Pırasalı Köfte Tarifi

Pırasalı Köfte Tarifi

Köfte, ülkemizde birçok çeşidi ve birçok pişirme yöntemi olan bir yemektir. Bazen sadece kıyma ile bazen de yanına yakışacak sebzeler eklenerek çeşitli köfteler yapılabilmektedir. Köfte yemeği hem sulu, hem kızartma, hem de fırında olarak karşımıza çıkar. Dalyan Köfte, Akçaabat Köftesi, Ekşili Köfte köfte çeşitlerimizden sadece birkaçıdır.

Pırasalı Köfte Tarifi

Malzemeler

-300g kıyma

-1 adet pırasa

-2 dilim bayat ekmek (ufalanmış)

-1 diş sarımsak

-1 çay kaşığı tuz

-1 çay kaşığı karabiber

-1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı

Pırasalarımızı yıkayıp temizledikten sonra ince ince kıymakla yemeğimizi yapmaya başlıyoruz. Daha sonra iki dilim ekmeğimizi karıştırıcı yardımıyla ufalıyoruz. Kıymamızı, pırasaları, ufaladığımız ekmekleri ve baharatlarımızı bir kaba alarak yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduktan sonra harcımızı 12 ayrı parçaya bölüp elimizde yuvarlayarak şekil vermeye başlıyoruz. Daha sonra bir tavaya iki yemek kaşığı sıvı yağ ekleyerek altını açıyoruz ve yağın kızmasını bekliyoruz. Yağ kızdıktan sonra köftelerimizi sıra sıra tavaya yerleştirerek her iki tararını 5 ila 10 dakika arasında kızartıyoruz. Köfteleri kızartırken ocağımızı orta ateşe almayı unutmuyoruz.

Izgara Köfte Tarifi

Malzemeler

-600g kıyma (orta yağlı)

-1 dilim ekmek içi (ufalanmış)

-1 adet kuru soğan (küçük boy)

-1 adet yumurta

-1 çay kaşığı kimyon

-1.5 çay kaşığı tuz

-1.5 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı

Bir karıştırma kabı alarak içerisine kıymamızı, yumurtamızı, rendelenmiş kuru soğanımızı, ufalanmış ekmeğimizi ve baharatlarımızı ekliyoruz ve malzemeler birbirine karışana kadar yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurma işlemimiz bittikten sonra kabımızı streç film ile kapatıp dinlenmesi için yarım saat buzdolabına koyuyoruz. Harcımızı dinlendikten sonra yaklaşık bir ceviz boyutunda parçalar alıyoruz ve elimizi su ile ıslatıp köftelerimize yassı bir şekil veriyoruz. Daha sonra tavamıza sıvı yağ ekleyip kızdırıyoruz ve köftelerimizi tavaya diziyoruz. Köftelerimizi döndürerek kızartmaya başlıyoruz. Tüm köftelere bu işlemi uyguladıktan sonra ızgara köftelerimiz afiyetle yenmek için hazır.

İzmir Köfte Tarifi

Malzemeler

-4 adet domates

-4 adet patates

-3 adet çarliston biber

-1 tatlı kaşığı salça

-3 yemek kaşığı sıvı yağ (sosumuz için)

-500g kıyma (az yağlı)

-1 adet kuru soğan

-1 adet yumurta

-Yarım demet maydanoz

-1/2 su bardağı ufalanmış ekmek içi

-Karabiber

-Pul biber

-Kekik

-Tuz

Hazırlanışı

Öncelikle ekmek içimizi ve soğanımızı rondodan geçirerek yemeğimizi yapmaya başlıyoruz. Daha sonra karıştırma kabımıza kıymamızı, yumurtamızı, ince bir şekilde doğranmış maydanozu ve baharatlarımızı ekleyip yoğuruyoruz. Köftelerimize ince-uzun bir şekil verip dinlenmek üzere tabağımıza koyuyoruz. Köftelerimiz dinlenirken patateslerimizi soyup elma dilimi şeklinde kesiyoruz. Tavamıza sıvı yağımızı koyup iyice kızdırdıktan sonra öncelikli olarak patateslerimizi ve daha sonra dinlenmiş köftelerimizi az bir şekilde kızartıyoruz. İyice pişmeden alıyoruz. Daha sonra fırın tepsimize patatesleri ve köfteleri sıralı bir şekilde diziyoruz. (Bir köfte bir patates gibi.) Daha sonra sosumuzu hazırlamaya başlıyoruz.

Tencereye sıvı yağımızı ve salçamızı ekleyip karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra rendelediğimiz üç adet domatesi ekleyip yaklaşık on dakika kadar pişiriyoruz. Son olarak kekik ve tuz atıyoruz ve karıştırıp tepsideki patateslerin ve köftelerin üzerine döküyoruz. Üzerilerine bir adet soyup dilimlediğimiz domatesi ve aralarına da içini temizlediğimiz biberleri yerleştirip tepsiye bir çay bardağı su koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kontrol ede ede pişmesini bekliyoruz ve yemeğimiz hazır.