Mozzarella peyniri evde yapmak, biraz sabır ve dikkat
gerektiren bir süreçtir, ancak sonuçları lezzetli olabilir. İşte temel bir
mozzarella peyniri yapım rehberi:
Malzemeler:
1 galon (yaklaşık 3.8 litre) taze inek sütü
1,5 çay kaşığı tuz
1/4 tablet canlı peynir mayası veya 1/8 çay kaşığı
termofilik starter kültürü (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı sıvı mikrobiyal kültür veya doğal peynir
mayası (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı kalsiyum klorür (isteğe bağlı, pastörize süt
kullanılıyorsa)
1/4 çay kaşığı peynirli maya (L. helveticus ve S.
thermophilus) (isteğe bağlı)
1/4 çay kaşığı lipaz enzimi (isteğe bağlı, daha fazla aroma
için)
Su (mozzarella toplarını şekillendirmek ve soğutmak için
kullanılır)
Yapılışı:
Süt Hazırlığı: Taze inek sütünü kullanmak en iyisidir. Sütü
pastörize etmek veya işlemek gerekebilir, bu nedenle sütünüzü pastörize veya
işlenmemiş olarak satın aldığınızdan emin olun.
Peynir Kültürü Ekleme (İsteğe Bağlı): Eğer kullanıyorsanız,
sıvı mikrobiyal kültürü ve peynir mayası ekleyin. Bu adım, peynirin tadını ve
dokusunu etkileyebilir ve daha fazla aroma kazandırabilir.
Isıtma: Sütü düşük ısıda 32-35°C (90-95°F) sıcaklığa
getirin. Isıtma sırasında sürekli karıştırarak sütün eşit ısınmasını sağlayın.
Kalsiyum Klorür Ekleme (İsteğe Bağlı): Eğer pastörize süt
kullanıyorsanız ve daha iyi bir peynir yapmak istiyorsanız, kalsiyum klorür
ekleyin.
Sütü Asitlendirme: 32-35°C (90-95°F) sıcaklıkta sütü biraz
daha ısıtmaya devam edin ve asitlendirme işlemini başlatın. Bu işlem için canlı
peynir mayası veya termofilik starter kültürü kullanabilirsiniz. Bu, sütün
pıhtılaşmasını sağlayacaktır.
Kırdıktan Sonra Süzme: Süt pıhtılaşmaya başladığında, bir
bıçak veya süzgeçle pıhtıyı kesin ve suyunu ayrı bir kapta süzün.
Suyunuzu Geri Kazanın: Sütten ayrılan suyu saklayın, bu su
daha sonra mozzarella toplarını şekillendirmek ve soğutmak için kullanılacak.
Sütü Yoğurma: Pıhtıyı bir tencereye alın ve düşük ateşte
ısıtın. Pıhtı sıcaklığı 51-54°C (124-130°F) arasında olmalıdır. Bu sıcaklıkta
pıhtı yoğrulabilir hale gelecektir.
Peynirin Yoğrulması: Isıtılan pıhtıyı yoğurun ve su ile
daldırın. Bu işlem, peynirin elastikiyetini kazanmasını sağlar.
Topları Şekillendirme: Elde edilen mozzarella peyniri
kitlemi top şeklinde parçalara ayırın. Suyu sıkarak fazla suyunu çıkarın.
Soğutma: Mozzarella toplarını soğutmak için tuzlu su dolu
bir kabın içine koyun. Bu işlem, peynirin daha fazla sertleşmesini sağlar.
Servis: Mozzarella peyniri hazır. Dilerseniz hemen
tüketebilir veya daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Not: Mozzarella peyniri yapımı biraz deneyim ve dikkat
gerektirir. İlk defa yaparken daha küçük miktarlarda denemek ve adım adım
ilerlemek iyi bir fikir olabilir.
Noodle Evde Nasıl Yapılır?
Noodle, evde yapılabilen lezzetli bir hamur işi tarifidir.
İşte evde noodle yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler
2 su bardağı un
2 büyük yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı: Un serpmek için ekstra un
Yapılışı:
Hamurun Hazırlanması:
Geniş bir karıştırma kabında unu ve tuzu bir araya getirin.
Ortasını açın ve yumurtaları içine kırın.
Hamurun Yoğrulması:
Yumurtaları unun içine yavaşça karıştırarak ekleyin.
Malzemeler bir araya gelince, hamuru yoğurun. Hamurunuz
pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun. Hamuru yoğururken
gerektiğinde elinize veya masaya un serpebilirsiniz.
Hamurun Dinlendirilmesi:
Hamuru bir streç filmle sarın veya nemli bir bezle örtün.
Oda sıcaklığında 30 dakika ila 1 saat arasında dinlendirin.
Bu, hamurun dinlenmesine ve elastik hale gelmesine yardımcı olur.
Hamurun Açılması:
Dinlenen hamuru tezgahın üzerine alın ve ince bir un
tabakası serpin.
Hamuru merdane ile açın. Hamurunuzu ince veya kalın
istediğiniz gibi açabilirsiniz. Genellikle noodle yapımı için ince hamur tercih
edilir.
Noodle'ları Kesme:
Hamuru istediğiniz şekilde kesin. Noodle'ları doğrudan
kesmek için bir bıçak kullanabilir veya noodle kesici bir alet
kullanabilirsiniz.
Kaynar Suda Pişirme:
Tuzlu kaynar suya noodle'ları ekleyin.
Noodle'lar pişene kadar yaklaşık 2-4 dakika kaynatın.
Pişme süresi hamurun kalınlığına bağlı olarak değişebilir,
bu nedenle denemeler yapabilirsiniz. Noodle'lar yüzeye çıktığında genellikle
pişmiş demektir.
Noodle'ları Süzme:
Noodle'ları kaynar sudan bir kepçe veya süzgeç yardımıyla
çıkarın ve suyunu iyice süzün.
Servis:
Pişirdiğiniz noodle'ları tercihinize göre sos veya
garnitürlerle servis edebilirsiniz.
Not: Hamur işleri yaparken, hamurun sıcaklık ve nem
koşullarına bağlı olarak farklı sonuçlar verebileceğini unutmayın. İlk
denemenizde hamurunuz istediğiniz gibi olmayabilir, ancak pratik yaparak daha
iyi sonuçlar elde edebilirsiniz.
Nar Ekşisi Evde Nasıl Yapılır?
Nar ekşisi evde yapılabilir, ancak bu süreç biraz zaman ve
sabır gerektirir. İşte evde nar ekşisi yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler:
2 kg taze nar
1 su bardağı su
1 çay bardağı şeker (isteğe bağlı)
1-2 dilim limon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Narları Ayıklama: Taze narları yıkayın ve üzerlerindeki
sapları kesin. Dikkatlice kabuklarını açın ve nar tanelerini dikkatlice
çıkarın. Nar tanelerini bir kaseye alın.
Narları Sıkma: Nar tanelerini bir blender veya meyve
sıkacağı kullanarak suyunu çıkarın. Narları sıkarken kabuklarını ve
çekirdeklerini kullanın, çünkü bu kısımlar nar ekşisinin lezzetini ve rengini
artırır.
Suyu Kaynatma: Elde ettiğiniz nar suyunu bir tencereye
aktarın ve orta ateşte kaynatın. Kaynattığınız suyu daha sonra suyu süzmenizi
kolaylaştırmak için kabuklarla birlikte kaynatmayı düşünebilirsiniz.
Kaynatma ve Süzme: Suyu kaynatmaya başladığınızda ısıyı
düşürün ve yaklaşık olarak yarısına kadar kaynayana kadar kaynatmaya devam
edin. Bu aşamada şeker veya limon dilimleri eklemeyi düşünüyorsanız, şimdi
ekleyebilirsiniz. Şeker, nar ekşisine tatlılık katar, limon ise rengini parlak
tutar.
Süzme: Kaynatılmış nar suyunu süzgeç veya tülbent kullanarak
süzün. Bu işlem nar ekşisini pürüzsüz hale getirir ve kabuklarını ve
çekirdeklerini ayrıştırır.
Kaynatma ve Yoğunlaştırma: Suyu tekrar tencereye dökün ve
kısık ateşte yoğunlaşmaya bırakın. Bu aşamada nar suyu daha da koyulaşacaktır.
Nar ekşisi yoğunluğunuza göre süreyi ayarlayabilirsiniz, ancak genellikle 1-2
saat kadar kaynatmak gerekebilir.
Soğuma ve Saklama: Nar ekşisi istediğiniz kıvama geldiğinde
ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra cam bir
kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın
Nar ekşisini yemeklerin, salataların, mezelerin ve
tatlıların lezzetlendirilmesi için kullanabilirsiniz. Ayrıca nar ekşisi, doğal
bir tatlandırıcı olarak da kullanılır.
Nane Yağı Evde Nasıl Yapılır?
Nane yağı evde yapmak oldukça kolaydır ve taze nane
yaprakları kullanarak taze ve aromatik bir nane yağı elde edebilirsiniz. İşte
evde nane yağı yapmak için basit bir yöntem:
Malzemeler:
1 büyük avuç taze nane yaprakları (yıkanmış ve iyice
kurulanmış)
1/2 su bardağı hafif bir taşıyıcı yağ (örneğin, sızma
zeytinyağı veya hindistancevizi yağı)
Temiz bir cam kavanoz veya şişe
Yapılışı:
Nane Hazırlığı: Taze nane yapraklarını iyice yıkayın ve kurulayın. Kurulanan nane yapraklarını ince bir şekilde doğrayın veya bütün olarak bırakabilirsiniz.
Taşıyıcı Yağ Seçimi: Taşıyıcı yağı seçin. Sızma zeytinyağı
veya hindistancevizi yağı gibi hafif ve nötr bir yağ kullanmak en iyisidir. Bu
yağlar nane aromasını daha iyi yakalar.
Cam Kavanoz veya Şişe: Temiz ve kuru bir cam kavanoz veya
şişe seçin. Kullanacağınız kavanoz veya şişe nane yağını saklamak için
yeterince büyük olmalıdır.
Nane ve Yağın Birleştirilmesi: Nane yapraklarını cam
kavanoza veya şişeye yerleştirin. Üzerine taşıyıcı yağı ekleyin, böylece nane
yaprakları tamamen yağla kaplanır. Yaprakları bastırmayın, sadece üzerlerini
yağla kaplayın.
Kapatma ve Karıştırma: Kavanozun veya şişenin ağzını sıkıca
kapatın. Ardından nane yapraklarını ve yağı iyice karıştırın.
Güneş Işığına Maruz Bırakma: Kavanozu veya şişeyi güneş
ışığına maruz bırakın. Bu, nane yağının aromasının yağa geçmesini hızlandırır.
Genellikle 2-4 hafta boyunca güneşte bırakmak yeterli olacaktır.
Süzme: Nane yağını süzün. Bu işlem için ince bir süzgeç veya
tülbent kullanabilirsiniz. Yağı tamamen süzün ve temiz bir şişeye veya kavanoza
aktarın.
Saklama: Nane yağını serin, kuru bir yerde saklayın. Güneş
ışığından ve ısıdan uzak tutun. İyi kapalı bir kapta saklandığında nane yağı
uzun süre dayanabilir.
Bu ev yapımı nane yağını yemeklerin, içeceklerin,
salataların ve aromaterapi için kullanabilirsiniz. Ayrıca nane yağını çeşitli
kozmetik ürünlerde de kullanabilirsiniz.
Nutella Evde Nasıl Yapılır?
Evde Nutella yapmak oldukça kolaydır ve taze malzemeler
kullanarak lezzetli bir çikolatalı fındık ezmesi elde edebilirsiniz. İşte ev
yapımı Nutella tarifi:
Malzmeler:
1 su bardağı taze fındık (fındıkları kavrulmuş ve kabukları
soyulmuş olarak kullanın)
1/2 su bardağı süt (isteğe bağlı olarak bitkisel süt veya
normal süt kullanabilirsiniz)
1/4 su bardağı kakao tozu
1/2 su bardağı pudra şekeri
1/2 çay bardağı sıvı yağ (örneğin, ayçiçek yağı veya
hindistancevizi yağı)
1 çay kaşığı vanilya özütü
1/4 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Fındıkları Kavurma: Fındıkları bir fırın tepsisine veya
tavaya yayın ve 180 derece (350°F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dakika
kavurun. Fındıklar hafifçe kızardığında fırından çıkarın. Kabuklarını soyup
içlerini kullanın.
Fındıkları İşleme: Kavrulmuş ve soyulmuş fındıkları bir
mutfak robotuna veya blender'a alın. Fındıkları ince bir toz haline gelene
kadar iyice öğütün. Bu aşamada biraz sabır gerekebilir. Eğer fındıklar yapışmış
gibi görünüyorsa arada makinanın kenarlarını sıyırarak devam edin.
Diğer Malzemeleri Ekleyin: Kakao tozu, pudra şekeri, sıvı
yağ, süt, vanilya özütü ve tuzu ekleyin.
Karışımı İyice Karıştırın: Malzemeleri iyice karıştırın ve
pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar işlemeye devam edin. Arada bir karışımın
kenarlarını sıyırarak homojen bir karışım elde edin.
Hazır Hale Getirin: Ev yapımı Nutella karışımını bir
kavanoza veya kapaklı bir kaba alın. İsterseniz cam bir kavanoza döküp
buzdolabında saklayabilirsiniz.
Soğutma: Ev yapımı Nutella'nızı oda sıcaklığında birkaç saat
veya buzdolabında bir gece boyunca soğumaya bırakın. Bu, Nutella'nın daha iyi
bir kıvam almasına yardımcı olur.
Servis: Ev yapımı Nutella'yı ekmeğe sürmek, meyve ile servis
etmek veya tatlı tariflerinizde kullanmak için kullanabilirsiniz.
Not: Ev yapımı Nutella daha doğal ve sağlıklı olabilir,
çünkü içindeki malzemeleri kontrol edebilirsiniz. Ayrıca, tatlandırıcı
miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarifte kullanılan yağ ve
süt miktarını da değiştirebilirsiniz.
