Köy tavukları, çiftlik tavuklarına oranla daha adaleli, daha az yağlı ve derisi sarı renkte olmaktadır. Ayrıca ayakları daha büyük ve ibiğinin daha kırmızı oluşu ile diğerlerinden daha kolay ayırt edilmektedir.
Tavuk alınırken, tavuğun yaşı, ağırlığı ve tazeliği göz önünde bulundurulmalıdır. Tavuğun taze olduğu, gözlerinin parlak ve açık renk oluşundan, derisinin esnek ve düzgün oluşundan, boynunun sert ve güçlü oluşundan anlaşılmaktadır. Eğer satın aldığınız tavuk henüz yolunmamış ise körpe olup olmadığını göğüs kemiklerine bastırarak anlayabilirsiniz. Eğer kemik esnekliğinin kaybetmemiş ise tavuk körpedir.
Protein açısından tavuk eti, büyük baş hayvan etleri ile aynı değerdedir. Az yağlı olduğundan kalori değeri düşüktür ve 100 gram tavuk etinde 150 kalori bulunmaktadır. Et körpe olduğu sürece sindirimi oldukça kolaydır. Ancak sindirim işlemi birazda etin pişirme şekline bağlıdır.
Tavuk Eti Buzlukta Ne Kadar Saklanır?
Tavuk etinin içinde bulunan lifler çok ince, bağ dokusu ise az olduğu için çabuk bozulmaktadır. Oda sıcaklığında kesilmesinden 6-8 saat sonra et yumuşamaktadır. Buzdolabında ise tavuk eti, 0-5 derecede tazeliğini kaybetmeden birkaç gün saklanmaktadır. Derin dondurucu içerisinde ise tavuk eti çok daha uzun saklanabilmektedir.
Tavuk dondurulmadan önce paket tavuk değilse tüyleri yolunmalı, içi temizlenmeli ve ağzı kapalı plastik bir torbaya koyulmalıdır.
Tavuk Eti Tekrar Isıtılır Mı?
Tavuk eti, buzdolabında en çok saklanan gıdalardan biridir, çünkü çabuk bozulmamaktadır ve ısıtıldığında tadını korumaktadır. Ancak tavuk eti, ya taze pişmiş ya da soğuk olarak tüketilmelidir. Tavuk etinin tekrar ısıtmak, protein değerinin değişmesinden dolayı düzgünce sindirilmemektedir.
Tavuk Eti Pişirmeden Önce Yıkanır Mı?
Uzmanlar, tavuk etinin pişirilmeden önce yıkanmaması için kişileri uyarmaktadır. Bu uyarı sırasında da tavuk üretici olan firmaların, etleri kesimden sonra poşetlemeden önce yıkadığını vurgulamaktadır. Tavuk üzerinde bulunan bakteriler yıkama ile ölmemektedir ancak iyi ve sağlıklı bir pişirme ile ortadan kalkmaktadır.
Birleşik Krallık Gıda Standartları Dairesi tarafından yapılan bir araştırmada tavuğun pişirmeden önce yıkanmasının zararlı olduğu sonuçlanmıştır. Araştırmaya göre tavuğun üzerinde bulunan kampilobakterin su damlaları ile mutfak lavabosuna yayılmaktadır. Ayrıca İngiliz uzmanlar, çiğ tavuğu pişirmeden önce yıkamanın gıda zehirlenmesi riskini arttırdığını söylemektedir.
Tavuk Eti Hangi Unla Kızartılır?
Tavuk etini galeta unu ve mısır unu ile kızartabilirsiniz. Galeta unu ile tavuk kızartmak için lazım olan malzemeleri şu şekilde sıralayabiliriz;
Tavukgöğsü,
Maden suyu,
Yumurta,
Galeta unu,
Mısır unu,
Tuz,
Karabiber,
Toz kırmızıbiber,
Sarımsak tozu.
Yumurta ve sodayı çırparak üzerine galeta ununu ve geriye kalan malzemeleri eklemelisiniz. Ardından etlerinizi bu sosun içerisinde 15 dakika kadar dinlendirdikten sonra kızgın yağda kızartabilirsiniz.
