Patates kızartırken daha lezzetli olması için
kullanılan baharatlar vardır. Marketlerden buna dair karşım olan baharatlar
vardır. Fakat evinizde yapmanız daha sağlıklı ve lezzetli sonuçlar vermesini
sağlar. Patatesi kızartma işlemi tamamladıktan sonra kuru bir peçetenin üzerine
patatesi alın ve kat kat baharatı ekleyin. Kırmızıbiber, kişniş, köri,
karabiber, toz biber ve kimyon karşımı bir baharat hazırlayabilirsiniz. Bu
karşımı patatesin tadını daha lezzetli yapmasını sağlar.
Patates Kızartırken Dağılmaması İçin Ne Yapılır?
Patatesi yağın içine atmadan önce sodanın içinde
bekletebilirsiniz. Bu işlem patatesin dağılmasını engeller ve çıtır bir lezzet
oluşturur. Diğer bir yöntem patatesi una ya da nişastaya bulayarak yağın içinde
dağılmasını da engelleyebilirsiniz. Genelde soda karşımı daha lezzetli olması
hem de patatesin dağılmasını engelleyecektir.
Dağılmamasını engelleyecek diğer yöntem ise patatesi
yağın içine atmadan suyunu bir peçete yardımıyla almanız dağılmasını engeller.
Çünkü içine su birikmesi bir süre sonra patatesin içinden dağılması ve
patlamasına neden olacaktır. Özellikle büyük ve geniş bir kapta yapmanız da
önerilir. Böylece sıkışmasını engelleyecektir ve dağılması da söz konusu olmaz.
Patates Kızartırken Neden Dağılır?
Patates kızartması sürekli yapıyorsanız öncelikle
patates seçimini doğru yapmanız gerekir. Yani kızartmalık patates almanız
dağılmasını ilk önleyecek durumlardan biri olacaktır. Daha sonra patatesi çok
fazla suyun içinde bekletmemek gerekir. Eğer suyun içinde kalırsa içi su
dolacak ve yağın içinde biriken su ile dağılmasına ve deforme şeklinde
görüntüye neden olacaktır. Bunu engelleyecek birçok yöntem yazımızda saydık. Bu
maddelere dikkat ederek doğru yolu izleyerek kızartırsanız dağılmasını
engellemiş ve çıtır, lezzetli bir kızartma yemi olursunuz.
Patates Kızartırken Evin Kokmaması İçin Ne Yapmalıyız?
Öncelikle kızartmalarının kokusunu almak için evimizde
davlumbazımız olursa daha kolay şekilde kokunun gitmesine neden olur. Kokuyu
giderecek en büyük ve doğal yöntem sirkeli su olacaktır. Bir kabın içine su ve
sirke katılarak kısa sürede o kokuyu çekerek kokunun gitmesini sağlayacaktır.
Bu sayede hem koku gider hem de lezzetli kızartmaların tadına bakmış olursunuz.
Patates Kızartırken Karıştırılır Mı?
Patatesi yağın içine attığınız için karıştırma işini
yapmamalısınız. Hem metal ile temas etmesi hem de yağın sıçraması meydana
gelebilir. Bu da mutfak kazalarının önlenemez durum haline getirecektir. Bu
yüzden yağın içindeki o hızlı hareketleri patatesin tamamen pişmesini sağlar.
Ekstra bir karıştırma işlemi yapmanıza gerek kalmayacaktır.
Patates Kızartırken Neden Kararır?
Patatesi soyduktan sonra uzu süre açık kalırsa kararmış
olur. İç yüzeyi kararmaz. Dışının hemen kararması görülür. Bu yüzden soyduktan
sonra hemen yemek ya da kızartma işlemi yapmanızda fayda var. Kızartırken
kararması ise yandığı için olabilir. Başka şekilde bir kararma olayı oluşmaz.
Çok aşırı derecede uzun süre pişmesi yanması ile acı bir tat almasını sağlar.
Ayrıca yağında renginde kararma ve yanma gerçekleşecektir.
