Tam buğday ekmeği evde yapmak oldukça keyifli bir deneyim
olabilir. İşte tam buğday ekmeği tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un
1,5 su bardağı ılık su
1 paket (7 gr) kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Maya Karışımı: Ilık suyu bir kaba alın. İçine mayayı ve
şekeri ekleyin. Mayanın köpürmesini bekleyin. Bu işlem mayanın aktif hale
gelmesini sağlar. Yaklaşık 10-15 dakika beklemeniz gerekebilir.
Un ve Tuz Eklemesi: Köpüren maya karışımına tam buğday ununu
ekleyin. Ardından tuzunu da ekleyin. Zeytinyağını da eklemek isterseniz şimdi
ekleyebilirsiniz
Hamur Yoğurması: Karışımı iyice karıştırın ve ele
yapışmayacak bir kıvam alana kadar yavaş yavaş beyaz un ekleyin. Hamur
yoğurulurken un eklemeye devam edin ve hamurun pürüzsüz ve elastik olmasını
sağlayın. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir.
Mayalanma: Hamuru kaplayan bir bezle örtün ve ılık bir
ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına
çıkana kadar bekleyin.
Fırın Hazırlığı: Fırını 200 dereceye (fanlı fırınlarda 180
derece) ısıtın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin.
Ekmek Şekli Verme: Mayalanan hamuru hafifçe unladığınız
tezgahta şekil verin. İsterseniz yuvarlak bir ekmek yapabilirsiniz. Daha sonra
tepsiye koyun.
İkinci Mayalama: Hamuru tepsiye koyduktan sonra üzerini
örtün ve yaklaşık 15-20 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Ekmek Pişirme: Mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırına
koyun ve üzeri kızarana kadar pişirin. Bu süre genellikle 30-40 dakika kadar
sürer. Piştiğini anlamak için ekmek tabanını hafifçe vurduğunuzda boş bir ses
çıkmalıdır.
Soğuma: Ekmek fırından çıktıktan sonra tel bir ızgara
üzerine alın ve tamamen soğumasını bekleyin. Ekmek soğuduktan sonra dilimleyip
servis yapabilirsiniz.
Bu tarif, tam buğday ekmeği yapmak için temel bir yol sunar.
İhtiyaca göre tarife farklı malzemeler de ekleyebilirsiniz, örneğin ceviz,
susam, keten tohumu gibi. Ayrıca, hamuru mayalamak için daha fazla zaman ayırırsanız,
daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Deneme yanılma yoluyla istediğiniz
kıvama ve lezzete ulaşana kadar tarifi özelleştirebilirsiniz.
Tavuk Dürüm Evde Nasıl Yapılır?
Tavuk dürüm evde yapmak oldukça kolaydır ve lezzetli bir
yemek seçeneğidir. İşte tavuk dürüm tarifi:
Malzemeler:
Tavuk Marinasyonu:
2 adet tavuk göğsü (veya tavuk but)
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Sos:
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Limon suyu (yarım limonun suyu)
Tuz ve karabiber
Dürüm İçi:
Yarım baş kırmızı soğan (ince dilimlenmiş)
2-3 dal marul veya roka
2 domates (ince dilimlenmiş)
4-6 ince lavaş veya dürüm ekmeği
Yapılışı:
Tavuk Marinasyonu: Tavuk göğüslerini ince dilimler halinde
kesin veya kuşbaşı doğrayın. Bir kasede yoğurt, zeytinyağı, ezilmiş sarımsak,
kimyon, pul biber (isteğe bağlı),tuz ve karabiberi karıştırın. Bu karışımı
tavuk dilimlerine iyice yedirin. Tavukları bu karışımın içinde en az 30 dakika,
tercihen 2 saat boyunca buzdolabında dinlendirin.
Tavuk Pişirme: Tavukları ızgarada veya tavada yüksek ateşte
pişirin. Tavuk dilimleri iyice kızarana ve pişene kadar çevirerek pişirin.
Pişmiş tavukları bir kenarda bekletin.
Sos Hazırlama: Bir kasede yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak,
limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın. İsteğe bağlı olarak
daha fazla limon suyu ekleyebilirsiniz.
Dürüm Montajı: Lavaşları veya dürüm ekmeklerini hafifçe
ısıtarak hazırlayın. Her bir ekmek üzerine önce sosu sürün. Ardından tavuk
dilimlerini ekleyin. Üzerine ince dilimlenmiş soğan, marul veya roka ve domates
dilimlerini yerleştirin.
Dürüm Sarması: Dürümün kenarlarını içe doğru katlayarak
başlayın ve ardından rulo şeklinde dürümü sıkıca sarın.
Servis: Tavuk dürümlerini keserek veya bütün halde servis
yapabilirsiniz. Yanında limon dilimleri, acı biber turşusu veya patates
kızartması gibi garnitürlerle sunabilirsiniz.
Tavuk dürümü evde yapmak, kişisel tercihlere ve malzemelere
göre özelleştirilebilir. Tarifte verilen malzemeleri istediğiniz şekilde
değiştirebilir ve kendinize özgü bir lezzet yaratabilirsiniz. Afiyet olsun!
Urfa Kebabı Evde Nasıl Yapılır?
Urfa kebabı, lezzetli bir Türk kebabıdır ve evde yapmak
oldukça keyifli bir deneyim olabilir. İşte Urfa kebabı tarifi:
Malzemeler:
Köfte İçin:
500 gram dana kıyma veya kuzu kıyma (tercihe göre)
1 orta boy soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı pul biber (tercihe göre acı veya tatlı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Sos İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası (acı veya tatlı tercihe göre)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
Servis İçin:
Lavaş veya pide ekmekleri
Marul, domates, turşu ve soğan gibi garnitürler
Yapılışı:
Köfte Hazırlama: Kıymayı bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş
veya ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, pul biberi, tuzu, kimyonu ve
karabiberi ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın
Köfte Yoğurma: Köfte harcını yoğurarak malzemelerin iyice
karışmasını sağlayın. Elinizle veya bir kaşıkla yoğurabilirsiniz. Yoğurduğunuz
köfte harcından küçük köfteler yapın.
Köfteleri Şekillendirme: Hazırladığınız köfte harcından
küçük parçalar alarak şekil verin. Genellikle uzun ve ince şekilde yapılan
köfteler kullanılır.
Köfteleri Pişirme: Köfteleri ızgarada veya tavada köz ateşi
üzerinde pişirin. Közlenmiş veya hafif yanık bir yüzey elde etmek için arada
bir çevirerek pişirin
Sos Hazırlama: Küçük bir tencerede domates salçası, biber
salçası, zeytinyağı, nar ekşisi (varsa) ve sıcak suyu karıştırarak sosu
hazırlayın. Sosu kaynamaya bırakın ve kıvam alana kadar karıştırarak pişirin.
Tuz ekleyerek tatlandırın.
Köfteleri Sosa Bulama: Köfteleri piştikten sonra sıcak sosun
içine atın ve sosla kaplanmalarını sağlayın. Birkaç dakika kadar sosla
karıştırarak köfteleri soteleyin.
Servis: Lavaş veya pide ekmeklerini hafifçe ısıtarak servis
tabağına alın. Üzerine Urfa köftelerini yerleştirin. Garnitür olarak marul,
domates, turşu ve ince doğranmış soğan gibi malzemeleri kullanabilirsiniz.
Urfa kebabını dilerseniz pide ekmeği içinde dürüm şeklinde
de servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt veya cacık da servis edebilirsiniz. Afiyet
olsun!
Udi Hindi Yağı Evde Nasıl Yapılır?
Udi Hindi yağı, Hint mutfağında sıkça kullanılan ve özellikle aromatik tadı ile bilinen bir tür sıvı yağdır. Bu yağı evde yapmak oldukça kolaydır. İşte Udi Hindi yağı tarifi:
Malzemeler:
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı veya mısır
yağı)
2-3 adet kurutulmuş Udi Hindi biberi (bazı marketlerde
bulunabilir veya online satış sitelerinden temin edebilirsiniz)
Yapılışı:
Udi Hindi Biberlerini Hazırlama: Kurutulmuş Udi Hindi
biberlerini iyice yıkayın ve kurulayın. Daha sonra biberleri keserek veya bütün
olarak bırakarak kullanabilirsiniz. Biberlerin kesilmesi veya bütün
bırakılması, yağın acılığını etkileyebilir. Daha fazla acı istiyorsanız
biberleri kesin.
Sıvı Yağı Isıtma: Bir tavada veya küçük bir tencerede sıvı
yağı ısıtın. Sıvı yağın yaklaşık 70-80 derece sıcaklığa gelmesi yeterlidir. Çok
fazla ısıtmaktan kaçının, aksi takdirde yağın tadı kötüleşebilir.
Udi Hindi Biberlerini Eklemek: Isınmış yağın içine
kurutulmuş Udi Hindi biberlerini ekleyin. Biberler yağın içinde yavaşça
açılacak ve yağa acı ve baharatlı bir tat verecektir.
Yağın Soğutulması: Biberlerin yağda kaynaması yaklaşık 10-15
dakika sürer. Bu süre zarfında biberler yağın rengine kırmızımsı bir ton
katacak ve yağın tadını alacaktır. Daha fazla acılık istiyorsanız biberleri
daha uzun süre bırakabilirsiniz.
Süzme: Yağın içindeki biberleri bir süzgeç veya ince bir
tülbent yardımıyla süzün. Biberlerin tanelerini ve posasını ayırmaya çalışın,
sadece yağını almalısınız.
Saklama: Elde ettiğiniz Udi Hindi yağını bir cam kavanoza
veya şişeye aktarın ve oda sıcaklığında saklayın. Kapalı bir şekilde
sakladığınızda uzun süre tazeliğini korur.
Udi Hindi yağını Hint yemeklerinde, özellikle tereyağlı
karışımlarda ve kızartmalarda aroma ve acı vermek için kullanabilirsiniz.
Lütfen Udi Hindi biberlerinin acı olabileceğini ve bu yağın kullanımının
yemeklere acılık katabileceğini unutmayın. Bu nedenle kullanımını dikkatli bir
şekilde ayarlayabilirsiniz.
Uykuluk Evde Nasıl Yapılır?
Uykuluk, özellikle Akdeniz mutfağına özgü olan ve genellikle
kuzu veya oğlak etinden yapılan bir lezzettir. Uykuluk yapmak için aşağıdaki
tarifi kullanabilirsiniz:
Malzemeler:
500 gram taze uykuluk (kuzu veya oğlak eti)
3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı veya tereyağı
Limon suyu (isteğe bağlı)
Taze otlar veya baharatlar (örneğin, kekik veya biberiye,
isteğe bağlı)
Yapılışı:
Uykuluk Hazırlığı: Taze uykulukları iyice yıkayın ve suyunu
süzün. Kağıt havlu veya temiz bir bezle üzerindeki suyu kurulayın. Gerekirse
eti daha küçük parçalara bölebilirsiniz.
Baharatlama: Uykulukları tuz, karabiber ve isteğe bağlı
olarak rendelenmiş sarımsak, limon suyu veya taze otlar ile baharatlayın. Bu
aşamada kullandığınız baharat ve aromatik malzemelerin damak tadınıza uygun
olduğundan emin olun.
Tavada Pişirme: Bir tavada zeytinyağı veya tereyağı ile
ısınmış bir tava kullanarak uykulukları kızartmaya başlayın. Eti her iki tarafı
da altın rengi ve kızarana kadar pişirin. Kızartma işlemi sırasında dikkatlice
çevirin ve fazla pişirmemeye özen gösterin, çünkü uykuluklar hızlı bir şekilde
pişer.
Servis: Uykulukları pişirdikten sonra sıcak servis yapın.
Yanında limon dilimleri veya taze otlarla servis edebilirsiniz.
Notlar:
Uykuluklar, çok hızlı pişen bir et olduğu için dikkatli olun
ve aşırı pişirmekten kaçının, aksi takdirde et kuruyabilir.
Uykuluklarınızı sıcak servis yaparken taze ve lezzetli
tutmak için servis tabağına almadan önce birkaç dakika dinlendirin.
Uykuluk tarifi, kişisel tercihlere ve damak tadına göre
özelleştirilebilir. İsteğe bağlı olarak baharatlar ve soslar ekleyebilirsiniz.
Uykuluk, genellikle özel bir lezzet olarak kabul edilir ve
bazı bölgelerde mevsimine bağlı olarak bulunabilir. Bu nedenle bulunabilirliği
konusunda yerel marketlerinizi veya kasapları kontrol etmeniz gerekebilir.