Bilimsel olarak adı ise; Allium Schoenoprasum olarak kabul edilir. Soğan, sarımsak ve pırasa ile birlikte Allium bir diğer isimle Soğangiller familyası içerisinde yer alır. Soğangiller familyasının en küçük türü olan frenk soğanı; Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’ya özgündür. Frenk soğanı uzun yıllık bir bitki türüdür ve yaklaşık 30-35 cm civarında büyüme gösterebilir. Özellikle günümüzde sıklıkla yemek programlarında kullanılan frenk soğanı, ülkemizde de ilgi görmeye başlamıştır. Ülkemizde yetişme koşulları göz önünde bulundurulduğunda; Hakkari, Tunceli, Erzurum ve Rize gibi yüksek kesimli yörelerde yetişme imkanı bulduğunu söyleyebiliriz.
Frenk Soğanın Faydaları Nelerdir?
Soğan; genel olarak antibiyotik özelliği ile bilinen bir besindir. Keskin bir tada sahip olduğu bilinen frenk soğanı ise bağışıklık sistemine faydalarından dolayı bugün sıklıkla tüketilmesi tavsiye edilen bir besin halini almıştır. Frenk soğanı besin değeri oldukça yüksek bir üründür, dolayısıyla sağlık açısından yararlı vitamin, mineral ve lif gibi pek çok zengin içeriği içerisinde bulundurur. Vitamin değerlerini göz önünde bulundurduğumuzda; A vitamini, K vitamini, C vitamini, Folat, Kalsiyum ve Potasyum açısından zengin bir içeriğe sahip olduğunu söyleyebiliriz. Bunun dışında yapılan araştırmalara göre: sebze tüketimi kanser riskini azaltıcı bir etkiye sahiptir. Frenk soğanının da içerisine dahil olduğu Soğangiller familyasının pek çok üyesi de bu sebze türlerine dahil. Yine de Frenk soğanı da dahil olmak üzere sebze tüketiminin kanser ve daha bir çok hastalığın oluşma riskinde yalnızca azaltıcı bir rol oynadığını söylemekte fayda var. Ayrıca frenk soğanı içeriğinde bulunan A vitamini ile göz sağlığını korur. Bunun dışında; saçlarını güçlendirir, bağırsakları temizler, antioksidan olması sebebiyle vücudu arındırır, sağlıklı uyku için bire bir olmakla birlikte bağışıklık sistemini güçlendirir, hamilelik sürecinde folik asit kaynağıdır.
Frenk Soğanı İle Taze Soğan Aynı Mıdır?
Frenk soğanı ile sıklıkla tükettiğimiz ve hayatımızın neredeyse bir parçası olan taze soğan görünüş açısından oldukça aynıdır. İki besini de tüketen insanların bir çoğu tat anlamında da birbirlerine oldukça yakın olduklarını belirtmektedir. Pek sık bu iki soğan türü birbirine karıştırılsa da aslında temel olarak farklılıkları vardır. Taze soğan; tek yıllık bir bitki iken frenk soğanı çok yıllık bir bitki olarak görülür. Taze soğan yılda yalnızca bir kere hasat edilebilir, daha sonra toprakta yeşil soğana ait herhangi bir kök kalmaz. Frenk soğanı ise birkaç yıl boyunca toprakta kökünü bırakabilir. Frenk soğanın içi görünüşte boştur ancak taze soğanın yapraklarının içinde bir katman daha vardır. Son olarak frenk soğanı; Allium Fistulosum familyasında yer alır. Taze soğan ise; Allium Schoenoprasum familyasında yer alır.
Frenk Soğanı Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Frenk soğanı pek çok yemeğin içerisine dahil olabilecek bir besindir. Kurutulduğu zaman baharat olarak kullanılabilir. Nitekim Van’ın meşhur otlu peynirinin içerisinde frenk soğanı yer alır. Bir çok yemek tarifine kolaylıkla uyum sağlayabilecek bu bitki; salata, makarna ve çorba sosu olarak kullanılabilir ve hatta et marine etmek için ayrı bir sos haline de değerlendirilebilinir. Çiğ olarak tüketilmek istendiğinde kahvaltılık, diğer yeşillikler ile tüketilmek istendiğinde maydanoz, marul gibi yeşilliklerin yanına uygun bir arkadaştır. Menemen, omlet gibi yumurtalı yemeklerin içine dahil olabilir, yapraklarından ise bitkisel sirke elde edilebilir. Krem peynirler ince doğranmış frenk soğanı ile oldukça uyumludur. Daha sade bir tat arayanlar için ise sade yoğurda ince doğranmış frenk soğanı eklemek bir tercih olacaktır.
