Ateşte Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Ateşte Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Adana domates salçası, lezzetli ve aromatik bir Türk mutfağı ürünüdür. Aşağıda temel adımları takip ederek evde Adana domates salçası yapabilirsiniz:

Malzemeler:

Taze domatesler

Tuz

Adım 1: Domatesleri Hazırlayın

Taze ve olgun domatesleri seçin.

Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

Adım 2: Domatesleri Kaynatın

Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye aktarın.

Domatesleri düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, domatesler suyunu salana ve koyulaşana kadar yaklaşık 1-2 saat kadar kaynatın.

Adım 3: Salçayı Yoğurma

Kaynamış ve koyulaşmış domatesleri bir çırpıcı veya blender ile püre haline getirin.

Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın.

Adım 4: Tuz Ekleyin

Püre haline getirdiğiniz domateslere isteğinize bağlı olarak az miktarda tuz ekleyin.

Tuzunu ayarladıktan sonra, salçayı tekrar karıştırın ve bir süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 5: Kavanoza Doldurun

Salçanın suyunun daha fazla buharlaşması ve kıvamını bulması için pişirme işlemini devam ettirin.

Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dökün.

Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.

Adım 6: Kavanozları Kapatın

Salçayı doldurduğunuz kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

Adım 7: Kavanozları Saklayın

Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Böylece salçanızın dayanma süresini uzatabilirsiniz.

Not: Bu tarif temel bir Adana domates salçası tarifidir. Bazı kişiler farklı baharatlar veya aromalar eklemeyi tercih edebilirler. Kendi damak zevkinize uygun olarak tarifi özelleştirebilirsiniz.

Ateşte Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Ateşte biber salçası yapmak oldukça keyifli ancak zaman ve emek gerektiren bir süreçtir. Aşağıda temel adımları bulabilirsiniz:

Malzemeler:

Kırmızı biber (tercihen tatlı veya acı biber)

Tuz

İsteğe bağlı: Nar ekşisi veya limon suyu

Adım 1: Biberleri Hazırlayın

Kırmızı biberleri iyice yıkayın ve saplarını çıkarın.

Biberleri ortadan ikiye kesin ve içindeki çekirdekleri temizleyin.

Adım 2: Biberleri Kurutun

Temizlenmiş biberleri güneşe veya güneş gören bir alana yayarak kurumaya bırakın. Bu işlem biberlerin suyunu kaybetmesini sağlar.

Adım 3: Biberleri Kızartın

Kuruyan biberleri bir tencereye alın ve orta ateşte kavurmaya başlayın. Biberlerin renkleri koyulaşana kadar kavurun.

Dikkatli olun, biberler kızarırken kokusu keskinleşebilir.

Adım 4: Biberleri Öğütün

Kızarmış biberleri iyice soğutun.

Ardından bir mutfak robotu veya öğütme makinesi kullanarak biberleri toz haline getirin.

Biberleri öğütürken ara sıra makinayı durdurup kenarlardaki biber parçalarını aşağı doğru iterek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.

Adım 5: Tuz Ekleyin ve Karıştırın

Biber tozuna isteğinize göre tuz ekleyin. Genellikle yaklaşık her kilo biber için 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olabilir.

Tuz ekledikten sonra biber salçasını karıştırın.

Adım 6: Nar Ekşisi veya Limon Suyu Ekleme (isteğe bağlı)

İsteğe bağlı olarak biber salçasına bir miktar nar ekşisi veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu, salçanın lezzetini zenginleştirebilir.

Adım 7: Kavanozlara Doldurun

Hazırladığınız biber salçasını temiz ve kuru kavanozlara doldurun.

Salçayı kavanoza doldururken kavanozun içine hava kabarcıklarının girmemesine özen gösterin.

Adım 8: Kavanozları Kapaklayın ve Saklayın

Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.

Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Unutmayın ki ev yapımı salça, markette satılanlara göre daha yoğun ve lezzetlidir ancak yapımı zaman alıcı olabilir.

Antep Usulü Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Antep usulü domates salçası, zengin bir lezzete sahip olan ve Antep mutfağının özel bir ürünüdür. Aşağıda temel adımları bulabilirsiniz:

Malzemeler:

Olgun domatesler

Tuz

Adım 1: Domatesleri Hazırlayın

Taze ve olgun domatesleri seçin.

Domateslerin kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Soyduğunuz domatesleri iri parçalar halinde doğrayın.

Adım 2: Domatesleri Kaynatın

Doğradığınız domatesleri büyük bir tencereye aktarın.

Domatesleri düşük ateşte kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, domatesler suyunu salana ve koyulaşana kadar yaklaşık 2-3 saat kadar kaynatın.

Adım 3: Salçayı Yoğurma

Kaynamış ve koyulaşmış domatesleri bir çırpıcı veya blender ile püre haline getirin.

Elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alın.

Adım 4: Tuz Ekleyin

Püre haline getirdiğiniz domateslere isteğinize bağlı olarak az miktarda tuz ekleyin.

Tuzunu ayarladıktan sonra, salçayı tekrar karıştırın ve bir süre daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.

Adım 5: Kavanoza Doldurun

Salçanın suyunun daha fazla buharlaşması ve kıvamını bulması için pişirme işlemini devam ettirin.

Kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dökün.

Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.

Adım 6: Kavanozları Kapatın

Salçayı doldurduğunuz kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın.

Adım 7: Kavanozları Saklayın

Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Antep usulü domates salçası, daha yoğun ve lezzetli bir tada sahip olabilir, bu nedenle diğer salça çeşitlerinden daha fazla bekletildiğinde daha da güzel bir tat elde edebilirsiniz.

Urfa Acı Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Urfa acı biber salçası, özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılan ve lezzetli bir üründür. İşte temel adımları:

Malzemeler:

Urfa biberi (kuru veya taze)

Tuz

Adım 1: Urfa Biberlerini Seçin ve Hazırlayın

Urfa acı biberlerini seçerken kaliteli ve taze biberler tercih edin. Kırmızımsı siyah rengi ve karakteristik tatları ile tanınır.

Eğer kuru Urfa biberi kullanacaksanız, biberleri yıkayarak toz ve kirlerden arındırın. Saplarını ve çekirdeklerini çıkarın.

Adım 2: Biberleri Öğütün

Temizlenmiş biberleri bir mutfak robotunda veya öğütme makinesinde toz haline getirin.

Biberleri öğütürken ara sıra makinayı durdurup kenarlardaki biber parçalarını aşağı doğru iterek daha homojen bir kıvam elde edebilirsiniz.

Adım 3: Tuz Ekleyin

Biber tozuna isteğinize göre tuz ekleyin. Genellikle yaklaşık her kilo biber için 1-2 yemek kaşığı tuz yeterli olabilir.

Tuz ekledikten sonra biber salçasını karıştırın.

Adım 4: Karışımı Yoğurma

Tuz ekledikten sonra biber salçasını iyice yoğurun. Karışımın homojen bir hale gelmesini sağlayın.

Adım 5: Kavanoza Doldurun

Hazırladığınız Urfa acı biber salçasını temiz ve kuru kavanozlara doldurun.

Salçayı kavanoza doldururken kavanozun içine hava kabarcıklarının girmemesine özen gösterin.

Adım 6: Kavanozları Kapaklayın ve Saklayın

Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.

Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Urfa acı biber salçası, özellikle yemeklere derin bir tat ve acılık katmak için kullanılır. Ancak unutmayın ki Urfa biberi yoğun bir acılığa sahip olabilir, bu nedenle salça yaparken damak zevkinize uygun miktarda kullanmaya özen gösterin.

Kaynatarak Biber Salçası Nasıl Yapılır?

Kaynatarak biber salçası yapmak, daha hızlı bir yöntemdir ve acı biberlerin lezzetini ve rengini koruyarak pratik bir şekilde salça yapmanıza yardımcı olabilir. İşte temel adımları:

Malzemeler:

Kırmızı acı biberler (tercihen tatlı veya acı biber karışımı)

Tuz

Adım 1: Biberleri Hazırlayın

Taze ve olgun biberleri seçin.

Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve çekirdeklerini temizleyin.

Adım 2: Biberleri Kaynatın

Temizlenmiş biberleri büyük bir tencereye aktarın.

Biberleri üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın.

Biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar kaynatın.

Adım 3: Biberleri Blendırlayın

Kaynamış biberleri süzerek suyunu süzün.

Sıcak biberleri bir blendır veya mutfak robotunda püre haline getirin.

Eğer salçanın kıvamı çok yoğunsa, biberleri haşlama suyuyla istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.

Adım 4: Tuz Ekleyin

Biber püresine isteğinize göre tuz ekleyin ve karıştırın.

Adım 5: Salçayı Pişirin

Tuz ekledikten sonra biber püresini tekrar tencereye alın.

Karışımı kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Karışım koyulaşıp kıvamını alana kadar yaklaşık 20-30 dakika kadar pişirmeye devam edin.

Adım 6: Kavanoza Doldurun

Salçanın kıvamı istediğiniz gibi olduğunda, sıcakken temiz ve kuru kavanozlara dökün.

Üzerini düzeltmek ve hava kabarcıklarını çıkarmak için bir spatula veya kaşık kullanabilirsiniz.

Adım 7: Kavanozları Kapatın ve Saklayın

Kavanozların ağız kısmını temizleyin ve kavanoz kapaklarını sıkıca kapatın.

Kavanozları serin, kuru ve güneş ışığından uzak bir yerde saklayın.

Bu yöntemle kaynatarak biber salçası, daha kısa sürede hazırlanabilir ancak geleneksel yönteme kıyasla biberlerin aroması ve rengi biraz daha farklı olabilir.