İslim kebabı Gaziantep yöresine ait olsa da her bölgede
yapılan meşhur bir lezzettir. Patlıcana, etlerin bir bohça gibi sarılmasıyla
yapılır. Halk arasında kürdan kebabı olarak da anılıyor. Kolay olması adına
bazen köfte kullanılarak da yapılan islim kebabının asıl eti kuzu etiyle
yapılanıdır. Yanına pirinç pilavı, ayran, mevsim salata, meze, cacık ile servis
edebilirsiniz.
İmambayıldı Yanına Ne Gider?
Şekil itibari ile karnıyarığa benzeyen ama pişirme
yöntemiyle birbirinden ayrılan, ana malzemesi patlıcan olan zeytinyağlı bir
yemek çeşidimizdir. 20-25 dk gibi kısa bir sürede pişer ve hazır hale gelir.
Ana yemeğin yanında bir zeytinyağlı ya da ana yemek olarak pişirilir. Mercimek
çorbası, ezogelin çorbası, pirinç pilavı, kolay su böreği, yoğurtlu kırmızı
biber salatası olarak sunum yapılır.
Balık Yanına Ne Gider?
İnsan bedeninin ihtiyacı olan, omega-3 bir yağ çeşididir.
Vücut bu yağı direkt olarak kendisi üretip karşılayamaz. Vücudun yağı enerjiye
çevirebilmesi için omega-3 ihtiyacı vardır. Balık tek başına bu ihtiyacı
karşılayabilen mucizevi bir besindir. Osmanlı saray mutfağındaki reçetelerde
tatlı su balıklarına geniş bir yer verildiği aşikâr. Vakum, buhar, tava, fırın,
mangal ve daha birçok pişirme şekli bulunuyor. Denizlerimizde de balık
çeşitliliği oldukça fazla ve hemen yer yerde kolayca ulaşılabilir. Balık
hazırlanırken 2 -3 saat öncesinde soğan ve zeytinyağı sürülerek tatlandırılır.
Mezelerin hepsi balığa çok yakışır. Onun dışında mercimek çorbası ve ezogelin,
kaşarlı mantar, soğan ve roka salatası da balıkla iyi giden alternatiflerden.
İç Pilav Yanına Ne Gider?
Dolmaları, hindi veya tavuğu doldururken ana malzemesi
pirinç olan, bir iç harçtır. Daha da lezzetlendirmek için, kuş üzümü eklenerek
yapılan şekliyle de sıklıkla karşımıza çıkıyor. Etli kuru fasulye, nohut
yemeği, patlıcan musakka, tavuk sote, kuru köfte, tavuk haşlama, zeytinyağlı
barbunya gibi yemeklerle çok yakışacaktır.
Şarap Yanına Ne Gider?
Üzümün fermente edilmesiyle elde edilen bir tür alkollü
içecektir. Şarap her meyveden üretilebilir, fakat yasal olarak adına şarap
denilebilmesi için yalnızca üzümden meydana gelmek zorundadır. Peynir, balık,
tatlı meyveler, makarna, kırmızı et, kızarmış ekmek, salatalar, antrikot,
köfte, biftek gibi uzunca bir listeyle sofranızı zenginleştirebilir, lezzetli
şarabınızı yanına açabilirsiniz.
Viskinin Yanına Ne Gider?
Alkol oranı yüksek, pahalı bir içecektir. Genellikle davet
sofralarında tadılır. Bar veya clup içkisi olmaya pek uygun değildir.
Genellikle viskiye buz konularak içildiğini görürüz. Fakat buz eridikçe viskiyi
sulandırarak aromasını kaçırır. Bu sebeple viskiyi buzdolabında soğutmak daha
doğru bir tercih olacaktır. Kuru yemiş, çikolata, tütsülenmiş et, isli peynir,
patlamış mısır, ve turşu ile çok iyi bir uyum yakalar.
