Ekmek yapmak, kolay görünse de su ve un oranı
çok önemli hususlar arasındadır. Eğer eksik ya da fazla olduğunda ekmeğin tadı
ekmek olarak fırından çıkmayacaktır. Fırında özel olarak yapılan ekmeğin her
ustanın el ayarına göre bir tarifi bulunur. Bu tariften pek çıkmadan her gün
günlük ekmekler taze olarak çıkar. Evimizde deneyebileceğiniz ve pratik şekilde
yapacağımız oran ise 1 kilo una 3 su bardağı su koyarak tam kıvamında çıtır bir
ekmek elde edebiliriz.
Ekmek Yaparken Yumurta Konur Mu?
Günlük yapılan ekmeklere yumurta konmaz. Çünkü
yumurta ekmeğin bozulma süresini daha hızlı şekilde artırır. Yumurta poğaça
tarzı ekmek görünümde ürünlere konmaktadır. Yani çay yanında tüketilen ekmek
tarzı yiyeceklerde tercih edilecektir. Normal günlük olarak tüketeceğimiz
ekmeklerin içine un, su ve maya koyarak elde etmemiz daha uzun süre tüketmemize
yardımcı olur. Eğer evimizde fırından aldığımız gibi ekmek yapmak istersek
yumurtanın konmaması için özen göstermeniz gerekir.
Ekmek Yaparken Fırın Ayarı Ne Olmalıdır?
Ekmek yaparken fırın ayarı değişkenlik
gösterir. Çünkü her evin fırın ısısı ve özellikleri aynı olmayacaktır. Genelde
uygulanan ısı ve ayar 150 derece ile 180 derecede 45 dakika pişirilmesi tavsiye
edilir. Bu oranda yapılan ekmeğin lezzeti tam kıvamında olacaktır. Daha düşük
ayarda ve uzun süre pişirmede ekmeğin tadı ve renginde farklılık görülebilir.
Ekmek Yaparken Fırının Fanı Açılır Mı?
Ekmek yaptığınız anlarda genelde fırının fanı
açılmaz. Çünkü ekmeğin üst kısmının çok fazla kabuk bağlamasını sağlar. Eğer
fanlı şekilde ekmek pişirirseniz kabuk yemeye hazır olmanız gerekir. Fanlı
fırınların açılması pasta ve börek şeklinde yapılan ürünlerde kullanılması
gerekir. Ekmek daha farklı olduğu için ve iç hamurunun pişmesi daha uzun
süreceği için fanlı olarak pişirmeniz önerilmez.
Ekmek Yaparken Yoğurt Konur Mu?
Ekmek yaparken yoğurt koymanız önerilmez.
Çünkü ekmeğin tadı poğaça veya farklı açma tarzı ürünlere dönüşür. Bu yüzden
yoğurt ekmeğin içine konmanız önerilmez. Ekmek un ve su konan günlük yemeklerin
yanında tüketeceğimiz doyurucu tahıl olması gerekir. Yoğurt ekmeğin tadını daha
farklı boyuta taşır ve bize ekmek tadını vermeyecektir.
Ekmek Yaparken Hamurun Ele Yapışmaması İçin Ne Yapılır?
Ekmek yaparken genelde hamur ele yapışabilir.
Daha önce hiç ekmek yapmadıysanız hafif bir şekilde elinize un bulayarak
hamurunu yoğurun. Un hamurun ele yapışmasını önleyecek ve daha uzun sürece
yoğurmanızı sağlar. Ekmek hamurunu çok fazla yoğurmanıza gerek de yoktur.
Bazıları da ellerine yağ ve su çalarak hamurun ele yapışmamasını önler. Hangisi
size kolay geliyorsa mutfakta deneme yapabilirsiniz. Fakat genellikle unun ele
sürülmesi önerilir. Böylece hamurun da tam ekmek kıvamının oluşacağını görmüş
olursunuz.
