Hem ülkemizde hem de dünyada günlük milyonlarca ekmeğin çöpe atıldığı bilinmektedir. Özellikle Türk mutfağında oldukça önem verilen ekmeklerin gereğinden fazla alınması, gün içerisinde tüketilmemesi ve açıkta bırakılması gibi unsurlarla bayatlaması, ekmeklerin çöpe atılması için bir neden olarak gösteriliyor.
Hızlı tüketim çağı ve her şeye kolay ulaşabilme imkanına sahip olunması gibi nedenlerle ekmeğe verilmeyen kıymet, büyük bir israf olarak hem kendi ekonomimize hem de ülke ekonomisine geri dönmek durumunda kalıyor. Hal böyle olunca hem bilinçli harcama, hem artan emeklerin değerlendirilmesi konusunda ki yaratıcılıkta bizlere düşüyor. Artan ekmek kullanımına ilişkin yaratıcılıkla harmanlanmış, pek çok tarif ise hem pratik hem de keyifli bir yeme imkanını sunuyor.
Artan Ekmeklerden Pizza Nasıl Yapılır?
Artan ve bayatlamış ekmeklerin lezzetli bir forma dönüştürüldüğü tarifler oldukça fazladır. Hem doyurucu hem lezzetli hem de ekonomik bir pizza ise bayatlamış ekmekler baz alınarak yapılabilmektedir. Artan ekmeklerden pizza yapımında kullanılacak üst malzemeler ise tamamen evdeki imkanlara ve kişisel tercihlere kalmakta. İşte artan ekmeklerden yapılacak bir pizza tarifi;
-İlk olarak evde bulunan bir bütün bayat ekmek alınmalıdır.
-Ekmekler, kruton büyüklüğünde doğranmalı ve bir kap içerisine alınmalıdır.
-Doğranmış ekmeklerin üzerine tercihe göre karabiber, kekik, pul biber ve tuz atılmalıdır.
-Tüm malzemelerin birbirine harmanlanması için, bir bardak soğuk süt ile birlikte dört yemek kaşığı ve yumurta eklenmelidir.
-Oluşan karışım çok fazla ezilmeden karıştırılmalıdır.
-Ardından fırın kağıdı üzerine serilmeli ve karışıma şekil verilmelidir.
-İsteğe göre ketçap konulmalı ve ardından üzeri süslenmelidir.
-Süsleme malzemeleri olarak kaşar peyniri, kapya biber, çarliston biber, mısır, mantar, salam, sucuk, jambon kullanılabilir.
-180 derecede alt üst ayar fırında üzeri kızarana kadar bekletilmeli ve dilim kesilerek afiyetle yenilmelidir.
Artan Ekmekler Nasıl Değerlendirilir?
Artan ekmekleri değerlendirmek için birbirinden farklı, lezzetli ve pratik yöntemler bulunur. Bunlar ise;
Galeta Unu: Köfte ve tatlı yapımında sıklıkla kullanılan galeta unu için ilk olarak evdeki ekmeklerde kısa bir süre fırınlanmalıdır. Ardından mutfak robotunda kum tanesi haline gelene kadar çekilmeli ve temiz bir kavanoz içerisine alınıp saklanmalıdır.
Kruton Yapımı: Evde bulunan bayat ekmekler küp küp olacak şekilde doğranmalı ve teflon tavaya alınmalıdır. Hafif rengi değişene kadar çevrilmeli ve üzerine bir yarım yemek kaşığı tereyağ eklenmelidir. İsteğe göre kimyon, yenibahar, kekik, karabiber eklenmeli ve karıştırılmalıdır. İyice çıtır çıtır olduktan hemen sonra alınmalı ve çorbaların yanında ikram edilmelidir.
Yumurtalı Ekmek: Ekmekleri değerlendirmenin en iyi yöntemlerinden bir tanesi de sabah kahvaltılarının güzel bir seçeneği olan yumurtalı ekmek yapımıdır. İstenen boyutta doğranmış olan bayat ekmekler, üç ya da dört adet çırpılmış yumurtaya bulanmalı ve bol yağda kızartılmalıdır.
Bayat Ekmek Köftesi: Hem ekonomik hem de lezzetli bir ekmek değerlendirme yöntemi de bayat ekmek köftesi yapımıdır. Bir bütün ekmek su ile ıslanmalı ve ardından yumurta, maydanoz, karabiber, pul biber, kaşar rendesi eklenmelidir. Homojen bir kıvama getirilen hamurdan parçalar alınıp, şekillendirilmeli ve bol yağda kızartılmalıdır.
Artan Ekmek Hamurundan Ne Yapılır?
Önceden evde hazırlanmış ve uzun süre mayalandırılarak yapılmış ekmek hamurları bazen artabilir. Bu durumda çöpe dökülmesi ya da buzlukta saklanması yerine pek çok alternatif karşımıza çıkar. Artan ekmek hamurundan yapılabilecek tarifler ise genelde beş çayına uygun olacak şekildedir. Bunlar ise,
-Hazırlanmış ve artan ekmek hamurunda eğer aşırı oranda tuz yoksa, bol yağda kızartılarak lokmalar elde edilir.
-Artan ekmek hamurundan göçmen böreği olarak da bilinen dızmana çöreği yapılabilir.
-Mayalanmış artan ekmek hamurundan son derece lezzetli bir pizza tabanı oluşturulabilir.
-Emek hamurlarına simit şekli verilerek bol susama bulanır ve fırında pişmesi sağlanır.
Artan Ekmek Hamuru Nasıl Saklanır?
Artan ekmek hamurunun nasıl saklanmaması gerekliliği oldukça merak uyandırıcıdır. Ekmek hamurlarının bir ya da iki günden daha fazla saklanması önerilmez. Saklama koşulları ise genellikle buzdolabı şartlarında olmalı ve hava almayan kapaklı bir saklama kabı içerisinde olmalıdır. Ayrıca hamurun içerisinde yumurta var ise en fazla iki gün bekletilebileceği unutulmamalıdır.
