Piştikten sonraki dayanılmaz kokusu ve enfes tadıyla iştah
kabartan, üzerine çok çeşitli tarifler yazılan keklerin lezzetli ve doğru
pişirilmesi için dikkat edilmesi gereken püf noktalarını gözden kaçırmamak
gerekmektedir. Öncelikle keklerin içinin iyice pişmesi için, fırın ayarının
doğru ayarda olması şarttır. Fırın çok yüksek bir ayardaysa, kekin üzeri
pişecek fakat içi çiğ kalacaktır. Ya da malzemesini az koyduysanız özellikle un
az geldiyse, cıvık kalacak ve pişmeyecektir.
Kek Yaparken Kalıba Yapışmaması İçin Ne Yapılır?
Keki kalıbından çıkartırken belki de en sorun yaşadığımız
durum, kekin kalıba yapışmasıdır. Kalıptan keki çıkartmaya çalıştıkça yarısı
içeride yarısı dışarıda kalacak, sinir bozucu bir görüntü oluşturacaktır. Böyle
bir durumla karşılaşmak istiyorsanız, kekin kalıbını güzel bir şekilde margarin
ya da tereyağı ile güzelce yağladığınızdan emin olmalısınız. Ya da kek
kalıbının dibine bir miktar un da serpebilirsiniz. Ama en garanti çözüm yağ
sürmek olacaktır.
Kek Yaparken Kaç Yumurta Kullanılır?
Kek birçok tarifi olan ve tek tip bir tarifi olmayan bir
üründür. Kişi sayısına ve kekin malzemesine göre yumurta miktarı da
değişecektir. Fakat siz klasik bir kek yapacaksanız, ortalama olarak, klasik
bir kek hamuru için 3-4 yumurta yeterli olacaktır.
Kek Yaparken Kabartma Tozu Yoksa Ne Yapılır?
Kekin en önemli özelliği kabarmasıdır. Kabarmasını sağlayan
malzeme de kabartma tozudur. Fakat herhangi bir sebepten kabartma tozunuz yoksa
size birkaç fikir verebiliriz. Öncelikle kabarta tozunuz yoksa en az kabartma
tozu kadar iyi bir tercih olan karbonat kullanabilirsiniz. Küçük bir çay kaşığı
karbonat kekinizi puf puf kabartacaktır. Bundan başka yumurta beyazı, sirke,
tuz ve ekşi sütte kullanabilirsiniz.
Kek Yaparken Kabartma Tozu Yerine Maya Kullanılır Mı?
Kuru mayayla yapılan kekler de oldukça lezzetlidir. Kabartma
tozu yerine kullanılabilir hatta kabartma tozundan çok daha fazla kek hamurunu
kabartır. Ancak bu kadar çabuk hamuru kabartması, içinin pişmemesine sebep
olabileceği için kekinizi düşük ısıda uzun uzun pişirmelisiniz.
Kek Yaparken Margarin Kullanılır Mı?
Kek malzemeleri, yerine muadilleri kullanılarak, yerine
geçen aynı özellikte başka malzemeler ile yer değiştirerek yapılabilir. Örneğin
keki margarinle de gayet lezzetli bir şekilde yapabilirsiniz. Burada önemli
olan margarinin oda sıcaklığına gelmiş olması ve çok katı olmamasıdır.
Kek Yaparken Süt Mü Yoğurt Mu Kullanılır?
Kek yaparken yoğurt ya da süt kullanabilirsiniz. Fakat her
ikisinde de kıvam farkı olacaktır. Yoğurtla yaptığınız kek, genellikle üzerine
başka bir şeyler daha ekleyeceğiniz zaman kullanılmaktadır. Daha yoğun bir tat
verir. Fakat klasik bir kek yapmak istiyorsanız en ideal malzeme süttür.