Kara lahana turşusu yapmak için şunlar gereklidir:
· Lahana
· Tuz
· Sirke
· Baharatlar (isteklere göre, örneğin karabiber,
biber, nane vb.)
· Sterilize edilmiş bir turşu kavanozu veya cam
bir kavanoz
Aşağıdaki adımlar takip edilerek kara lahana turşusu
yapılabilir:
· Lahana, küçük dilimlere kesilir ve bir turşu
kavanozu ya da cam bir kavanoza dökülür.
· Tuz eklenir ve lahana turşu kavanozu iyice
kapatılır.
· Fermentasyon için turşu kavanozu, sıcak olmayan
bir ortamda (örneğin, evinizin güneş almayan bir yerinde) bir hafta boyunca
bekletilir.
· Fermentasyon tamamlandıktan sonra, turşu sirke
ve baharatlar eklenerek karıştırılır.
· Turşu, sterilize edilmiş bir turşu kavanozu ya
da cam bir kavanoza dökülür ve buzdolabında saklanır.
Kara Lahana Turşusunun Faydaları Nelerdir?
Kara Lahana turşusunun faydaları aşağıdaki gibidir:
· Probiyotik kaynağı: Kara lahana turşusu,
fermentasyon sırasında probiyotik bakterilerin oluşmasına neden olur ve bu
bakteriler sağlıklı bir bağırsak florası için faydalıdır.
· Bağırsak sağlığı: Fermente yiyecekler, bağırsak
sağlığını koruyucu ve düzenleyici özelliklere sahiptir.
· Bağırsak sağlığı için vitamin kaynağı: Lahana
turşusu, C vitamini gibi önemli vitaminler içerebilir ve bağırsak sağlığı için
faydalı olabilir.
· Yüksek antioksidan içeriği: Kara lahana turşusu,
antioksidanlar içerebilir ve bu antioksidanlar vücutta serbest radikallerin
zararlı etkilerini azaltabilir.
· Kilo kontrolü: Kara lahana turşusu, düşük
kalorili ve az şekerli bir tatlandırıcıdır ve diyetinize eklemek kilo kontrolü
için faydalı olabilir.
Kara Lahana Turşusu Kaç Günde Olur?
Kara lahana turşusu, turşu suyunun hazırlanması ve
kavanozlara doldurulmasının ardından yaklaşık 2-3 gün içinde olur. Bu süre,
turşu suyunun bileşimine, kullanılan baharatların miktarına ve kavanozların
saklanma şekline göre de farklılık gösterebilir. Önemli olan, turşuların iyi
bir şekilde kapatılmış ve soğumadan önce ters çevrilerek saklanmasıdır.
Kara Lahana Turşusu Ne Kadar Dayanır?
Kara lahana turşusu, doğru şekilde saklandığında yaklaşık
3-6 ay dayanabilir. Ancak, turşuların içinde bulunan bakterilerin çoğalması,
turşunun bozulmasına neden olabilir. Bu nedenle, turşuları dolapta mümkün
olduğunca serin ve kuru bir ortamda saklamanız ve turşuları açtıktan sonra
mümkün olduğunca hızlı tüketmeniz önerilir. Ayrıca, turşuların doğru şekilde
saklandığından emin olmak için, kavanozların içinde oluşabilecek basınç veya
sızıntıları kontrol etmeniz de faydalı olabilir.
Kara Lahana Turşusu Nasıl Muhafaza Edilir?
Kara lahana turşusu, serin ve karanlık bir yerde muhafaza
edilmelidir. Açılmamış turşular, oda sıcaklığında 6 ay kadar saklanabilir,
ancak bu süre açılıp tekrar kapatıldıktan sonra kısıtlıdır. Açılmış turşular,
buzdolabında en fazla 1 hafta saklanabilir.
Kara Lahana Turşusu Gaz Yapar Mı?
Turşunun gaz yapması, turşu suyunun tuz oranının yanlış
olmasından kaynaklanabilir. Ayrıca, turşunun sterilizasyonu ve muhafazası da
gaz yapmasına neden olabilir. Eğer turşu suyunun tuz oranı doğru değilse veya
turşu yeterince sterilize edilmemişse, turşu gaz yapabilir. Bu durumda, turşu suyunu
değiştirmeniz veya turşuyu tekrar sterilize etmeniz gerekmektedir.
