Adana domates salçası, lezzetli ve aromatik bir Türk mutfağı
ürünüdür. Aşağıda temel adımları takip ederek evde Adana domates salçası
yapabilirsiniz:
Malzemeler:
Taze domatesler
Tuz
Adım 1: Domatesleri Hazırlayın
Taze ve olgun domatesleri seçin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Adım 2: Domatesleri Kaynatın
Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye aktarın.
Domatesleri düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra
karıştırarak, domatesler suyunu salana ve koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 saat
kadar kaynatın.
Adım 3: Salçayı Yoğurma
Kaynamış ve koyulaşmış domatesleri bir çırpıcı veya blender
ile püre haline getirin.
Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın.
Adım 4: Tuz Ekleyin
Püre haline getirdiğiniz domateslere isteğinize bağlı olarak
az miktarda tuz ekleyin.
Tuzunu ayarladıktan sonra, salçayı tekrar karıştırın ve bir
süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 5: Kavanoza Doldurun
Salçanın suyunun daha fazla buharlaşması ve kıvamını bulması
için pişirme işlemini devam ettirin.
Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz ve kuru
kavanozlara dökün.
Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir
spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
Adım 6: Kavanozları Kapatın
Salçayı doldurduğunuz kavanozların kapaklarını sıkıca
kapatın.
Adım 7: Kavanozları Saklayın
Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde
saklayın.
Böylece salçanızın dayanma süresini uzatabilirsiniz.
Not: Bu tarif temel bir Adana domates salçası tarifidir.
Bazı kişiler farklı baharatlar veya aromalar eklemeyi tercih edebilirler. Kendi
damak zevkinize uygun olarak tarifi özelleştirebilirsiniz.
Ateşte Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Ateşte biber salçası yapmak oldukça keyifli ancak zaman ve
emek gerektiren bir süreçtir. Aşağıda temel adımları bulabilirsiniz:
Malzemeler:
Kırmızı biber (tercihen tatlı veya acı biber)
Tuz
İsteğe bağlı: Nar ekşisi veya limon suyu
Adım 1: Biberleri Hazırlayın
Kırmızı biberleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.
Biberleri ortadan ikiye kesin ve içindeki çekirdekleri
temizleyin.
Adım 2: Biberleri Kurutun
Temizlenmiş biberleri güneşe veya güneş gören bir alana
yayarak kurumaya bırakın. Bu işlem biberlerin suyunu kaybetmesini sağlar.
Adım 3: Biberleri Kızartın
Kuruyan biberleri bir tencereye alın ve orta ateşte
kavurmaya başlayın. Biberlerin renkleri koyulaşana kadar kavurun.
Dikkatli olun, biberler kızarırken kokusu keskinleşebilir.
Adım 4: Biberleri Öğütün
Kızarmış biberleri iyice soğutun.
Ardından bir mutfak robotu veya öğütme makinesi kullanarak
biberleri toz haline getirin.
Biberleri öğütürken ara sıra makinayı durdurup kenarlardaki
biber parçalarını aşağı doğru iterek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
Adım 5: Tuz Ekleyin ve Karıştırın
Biber tozuna isteğinize göre tuz ekleyin. Genellikle
yaklaşık her kilo biber için 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olabilir.
Tuz ekledikten sonra biber salçasını karıştırın.
Adım 6: Nar Ekşisi veya Limon Suyu Ekleme (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı olarak biber salçasına bir miktar nar ekşisi
veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, salçanın lezzetini zenginleştirebilir.
Adım 7: Kavanozlara Doldurun
Hazırladığınız biber salçasını temiz ve kuru kavanozlara
doldurun.
Salçayı kavanoza doldururken kavanozun içine hava
kabarcıklarının girmemesine özen gösterin.
Adım 8: Kavanozları Kapaklayın ve Saklayın
Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını
sıkıca kapatın.
Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde
saklayın.
Unutmayın ki ev yapımı salça, markette satılanlara göre daha
yoğun ve lezzetlidir ancak yapımı zaman alıcı olabilir.
Antep Usulü Domates Salçası Nasıl Yapılır?
Antep usulü domates salçası, zengin bir lezzete sahip olan
ve Antep mutfağının özel bir ürünüdür. Aşağıda temel adımları bulabilirsiniz:
Malzemeler:
Olgun domatesler
Tuz
Adım 1: Domatesleri Hazırlayın
Taze ve olgun domatesleri seçin.
Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.
Adım 2: Domatesleri Kaynatın
Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye aktarın.
Domatesleri düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra
karıştırarak, domatesler suyunu salana ve koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 saat
kadar kaynatın.
Adım 3: Salçayı Yoğurma
Kaynamış ve koyulaşmış domatesleri bir çırpıcı veya blender
ile püre haline getirin.
Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın.
Adım 4: Tuz Ekleyin
Püre haline getirdiğiniz domateslere isteğinize bağlı olarak
az miktarda tuz ekleyin.
Tuzunu ayarladıktan sonra, salçayı tekrar karıştırın ve bir
süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Adım 5: Kavanoza Doldurun
Salçanın suyunun daha fazla buharlaşması ve kıvamını bulması
için pişirme işlemini devam ettirin.
Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz ve kuru
kavanozlara dökün.
Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir
spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
Adım 6: Kavanozları Kapatın
Salçayı doldurduğunuz kavanozların kapaklarını sıkıca
kapatın.
Adım 7: Kavanozları Saklayın
Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde
saklayın.
Antep usulü domates salçası, daha yoğun ve lezzetli bir tada
sahip olabilir, bu nedenle diğer salça çeşitlerinden daha fazla bekletildiğinde
daha da güzel bir tat elde edebilirsiniz.
Urfa Acı Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Urfa acı biber salçası, özellikle Türk mutfağında sıklıkla
kullanılan ve lezzetli bir üründür. İşte temel adımları:
Malzemeler:
Urfa biberi (kuru veya taze)
Tuz
Adım 1: Urfa Biberlerini Seçin ve Hazırlayın
Urfa acı biberlerini seçerken kaliteli ve taze biberler
tercih edin. Kırmızımsı siyah rengi ve karakteristik tatları ile tanınır.
Eğer kuru Urfa biberi kullanacaksanız, biberleri yıkayarak
toz ve kirlerden arındırın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Adım 2: Biberleri Öğütün
Temizlenmiş biberleri bir mutfak robotunda veya öğütme
makinesinde toz haline getirin.
Biberleri öğütürken ara sıra makinayı durdurup kenarlardaki
biber parçalarını aşağı doğru iterek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.
Adım 3: Tuz Ekleyin
Biber tozuna isteğinize göre tuz ekleyin. Genellikle
yaklaşık her kilo biber için 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olabilir.
Tuz ekledikten sonra biber salçasını karıştırın.
Adım 4: Karışımı Yoğurma
Tuz ekledikten sonra biber salçasını iyice yoğurun.
Karışımın homojen bir hale gelmesini sağlayın.
Adım 5: Kavanoza Doldurun
Hazırladığınız Urfa acı biber salçasını temiz ve kuru
kavanozlara doldurun.
Salçayı kavanoza doldururken kavanozun içine hava
kabarcıklarının girmemesine özen gösterin.
Adım 6: Kavanozları Kapaklayın ve Saklayın
Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını
sıkıca kapatın.
Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde
saklayın.
Urfa acı biber salçası, özellikle yemeklere derin bir tat ve
acılık katmak için kullanılır. Ancak unutmayın ki Urfa biberi yoğun bir acılığa
sahip olabilir, bu nedenle salça yaparken damak zevkinize uygun miktarda
kullanmaya özen gösterin.
Kaynatarak Biber Salçası Nasıl Yapılır?
Kaynatarak biber salçası yapmak, daha hızlı bir yöntemdir ve
acı biberlerin lezzetini ve rengini koruyarak pratik bir şekilde salça
yapmanıza yardımcı olabilir. İşte temel adımları:
Malzemeler:
Kırmızı acı biberler (tercihen tatlı veya acı biber
karışımı)
Tuz
Adım 1: Biberleri Hazırlayın
Taze ve olgun biberleri seçin.
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve çekirdeklerini
temizleyin.
Adım 2: Biberleri Kaynatın
Temizlenmiş biberleri büyük bir tencereye aktarın.
Biberleri üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya
bırakın.
Biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar
kaynatın.
Adım 3: Biberleri Blendırlayın
Kaynamış biberleri süzerek suyunu süzün.
Sıcak biberleri bir blendır veya mutfak robotunda püre
haline getirin.
Eğer salçanın kıvamı çok yoğunsa, biberleri haşlama suyuyla
istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Adım 4: Tuz Ekleyin
Biber püresine isteğinize göre tuz ekleyin ve karıştırın.
Adım 5: Salçayı Pişirin
Tuz ekledikten sonra biber püresini tekrar tencereye alın.
Karışımı kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Karışım koyulaşıp kıvamını alana kadar yaklaşık 20-30 dakika
kadar pişirmeye devam edin.
Adım 6: Kavanoza Doldurun
Salçanın kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz
ve kuru kavanozlara dökün.
Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir
spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.
Adım 7: Kavanozları Kapatın ve Saklayın
Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını
sıkıca kapatın.
Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde
saklayın.
Bu yöntemle kaynatarak biber salçası, daha kısa sürede
hazırlanabilir ancak geleneksel yönteme kıyasla biberlerin aroması ve rengi
biraz daha farklı olabilir.
