"Pudra şekeri" denilen şeker, genellikle beyaz
şekerden yapılır ve çoğunlukla tatlıların yapımında kullanılır. Ancak bazı
üreticiler pancar şekeri, hindistan cevizi şekeri veya diğer tatlandırıcı
maddelerden pudra şekeri yapabilirler.
Pudra şekeri yapmak için, beyaz şeker öğütülerek ince bir
toz haline getirilir ve daha sonra nişasta veya mısır şurubu gibi
anti-topaklanma maddeleri ile karıştırılır. Bu şekilde, pudra şekerinin
topaklanmasını önleyerek daha kolay kullanım sağlanır.
Pudra Neyden Yapılır?
Pudra, birçok farklı şekilde yapılabilir. Ancak en yaygın
yöntem, pirinç veya mısır nişastasının öğütülmesi ve ince toz haline
getirilmesidir. İşte adım adım pudra yapma yöntemi:
Pirinç veya mısır
nişastasını bir fırın tepsisine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında
30 dakika boyunca pişirin. Bu işlem nişastanın kurumasını sağlayacaktır.
Kurumuş nişastayı
bir öğütücü veya blender ile iyice öğütün. Bu işlem sonunda, ince bir toz
halinde pudra elde etmiş olacaksınız.
Pudrayı saklamak
için, hava geçirmez bir kapta muhafaza edin. Böylece nemli ortamlardan uzak
tutarak, uzun süre kullanabilirsiniz.
Rom Neyden Yapılır?
Rom, şeker kamışı veya melasın mayalanması ve ardından
damıtılmasıyla yapılır. Genellikle Karayip adalarında ve Latin Amerika'da
üretilir ve burada yer alan şeker kamışı tarlalarının varlığı, bu bölgelerin
rom üretiminde lider olmasını sağlar.
Rom yapımı için, şeker kamışı önce suyla karıştırılır ve
mayalanması için bırakılır. Bu işlem, kamış şekeri veya melasın fermantasyonu
olarak da bilinir. Mayalanma işlemi sonrasında, elde edilen sıvı damıtılır ve
ardından farklı yaşlandırma teknikleri kullanılarak farklı tiplerde rom elde
edilir.
Rose Şarap Neyden Yapılır?
Rose şarap, kırmızı üzümlerden yapılan bir şarap türüdür.
Üzümlerin kabukları, şarabın rengini veren pigmentler içerir. Rose şarap,
kırmızı şarap ve beyaz şarap arasında bir yerdedir ve genellikle açık pembemsi
renge sahiptir. İşte adım adım rose şarap yapma yöntemi:
Kırmızı üzümleri
ezerek suyunu çıkarın. Üzümler kabuklarla birlikte ezilir, böylece şaraba daha
fazla renk ve tat verirler.
Suyu bir
fermantasyon kabına aktarın. Fermantasyon kabının boyutu, üzüm miktarına göre
seçilmelidir.
Kabukları ve
çekirdekleri süzerek suyu ayrıştırın. Kabuk ve çekirdekler ayrı bir kaba alınır
ve daha sonra kullanılmak üzere kenara koyulur.
Şeker ve maya
ekleyerek fermantasyon işlemini başlatın. Maya, şarap yapımında doğal olarak
oluşan maya veya ek olarak satın alınabilen mayalardan biri olabilir. Şeker,
mayanın besin kaynağı olarak kullanacağı bir karbonhidrattır.
Kabuk ve
çekirdekleri yeniden suya ekleyin. Bu işlem, şaraba daha fazla renk ve tat
verir.
Şarap 2-3 hafta
fermante edildikten sonra, süzün ve şişelemeden önce istenilen tat ve renk elde
edilene kadar kabukların sürede tutulması gereklidir.
Risotto Neyden Yapılır?
Risotto, İtalyan mutfağında popüler bir yemektir ve temel
olarak kremalı bir pilavdır. Pirinç, tavuk suyu, soğan, sarımsak, tereyağı ve
parmesan peyniri gibi malzemelerle hazırlanır. İşte adım adım risotto yapma
yöntemi:
Tavuk suyunu bir tencereye alın ve kısık
ateşte ısıtın. Suyun sıcak olması, pilavın daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
Başka bir
tencereye tereyağı ekleyin ve eritin. Daha sonra doğranmış soğan ve sarımsağı
ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Pirinci ekleyin ve
kısık ateşte 2-3 dakika boyunca pirincin rengi beyazlaşana kadar karıştırın.
Sıcak tavuk suyunu
yavaşça pirinçli karışıma ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımın sürekli
karıştırılması, pilavın daha kremalı bir kıvamda olmasını sağlar.
Pilav suyunu
çekene kadar karıştırmaya devam edin. Daha sonra biraz daha tavuk suyu ekleyin
ve karıştırmaya devam edin. Bu işlem, pilavın pişmesi ve kıvamının kremalı
olması için önemlidir.
Parmesan peynirini
ekleyin ve karıştırın. Parmesan peyniri, pilava yoğun bir lezzet ve kremalık
verir.
Risotto pilavını
pişirmek yaklaşık 20-25 dakika sürer. Pilavın kıvamı kremamsı ve pirinçlerin
hafifçe çiğ kalması gerekmektedir.
