Kendine özgü sütlü aroması ile kahvaltı sofralarının en sevilen peynirlerinden biri olan süzme peynir, en sevilen kahvaltılık peynir lezzetlerinden biridir. Yumuşak dokulu süzme peynir ağızda erir ve zengin sütlü bir tada sahiptir. Son yıllarda daha da popüler hale gelen süzme peynir, kahvaltı sofrasına çeşitlilik katmak isteyenlerin gözdesi.
Süzme peynir, diğer beyaz peynir ürünlerinden farklı olarak yumuşak dokuya sahip bir süt ürünüdür. Krem peynire benzeyen süzme peynir tuzlu ve hafif ekşidir. Süzme peynir çok yumuşaktır çünkü çok fazla süt içerir. Süzme peynir genellikle çeşitli teknikler kullanılarak yoğunlaştırılmış, tuzlanmış ve bir süre yaşlandırılmış süte maya ilave edilerek yapılır. Eşsiz süt beyazı tadının yanı sıra tuzlu bir peynirdir, bu nedenle kahvaltıda yiyebilir veya sandviçin lezzetini arttırmak için bir sandviçin içine koyabilirsiniz. Süzme peynir de tostla iyi gider. Tostla bile nefis bir detay olacaktır.
Süzme Peynir Buzlukta Saklanır Mı?
Süzme peynir dondurucuda güvenle saklanabilir. Peynirlerin çoğu pastörize edilmiş ve yaşlandırılmıştır, bu nedenle bozulma riski olmadan uzun süre kapalı bir buzdolabında saklanabilirler. Ancak zamanla peynir yaşlandıkça lezzet daha da uyarıcı hale gelir. Peyniri dondurucuda saklamak, lezzetin keskinleşmesi sorununu ortadan kaldırır. Aslında peynir uzmanları, lezzet ve kaliteyi olumsuz etkilediği için dondurmayı önermezler. Ancak donmuş peynir yemek bir sağlık sorunu oluşturmaz. Kalitesizliğin ve lezzet kaybının nedeni, peynirin üzerinde oluşan buz kristallerinin genleşmesinden kaynaklanan moleküler yapı değişikliğidir.
Peynirin kullanıldığı yere bağlı olarak yapısal değişiklikler önemli olabilir veya olmayabilir. Örneğin, hamur işlerinde kullanıldığında peynir zaten erimiştir, bu nedenle dokudaki değişiklik fark edilmez. Ancak sandviç yaparken peynirin kenarındaki kırıntılar sandviçin iştah açıcı görünmemesine neden olabilir. Ancak donmaya bağlı yapısal değişiklikler peynirin çeşidine göre farklılık gösterir. Sert peynirlerde dispersiyon sorunları ortaya çıkar ancak yumuşak peynir ile katı ve sıvı kısımlar birbirinden ayrılabilir. Bu ayrışma peynirin dışında hoş olmayan bir yumuşaklık yaratır ve iç kısımda doğal olmayan bir sertliğe neden olabilir. Sağlık açısından herhangi bir endişesi yoktur, ancak insanların birçoğu peyniri kapalı bir buzdolabı kabında saklamayı tercih eder. Bunun nedeni, dokudaki değişikliklerin lezzet algısını olumsuz etkileyebilmesidir.
Süzme Peynir Bebeklere Ne Zaman Verilir?
Doktorunuz tarafından yönlendirilmedikçe 8 aylıktan itibaren bebeğinizi süzme peynir ile beslemeye başlayabilirsiniz. Peynir ürünleri sütten daha konsantredir, ancak süt peynire dönüştürüldüğünde sindirilemez yapısını kaybeder ve bebeklerin daha hızlı ve daha kolay yemesini sağlar. Peynirin besin değeri ve tadı farklıdır. Bebekler büyüdükçe farklı peynir tatlarını keşfetmekten keyif alırlar.
Süzme Peynir Diyette Yenir Mi?
Süzme peynir her zayıflama diyet programında kendine yer bulur. Proteini yüksek ve kalorisi düşüktür. Bir çalışma, bir yıl boyunca süzme peynire benzer protein kaynakları açısından yüksek bir diyet uygulayan insanları izledi. Böyle bir diyetten sonra kadınların yaklaşık 2,8 kg, erkeklerin ise 1,4 kg kaybetmeye yardımcı olduğu bulunmuştur. Ek olarak, süzme peynirdeki kazein proteini gibi yüksek yoğunluklu protein seviyelerinin tokluk hissini uzatmaya yardımcı olduğu bilinmektedir. Besleyici ve tam süt ürünlerinin başlangıcı yumurtalı süzme peynirdir.
