Kapya biber, yeşil biberin olgunlaşmış hali olduğu için
yeşil renginde başlar ve zamanla kırmızı veya sarı renge dönüşür. Kapya
biberlerin kızarması, yetiştiği koşullara, çeşidine ve biberin olgunlaşma
sürecine bağlı olarak değişebilir. Kapya biberler, genellikle yeşil
renklerinden kırmızıya dönüşmek için ortalama 7-10 gün arasında bir süreye ihtiyaç
duyarlar. Bu süre, biberin yetiştiği koşullara, havanın sıcaklığına ve güneş
ışığına bağlı olarak değişebilir.
Kapya Biber Hangi Mevsimde Yetişir?
Kapya biberler, yaz aylarında yetişir ve genellikle
Haziran-Eylül ayları arasında hasat edilir. Kapya biberler, Türkiye'nin
Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde yetiştirilir ve sıcak ve güneşli havalarda daha
iyi gelişirler. Kapya biberlerin yetiştiği diğer ülkeler arasında İtalya,
İspanya ve Güney Fransa gibi Akdeniz ülkeleri yer almaktadır.
Kapya Biber Hangi Ayda Ekilir?
Kapya biber, genellikle nisan ve mayıs aylarında açık
tarlada ya da seralarda ekilmeye uygun bir sebzedir. Ancak ekim zamanı bölgesel
iklim koşullarına ve toprağın durumuna göre değişiklik gösterebilir. Eğer kapya
biber yetiştirmek istiyorsanız, bulunduğunuz bölgedeki yerel bahçecilik
uzmanlarından ya da tarım danışmanlarından ekim zamanı ve uygun yetiştirme
koşulları hakkında tavsiyeler alabilirsiniz.
Haşlanmış Kapya Biber Nasıl Soyulur?
Haşlanmış kapya biberlerin kabuklarını çıkarmak oldukça
kolaydır. İşte adım adım yapmanız gerekenler:
- Kapya
biberleri yıkayın ve fırın tepsisine dizin. Biberleri fırında közleyin ya
da ocakta közleyebilirsiniz. Fırında közlemek için biberleri fırın
tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20-30
dakika pişirin. Ocakta közlemek için közleme teli veya gaz ocağı üzerinde
közleyin.
- Biberleri
közlendikten sonra tepsiden çıkarın ve hemen kapalı bir kap ya da poşete
koyun. Biberlerin buharı kapalı kap içinde yoğunlaşacak ve kabuklar daha
kolay soyulacaktır.
- Biberleri
yaklaşık 15-20 dakika bu şekilde bekletin.
- Kapalı
kap ya da poşetten biberleri çıkarın. Biberlerin kabuklarını soyun ve
içlerindeki çekirdekleri çıkartın.
Haşlanmış kapya biberleri soymak için de benzer bir yöntem
kullanabilirsiniz. Biberleri haşlayın, suyunu süzün ve hemen soğuk suya
batırın. Biberler soğuduktan sonra kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Kapya Biber İshal Yapar Mı?
Kapya biber taze veya kurutulmuş olarak tüketilebilir. Kapya
biber, yüksek miktarda C vitamini, beta karoten ve lif içeriği ile besleyici
bir sebzedir. Taze veya kurutulmuş kapya biberin ishal yapması için herhangi
bir bilimsel kanıt yoktur. Ancak, bazı insanlar biberlerin acılığına karşı
hassasiyet gösterebilirler ve aşırı tüketimi bazı sindirim sorunlarına neden olabilir.
Kapya Biber Kurusu İle Neler Yapılır?
Kapya biber kurusu, çeşitli yemeklerde baharat veya
tatlandırıcı olarak kullanılabilir. Kurutulmuş kapya biberlerin yaprakları
çıkarıldıktan sonra, biberler daha sonra bütün veya dilimlenmiş olarak
kullanılabilir. Dilimlenmiş kapya biberler, salatalara, güveçlere, et
yemeklerine ve omletlere lezzet katmak için kullanılabilir. Bütün kurutulmuş
kapya biberler, baharat olarak kullanılabilir veya sıcak suda bekletilerek
yumuşatılarak etli veya sebzeli yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca, kurutulmuş
kapya biber toz haline getirilerek baharat olarak da kullanılabilir. Kurutulmuş
kapya biberler, farklı tariflerde kullanılabilecek lezzetli bir malzemedir.
