Karbonat ve kabartma tozunun kabartma işlevi aynı olarak bilinmektedir.
Ancak tarifte kıvam farklılıkları yaratmaktadır. Bu yüzden yapacağınız tarife
göre seçmeniz daha doğru olur. Eğer kabartma tozu yerine karbonat
kullanacaksanız, maksimum 2 çay kaşığı karbonat kullanmanız gerekmektedir.
Keke Kabartma Tozu Yerine Maya Konur Mu?
Maya, doğada her yerde bulunabilen birçok çeşidi olan tek
hücreli bir mikroorganizma olarak bilinmektedir.
Maya hücresinin temel işlevi, başlıca gıdamız olan ekmeğin
ve hamurla yapılan pasta, çörek türündeki yiyeceklerin daha pişkin, kabarık ve
lezzetli olmasını sağlamak olarak bilinir.
Kuru maya kabartma tozundan rol çalıyor ve hamuru çabucak
kabartmaktadır. Ancak çok çabucak kabarma riski olduğu için ve içinin pişmeme
gibi bir durumu da söz konusu olabileceğinden daha düşük bir ısıda daha uzun
süre pişirmek iyi bir fikir olacaktır.
Keke Kabartma Tozu Yerine Soda Konur Mu?
Soda, sodalı su ya da karbonatlı su; içinde çözülmüş halde
karbondioksit gazı bulunan su olarak bilinir. Soda kabartma tozuyla da
birleşince kekin muhteşem bir şekilde kabarmasına ve sünger gibi nefis bir
kıvamı olmasına yardımcı olmaktadır.
Soda yemeklerde de kullanılan bir malzeme olarak karşımıza
çıkmaktadır. Kabartma etkisi de bulunmakla birlikte kek için de kullanılabilir.
Kabartma Tozu Yerine Cep Sodası Kullanılır Mı?
Görünüşleri birbirine benzer olduğu için özelliklerinin de
aynı olduğu düşünülmektedir. Aslında karbonat ve kabartma tozu bilinenin aksine
kimyaları ve kullanım amaçları açısından farklı ürünler olarak karşımıza
çıkmaktadır. Kimyasal adı sodyum bikarbonat olan karbonat, sodyum tuzlarından
biri olarak bilinir. Yemek sodası, cep sodası olarak da anılmaktadır.
Karbonat, kabartma tozunun görevini yerine getirmektedir.
Karbonat kullanırken tepkimenin gerçekleşmesi için birkaç damla limon sıkmanız
gerekmektedir.
Kabartma Tozu Yerine Nişasta Kullanılır Mı?
Buğday nişastası ya da pirinç nişastası daha çok sütlü
tatlıların ve tatlı hamur işlerinin içerisinde kullanıldığı bilinirken, mısır
nişastası da daha çok tuzlu tarifler ya da bağlayıcıya ihtiyaç duyulan sosların
içerisinde kullanıldığı bilinmektedir.
Nişasta kullanmanın kek tarifleri üzerindeki etkisi nedir
diyecek olur iseniz, yine daha uzun süre bayatlamadan kalmasını sağladığını,
bunun yanı sıra malzemelerin bir arada durmasına yardımcı olup keklerin daha
pof, daha kabarık olmasını sağladığını söylemeden geçmememiz gerekir.
Keki evde bulunan herhangi bir nişasta çeşidi ile
yapabilmeniz mümkündür. Kapalı bir kap içinde 2-3 gün saklayabilmeniz de
olasıdır. Kabartma tozu yerine de kullanılabilir fakat tam olarak kabartma tozu
etkisi vermeyebilir.
