Pestil, oda sıcaklığında saklanabilir ancak sıcaklığı yüksek
veya nemli bir ortamda bozulabilir. Dondurucuda saklanması durumunda ise uzun
süre dayanabilir.
Pestili dondurucuda saklamak için, öncelikle kesilmiş
pestilinizi buzdolabı poşetine yerleştirin ve hava almayacak şekilde kapatın.
Ardından, poşetin içindeki havayı dışarı çıkararak poşeti sıkıca kapatın ve
besin öğesini belirten bir etiketle üzerine tarih yazın. Son olarak, poşeti
dondurucuda saklamak için uygun bir yerde, diğer yiyeceklerden ayrı olarak
yerleştirin.
Buzlukta saklanan pestiller, en az 6 ay boyunca tazeliğini
koruyabilirler. Pestili kullanmak istediğinizde, poşeti buzluğun içinden
çıkararak oda sıcaklığına getirin ve birkaç saat bekletin. Pestil, oda
sıcaklığına geldiğinde, tekrar eski tazeliğine kavuşacaktır.
Pestil Neyden Yapılır?
Pestil, geleneksel Türk tatlılarından biridir ve genellikle
üzüm pekmezi, irmik ve su kullanılarak hazırlanır. Bazı tariflerde mısır unu
veya un da kullanılabilir. İşte temel bir pestil tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı irmik
1 su bardağı su
Yapılışı:
Bir tencereye üzüm pekmezi, irmik ve suyu ekleyin ve karıştırın.
Karışımı orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Karışım koyulaşıp, kenarlardan ayrılmaya başladığında
ateşten alın.
Pişmiş karışımı kalın bir tabaka halinde, temiz bir bez veya
pestil bezi üzerine yayın.
Pestil bezi üzerindeki karışımı, güneşte veya kurutma
makinesinde kurumaya bırakın.
Kurumuş pestili, istediğiniz şekilde kesip servis
yapabilirsiniz.
Bu tarif, geleneksel bir üzüm pekmezli irmikli pestil
yapımına örnektir. Ancak, farklı yörelerde farklı malzemeler kullanılabilir
veya tariflerde bazı farklılıklar olabilir.
Ekşi Pestil Nasıl Yapılır?
Ekşi pestil yapmak için, öncelikle meyveleri ezerek meyve
püresi elde etmeniz gerekir. Daha sonra, meyve püresine pekmez ekleyerek
karıştırın ve homojen bir kıvam elde edin. Bu karışımı, cam veya seramik bir
kapta oda sıcaklığında yaklaşık 2-3 gün boyunca bekletin. Bu süre zarfında
karışım ekşimeye başlayacak ve fermente olacaktır.
2-3 günün sonunda, karışımı bir tülbent veya bez torba
yardımıyla süzün. Süzülen pestili, temiz bir zemin veya tezgah üzerine alın ve
uzunlamasına şeritler halinde kesin. Kesilen pestilleri, güneşte veya fırında
kurutun.
Pestilin ekşiliği, karışımın bekletildiği süreye bağlı
olarak değişebilir. Bu nedenle, istediğiniz ekşilik derecesine göre, karışımın
bekletildiği süreyi ayarlayabilirsiniz.
Pestil Fındık Ezmeli Olur Mu?
Pestil, geleneksel olarak üzüm pekmezi, irmik, mısır unu
veya un gibi malzemeler kullanılarak hazırlanan bir tatlıdır. Ancak, bazı
tariflerde farklı malzemelerin de kullanılabileceği bilinmektedir. Fındık ezmesi
de tatlandırıcı olarak kullanılabilir.
Fındık ezmesi, pestile tatlı bir aroma ve fındık tadı
verebilir. Bu nedenle, fındık ezmesi ile yapılan pestil, farklı bir lezzet
deneyimi sunabilir. Fındık ezmesi, pestil malzemelerine ek olarak
kullanılabileceği gibi, pişmiş pestilin üzerine de yayılabilir.
Ancak, fındık ezmesinin içindeki şeker miktarı pestile
tatlılık kazandırırken, kalori değerini de artırabilir. Bu nedenle, fındık
ezmesi kullanarak yapılan pestilin tüketiminde dikkatli olunması önerilir.
Fındık Ezmeli Pestil Olur Mu?
Evet, fındık ezmeli pestil yapmak mümkündür ve oldukça
lezzetli olabilir. Pekmezli pestil tarifine fındık ezmesi eklemek için,
öncelikle hazırlayacağınız karışıma fındık ezmesini ilave edebilirsiniz.
Bunun için, bir kapta pekmez ve fındık ezmesini karıştırarak
homojen bir kıvam elde edin. Daha sonra, bu karışımı küçük bir tencereye alarak
orta ateşte ısınmasını sağlayın. Karışım ısınmaya başladığında, fındık ezmesi
tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin.
Karışımı ocaktan alıp birkaç dakika dinlendirin ve sonra
yağlı kağıt veya temiz bir bez üzerine dökün. Karışımı, bez veya kağıt üzerinde
ince bir tabaka halinde yayın ve güneşte veya fırında kurutun. Kuruyan pestili
dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Fındık ezmeli pestil, fındık ezmesiyle birlikte pestilin
doğal tatlılığı ve lezzetini birleştirir. Ayrıca fındık, pestile ekstra bir
aroma ve besin değeri sağlar.
Fatih Sultan Pestil Nedir?
Fatih Sultan Pestil, İstanbul'un Fatih ilçesinde üretilen ve
üzüm pekmezi, irmik, mısır unu, fındık, ceviz ve baharatlar gibi malzemelerin
kullanıldığı bir tatlıdır. İnce ve esnek bir yapısı vardır ve üzeri genellikle
susam veya çörekotu ile kaplanır. Geleneksel olarak Ramazan ayında tüketilir ve
birçok tatlı satıcısı tarafından satılır. Fatih Sultan Pestil, İstanbul'un
tarihi ve kültürel miraslarından biridir ve turistlerin de ilgisini çeken bir
lezzettir.
