Şarap Neden Bulanık Olur?
Şarap özellikle üzüm ve diğer meyvelerden elde edilen bir
tür alkollü içecektir. Şarabın içerisinde tanen adı verilen etken bir madde
vardır. Bu tanen sayesinde şarapların yıllanma olayı gerçekleşmektedir.
Şarap serotonin hormonu üzerinde de etkilidir. Hormon
değişiklikleri baş ağrısına neden olabilir.
Şarap Neden Bulanık Olur?
Özellikle beyaz ve rose şaraplar doğru muhafaza ortamlarında
saklanmazsa tatları bozulabilir. Fakat şaraplar zehirlemez sadece kötü bir tat
ve koku açığa çıkarırlar. Eğer şarabınız kahverengiye dönmüşse ve
bulanıklaşmışsa şarabınız bozulmuş demektir. Ayrıca yumurta, tutkal, küf gibi
kokular geliyorsa, tadı çok acı hatta ekşiyse de şarabınız bozulmuş demektir.
Şarap Neden Bekletilir?
Şarap yıllandırılmasıyla meşhur bir içkidir. Yıllanmış
şaraplar, tadının eşsiz lezzeti ve içiminin verdiği keyifli bir deneyim
açısından daha sık tercih edilirler. Fakat bilindiğinin aksine her şarap
yıllandırılmaz. Yıllandırılma durumu şarap mahsulünün özelliğine göre
değişmektedir.
Şaraba istenilen özelliklerin kazandırılması, karakteristik
özelliklerine ulaşabilmesi için, uygun ortamlarda ve tekniklerde bekletme
işlemi uygulanmaktadır.
Şarap Neden Havalandırılır?
Beyaz ya da kırmızı şarap olsun her ikisinin de havalandırılması
gerekmektedir. Kırmızı şarap içerisindeki tanen ihtivasından dolayı daha sık
havalandırılmaya ihtiyaç duysa da beyaz şarapların da havalandırmaya ihtiyacı
vardır.
Şaraplar havalandırılmadan direkt olarak şişelenirse,
yıllanmaya devam eder fakat kendine has aromalarını bulamaz. Bundan dolayı
şişelenmeden önce şarabın içindeki acı tatların atılması ve aromalarının tam
kıvamında olabilmesi için havalandırma işlemi uygulanmalıdır.
Şarap Neden Koklanır?
Şarapların kalitesinin anlaşılmasının bir diğer unsuru da
kokusudur. Bazen ıslak mantarlar şarabın içerisinde sirkeye benzer bir koku
oluşturur, bu şarabın hava aldığı anlamına gelmektedir. Bundan kaynaklı olarak
şaraplar, kalitesinin kontrolü için koklanmaktadır.
Bazı lüks restoranlarda şarap mantarından koklanır. Kokusu
anlaşılmazsa kadehe bir miktar şarap dökülür, hafifçe bardağın içerisinde
çevrilir ve tekrar koklanır. Bu en nihai sonucu verecektir.
Şarapla Neden Peynir Yenir?
Şarapla peynirin yan yana gelmesinin en temek unsurlarından
biri denge unsurudur. Ortaya çıkan yağ ve asitleri özellikle daha tuzlu
peynirlerle kırmak mümkündür. Fakat her şarabın yanında her peynir
yenmemelidir. Birbirlerine özellikler bakımından uyumlu ve birbirlerinin
tatlarını yok etmeyecek kimyasal yapıda olmaları gerekmektedir.
Kırmızı Şarap
Peynirleri: Küflü peynir, gravyer, beyaz peynir, eski kaşar, keçi peyniri,
çedar peyniri
Beyaz Şarap
Peynirleri: Keçi peyniri, gouda peyniri, rokfor peyniri, brie peyniri, feta
peyniri
Kırmızı şaraplar tatlarının baskın olmasından kaynaklı daha
tuzlu peynirlerle iyi gider ve birbirlerinin tatlarını yakalarlar.
Beyaz şaraplar ise az tuzlu ve yumuşak peynirlerle tüketimi
daha uygun içkilerdir.
