zeytinleri parmesan, feta, beyaz peynir
gibi peynirlerle tatlandırabilirsiniz.
- Baharatlı Zeytinyağı: Zeytinleri zeytinyağı, tuz,
karabiber, nane, dereotu gibi baharatlarla tatlandırabilirsiniz.
- Soğan ve sarımsak: Zeytinleri soğan ve sarımsak
ekleyerek tatlandırabilirsiniz.
Yeşil Zeytin Bozulur Mu?
Yeşil zeytin, bozulma riski olan bir gıda ürünüdür. Yeşil
zeytin, özellikle yüksek asitliği, doğal antimikrobiyal maddeler ve doğal
koruyucuları sayesinde uzun süre raf ömrüne sahiptir. Ancak, yeşil zeytinlerin
raf ömrü uygun şartlar altında saklandıkları sürece uzun olabilir. Özellikle
sıcak ve nemli ortamlar, yeşil zeytinlerin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca,
yeşil zeytinlerin açılmış bir kavanozda saklandıklarında, üstleri su veya hava
ile temas ettiğinde bozulma riski artar.
Yeşil Zeytin Buzluğa Konur Mu?
Yeşil zeytin, buzlukta saklanabilir ancak buzlukta saklama
süresi kısıtlıdır. Yeşil zeytinler, soğuk saklama koşullarında uzun süre raf
ömrüne sahip olurlar, ancak buzlukta saklama süresi genellikle birkaç ay
sınırıdır. Yeşil zeytinler, dondurulurken büyük olasılıkla yapışkan veya
kabarcıklar oluşur ve lezzeti de değişebilir.
Yeşil zeytinleri buzlukta saklamak için öneriler:
- Öncelikle zeytini yıkayıp suyunu süzün
- Zeytini yapışmaması için hava almayacak şekilde
saklayın, özellikle plastik poşet veya kapaklı kutular kullanın
- Buzlukta maksimum birkaç ay süresince saklayın.
Yeşil Zeytin Bozulmaması İçin Ne Yapılır?
Yeşil zeytin bozulmaması için bazı önlemler alınabilir:
- Zeytini doğru şekilde saklamak: Yeşil zeytinleri
serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında saklamak en iyisidir. Açık
kavanozlarda veya plastik poşetlerde saklamak yeşil zeytinlerin
oksidasyonunu hızlandırabilir.
- Zeytini hava almayacak şekilde saklamak: Zeytini
suyunu çektirene kadar iyice kapatılmış kavanozlarda saklamak, havanın
zeytine ulaşmasını engeller ve bozulmayı geciktirir.
- Zeytini nemlendirmek: Yeşil zeytinler suyunu
kaybederlerse kurur ve bozulma riski artar. Zeytini suyunu çektirene kadar
kapalı kavanozda muhafaza edin.
- Soğuk saklama: Yeşil zeytinleri buzdolabında
saklamak bozulma riskini azaltabilir.
- Zeytinleri taze olarak tüketmek: Yeşil zeytinlerin
raf ömrü uzun olsa da taze olarak tüketmek lezzet ve besin değerlerinin
daha yüksek olduğu anlamına gelir.
