Antep yöresine özgü olan kadayıf sarması lezzetiyle ünlü bir
tatlıdır. İşte Antep’te kadayıf sarması yapmak için gereken malzemeler ve
tarif:
Malzemeler:
500 gram ince tel kadayıf
250 gram tuzsuz Antep fıstığı (çekilmiş)
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz kakule
250 gram tereyağı
Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1-2 damla limon suyu
Yapılışı:
Kadayıfı tel tel ayırın ve geniş bir kaseye koyun. Üzerine
eritilmiş tereyağını dökün ve kadayıfı elinizle karıştırarak yağlayın.
Antep fıstığını bir mutfak robotunda çekin. Fıstık tozunu
bir kaseye alın ve üzerine şeker, tarçın, yenibahar ve kakuleyi ekleyin.
Malzemeleri karıştırın.
Yağlanmış kadayıfın yarısını geniş bir tepsiye yayın.
Üzerine fıstık tozunun tamamını serpin ve kadayıfın diğer yarısını da üzerine
yayın.
Kadayıfı rulo şeklinde sarın ve küçük parçalar halinde
kesin.
Bir tencereye şeker ve suyu koyun. Karışımı kaynatın ve 1-2
damla limon suyunu ekleyin. Şerbeti ılımaya bırakın.
Fırını 180 dereceye ayarlayın ve kadayıfı fırına verin.
Kadayıflar altın sarısı rengini alana kadar pişirin.
Kadayıfı fırından çıkarın ve ılık şerbeti üzerine dökün.
Şerbeti iyice çekene kadar bekletin.
Kadayıf sarmasını servis tabağına alın ve dilimleyerek
servis yapın.
Afiyet olsun!
Arda Türkmen Kadayıf Sarmasını Nasıl Yapıyor?
Arda Türkmen'in kadayıf sarması tarifi aşağıdaki adımlarla
yapılabilir:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
2 su bardağı ceviz
1 su bardağı toz
şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı
yağ
1 limonun suyu
Yapılışı:
Öncelikle kadayıfı
tanelerine ayırmak için elinizle iyice ovun.
Cevizleri iri iri
kıyın ve toz şekeri ekleyerek karıştırın.
Kadayıfın yarısını
bir fırın tepsisine yayın.
Üzerine cevizli
karışımı serpiştirin ve kadayıfın kalan yarısını da üzerine yayın.
Kadayıfın üzerine
sıvı yağı gezdirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar
pişirin.
Bu arada şerbeti
hazırlamak için suyu ve limon suyunu bir tencereye alın ve kaynatın.
Kaynadıktan sonra toz şekeri ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
Fırından
çıkardığınız kadayıfın üzerine sıcak şerbeti gezdirin ve birkaç saat dinlendirin.
Dilimleyerek
servis yapın.
Afiyet olsun!
Antep Usulü Kadayıf Sarması Nasıl Yapılır?
Antep usulü kadayıf sarması, geleneksel bir Türk tatlısıdır.
İşte tarifi:
Malzemeler:
500 gram tel kadayıf
250 gram tuzsuz antep fıstığı
250 gram tuzsuz ceviz
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
Antep usulü kaymak veya vanilyalı dondurma (servis için)
Yapılışı:
Tel kadayıfı elinizle açın ve şerit halinde kesin.
Antep fıstığı ve cevizleri karıştırın.
Toz şekeri, sütü, suyu, sıvı yağı, tereyağını, limon suyunu
ve tuzu bir tencereye koyun ve karıştırın. Şerit halinde kestiğiniz tel
kadayıfı bu karışımın içinde bekletin.
Fırın tepsisine yağ sürün.
Kadayıfın içine fıstık ve ceviz karışımından koyun ve rulo
şeklinde sarın.
Sarılmış kadayıfları tepsinin içine dizin.
Kalan şeritleri de aynı şekilde hazırlayın ve tepsinin içine
dizin.
Tepsinin içindeki kadayıfların üzerine kalan şeritleri de
yerleştirin.
Tepsinin üzerine süt karışımından dökün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıfın üzeri
kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra, kadayıfın üzerine bolca toz
antep fıstığı serpin ve servis yapın.
Dilimledikten sonra, antep usulü kaymak veya vanilyalı
dondurma ile servis edin.
Afiyet olsun!
El Açması Kadayıf Sarması Nasıl Yapılır?
El açması kadayıf sarması, Türk mutfağının geleneksel
tatlılarından biridir. İşte yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi:
Malzemeler:
500 gram kadayıf
250 gram tereyağı
1 su bardağı iri
çekilmiş ceviz
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı:
Öncelikle şerbeti
hazırlayın. Şeker ve suyu tencereye alın, karıştırarak şeker eriyinceye kadar
ısıtın.
Limon dilimini
ekleyin ve şerbeti kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatın. Daha sonra
ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Kadayıfı elle tel
tel ayırın ve uzunca bir şekilde kesin.
Tereyağını eritin
ve kadayıfın üzerine gezdirerek yayın.
Kadayıfın yarısını
fırın tepsisine yayın.
Üzerine iri
çekilmiş cevizleri serpiştirin.
Kalan kadayıfı da
cevizlerin üzerine yayın ve iyice bastırarak düzeltin.
Kadayıfın üstüne
tekrar tereyağı gezdirin ve fırında kızarana kadar pişirin.
Kadayıfı fırından
çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.
Soğuyan kadayıfı
dikkatlice rulo yaparak kesin ve servis tabağına yerleştirin.
Hazırladığınız soğuk
şerbeti kadayıfın üzerine dökün ve şerbeti iyice çekmesi için 1-2 saat
bekletin.
Kadayıf sarmasını
dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!
Kadayıf Sarması Baklava Yufkasıyla Nasıl Yapılır?
Kadayıf sarması baklava yufkasıyla da yapılabilir. İşte tarifi:
Malzemeler:
500 gram tel kadayıf
250 gram tuzsuz ceviz içi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım limonun suyu
1 paket baklava yufkası
Antep usulü kaymak veya vanilyalı dondurma (servis için)
Yapılışı:
Tel kadayıfı elinizle çekin.
Ceviz içini küçük parçalara ayırın.
Toz şekeri, suyu, sıvı yağı, tereyağını ve limon suyunu bir
tencereye koyun ve karıştırın. Kısık ateşte şurup kıvamına gelene kadar
kaynatın.
Baklava yufkalarını açın ve üst üste koyun.
Yufkaların üzerine çırpılmış yumurta sürün.
Tel kadayıfı yufkaların üzerine yayın ve üzerine ceviz içi
serpin.
Yufkaların bir kenarını kapatın ve sıkıca sarın.
Sardığınız yufkaları, yağlanmış bir fırın tepsisine
yerleştirin.
Üzerine erittiğiniz tereyağı gezdirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-40 dakika
kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra, sıcak şerbeti yufkaların üzerine
dökün ve biraz bekleyin.
Dilimledikten sonra, antep usulü kaymak veya vanilyalı
dondurma ile servis edin.
Afiyet olsun!
Kadayıf Sarma Buzlukta Saklanır Mı?
Kadayıf sarması, buzlukta saklanabilir ancak tazeliği ve
lezzeti açısından en iyi sonucu taze olarak tüketmek daha uygundur. Kadayıf
sarması buzlukta saklandığında, zamanla suyunu bırakabilir ve dokusu bozulabilir.
Bu
nedenle, mümkünse taze olarak tüketmeniz önerilir. Eğer yapmanız gerekiyorsa,
kadayıf sarmasını hava geçirmez bir kapta saklayın ve 2-3 hafta içinde tüketin.
Taze olarak tüketmek istemiyorsanız, şerbeti dökmek yerine, kadayıfı
şerbetlemeden saklayabilirsiniz. Ayrıca, kadayıf sarmasını çözündürdükten sonra
yeniden ısıtmamanız tavsiye edilir, çünkü bu kadayıfın dokusunu
bozabilir.
