İrmik helvası; yumuşacık kıvamı, koyu rengi, tereyağı kokusuyla mest olmamızı sağlayan tatlılardan biridir. Aslında kıvamını tutturmak çok zor bir iş olmasa da bazen fark ettirmeden kaçabilir. Öncelikle, irmik helvası için ihtiyaç duyduğumuz malzemelere bakalım.
· Tereyağı
· Süt
· İrmik
· Toz şeker
Malzemeler hazırlanıp kavrulmaya başlandıktan sonra katı bir
harç ile karşılaşıldığında yapılması gereken birkaç şey vardır. İrmiğin
kavrulmasının ardından kaynamış su, irmiğin üzerine eklenir. İrmik helvasının
katı olduğu durumlarda eklenecek fazla sıcak su, bu katılık probleminin
geçmesini sağlayacaktır.
Karamel Katı Olursa Ne Yapılır?
Karamelin yanmayanı makbuldür. Azıcık malzeme ile
yapılabilecek en güzel soslardandır. Kıvamı en önemli olan soslardandır da
ayrıca. Pratik olan yapılışının yanı sıra yapışıp yanması sıkça karşılaşılan
bir durumdur. Genellikle; şeker, su, krema ve tereyağı kullanılarak yapılır.
Karamelin sertleşmemesi için önerilen, su eklemektir.
Köfte Katı Olursa Ne Yapılır?
Köfteyi tutacak asıl malzemeler yumurta ve undur. Köftenin
katı olmaması ekmek kırıntıları kullanarak sağlanabilir. Bu işlem
ayarlanabildiğinden kıvam tutturmak zor olmayacaktır.
Muhallebi Katı Olursa Ne Yapılır?
Muhallebi için tatlının başlangıç hali demek yanlış bir
tanım olmaz aslında. Çocukluğumuzdan itibaren bildiğimiz lezzetlerden
birisidir. Muhallebiyi tanımak bizim için hiç zor olmayacaktır. Enfes kokusuyla
tüm mutfağı kaplar. Zaman zaman odalarımızdan çıkıp mutfağa koşmamıza bile
sebebiyet verebilir. En sade tatlılardan birisidir de ayrıca. Yalınlığı fazlaca
göze çarpar. Kıvamını tutturamamak da başa en sık gelen olaylardandır.
Muhallebi için gerekli olan malzemeler şunlardır;
· Süt
· Un
· Tereyağı
· Toz şeker
· Buğday nişastası
· Vanilya
Marmelat Katı Olursa Ne Yapılır?
Yaz aylarının gözdeleri olan çilek, vişne, kayısı gibi
meyvelere kışın da ulaşabiliyor olmak isteriz. Bunun bir yolu da reçellerdir
aslında. Kahvaltılardan tatlılara kadar birçok yerde kullanılır marmelatlar.
Bir problemi vardır ki o da kıvamının tutmamasıdır. Ya fazla sulanır ya da
fazla şekerlenir. Katı marmelat için birkaç çözüm yolu vardır. Bunlardan biri,
iki su bardağı su ve bir bardak şekeri kaynatıp reçele eklemektir. Diğer yol
ise görece daha sulu bir reçel daha hazırlayıp ikisini karıştırmaktır.
Mücver Katı Olursa Ne Yapılır?
Kabağın sayısız hali vardır. Mücver de bunlardan birisidir. Sosuyla, sarımsağıyla, mayoneziyle tadından yenmeyecek köfte şeklindeki yiyeceklerden biridir mücver. Mutfağın harika kokanlarındandır. Özellikle yağ çekmemesi, mücveri bir üst seviyeye çıkaracak püf noktalardandır. Mücverin katı olması içinin pişmemesine sebebiyet verecektir. Bunun olmaması için denenebilecek yollardan bazıları kabakların suyunu fazla sıkmaktır. Kıvamın katılığının azalmasını sağlayacaktır.
