Zahter; görüntüsü itibariyle kekik bitkisine sık
benzetilmektedir. Bu sebeple kara kekik olarak anılmaktadır. Yabani bir ot
çeşidi olarak bilinen zahter, Orta ve Güney Anadolu bölgelerinde yetişmektedir.
Yemeklere baharat olarak kullanılan zahter aynı zamanda çay olarak da
tüketilmektedir. Zahterin çay olarak tüketimi insan sağlığı açısından son
derece etkilidir. Bazı kültürlerde tuz, susam ve mercanköşk gibi ürünler ile
birleştirilebilen bu bitki kahvaltılık sos halinde dahi kullanılabilir. Bir
mutfak otu olarak tanımladığımız zahter aynı zamanda şifalı otlar ailesi
altında anılmaktadır.
Zahter Ete Konur Mu?
Zahter mutfaklarda baharat olarak kullanılabildiği gibi, çay
olarak da tüketilebilmektedir. Aynı zamanda farklı ürünler ile kombinasyonu ile
kahvaltılık sos olarak bile tüketilebilen zahter için merak edilen pek çok
bilgi bulunuyor. Zahterin ete konup konulmayacağı merak edilen sorular arasında
yer buluyor. Zahter özellikle yaz aylarında et yemeklerinde konularak
kullanılabilir. Zahter ete konularak, farklı ve aromatik bir tat yakalanabilir.
Zahter Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Zahter lezzet ve aroma açısından pek çok yemek türünün
içerisine dahil edilebilir. Buna göre zahter, et yemeklerinin tümüne, ev yapımı
çorbalara, hamur işlerine ve kahvaltılık soslara eklenerek kullanılabilir.
Zahteri değerlendirmek için spesifik bir yemek adı vermek mümkün değildir.
Hemen her öğünde evde bulunan malzemelerle yapılan yemeklerin içerisine dahi
eklenebilir.
Zahter Hangi Yöreye Aittir?
Zahter pek çok farklı yörede aktif olarak tüketilmektedir.
Kara kekik olarak da adlandırılan zahterin tüketimi ve kullanımı son yıllarda
daha da artmıştır. Toz halinde kahvaltılara dâhil olabilen zahter zeytinyağı
ile birlikte de tüketilmektedir. Buna göre zahter genel manada Antalya, Gaziantep,
Kilis ve İskenderun gibi bölgelerin yörelerine aittir.
Zahter Otu Faydaları Nelerdir?
Zahter otu; görünüşü sebebiyle sıklıkla kekik ile
karıştırılmaktadır. Yabani bir ot çeşidi olarak tanımladığımız zahter tek
başına bir kelime olarak; Kutsal Kitap biliminde İbrani Kutsal Kitabı’nın
çördük olarak kabul edilmekte bulunan Origanum syriacum olarak geçmektedir.
Levanten mutfağında kullanılan hem baharat karışımı hem de bitki olarak
değerlendirilen zahter, Orta Doğu’nun Akdeniz bölgesinde son derece popülerdir.
Zahter otu faydaları;
Hazmı kolaylaştırır, sindirim sisteminin sağlıkla
çalışmasını destekler.
Antioksidan etkileri sayesinde vücuda zararlı maddelerin
alımını engeller.
Toksin maddeleri vücuttan atar.
Düzenli olarak tüketildiği zaman bağışıklık sistemini
güçlendirir.
Nezle ve grip benzeri kış hastalıklarına karşı koruyucu etki
sağlar.
Vücuda enerji verir ve yorgunluk hissini alır.
Vücutta meydana gelen yara ve iltihaplanmaların daha hızlı
iyileşmesine yardımcı olur.
Böbrek sağlığını olumlu yönde etkiler.
Karaciğer yağlanmasını engeller.
Bağırsakların sağlıkla çalışmasına destek olur.
Antioksidan etkileri sayesinde sinir sistemine iyi gelir.
Zahter Otu Nerede Yetişir?
Halk arasında daha çok dağ kekiği olarak da adlandırılan
zahter otu, güzel kokusu ile de dikkat ve ilgi çekmektedir. Zahter otu
ülkemizin Hatay, Gaziantep, Mardin ve Mersin illerinde aktif olarak bol
miktarda yetiştirilmektedir.
