Çorba yapılırken, genellikle terbiyesi için kullanılan süt
kesilirse endişelenmeyin. Size yapabileceğiniz birkaç püf noktası aktaracağız.
Ayrı bir kabın içerisinde yoğurt ve un karşımı hazırlayınız.
Ilık şekilde hazırlanan bu karışımı yavaş yavaş çorbanıza
ekleyerek karıştırın. Büyük oranda çorbanızı bu şekilde kurtarabilirsiniz.
Mercimek Çorbası Yapılırken Blender Yoksa Ne Yapılır?
Türk mutfaklarının en sevilen, en çok tercih edilen
çorbalarından birisi denildiğinde birçoğumuzun aklına mercimek çorbası
gelmektedir. Kolay yapılması ve sağlıklı
bir çorba olması sebebiyle sofralarımızda sık sık mercimek çorbasına yer açarız.
Blender yöntemiyle, inceltilip pürüzsüz hale getirilerek
yapılan süzme mercimek çorbasını, eğer evinizde blender yoksa süzgeç yardımıyla
da süzebilirsiniz. Ayrıca kaşık, çatal, çırpma telinden de destek
alabilirsiniz.
Çorbaya Yaparken Sıcak Su Konulur Mu?
Çorbalar yapılırken su, yağ ve tuz oranına dikkat edilerek
yapılırsa oldukça iştah açıcı ve lezzetli bir başlangıç haline gelir. Eğer yaz
ayları için ayran aşı gibi soğuk çorba yapmıyorsanız, çorbalarınızı yaparken
mutlaka sıcak suyla pişirmelisiniz. Genel bir görüş olarak sıcak suyla yapılan
çorbalar, ürünlerin su ile birleşmesi ve aromasını bırakması açısından önemli
bir püf noktasıdır. Daha sonrasında çorbanızı yüksek sıcaklıktaki bir ocak
ateşinden uzak tutmalı ve mutlaka kısık ateşte yavaş yavaş karıştırarak
pişirmelisiniz.
Mantar Çorbası Yaparken Kararmaması İçin Ne Yapılır?
Mantar çorbası en lezzetli çorbalardan biridir. Mantarın %90
civarından sudan meydana gelmesi sebebiyle çorba yapılırken ısıyla buluşan
mantarlar, ısıyla birlikte içerisindeki suyu salarlar. Bu özelliklerinden
dolayı da mantarların yüzeyinde kararma meydana gelir.
Çorbalarınızı yaparken bu kararma sizi rahatsız ediyorsa
yapabileceğiniz birkaç yöntem bulunmaktadır. Öncelikle mantarlarınızı çorba
yapmadan önce, güzelce çorbalık doğrayın. Su doldurduğunuz kabın içerisine de 1
tatlı kaşığı limon suyunu ekleyin ve karıştın.
Mantarları içerisine ekleyin ve bir süre bekletin. Bu
yöntemle büyük ölçüde kararmasını engellemiş olursunuz. Ayrıca çorbayı
pişirirken de içerisine birkaç damla limon ekleyerek kararmasını
önleyebilirsiniz.
Kararmaması için bir diğer yöntem ise şoklama yöntemidir.
Çorbanıza ekleyeceğiniz mantarları öncelikle sıcak suda haşlayın daha
sonrasında soğuk suya hatta buzlu suya bırakın. Bu şekilde mantarlar şoklanacak
ve kararma yapmayacaktır.
Mercimek Çorbası Yaparken Neden Köpürür?
Mercimek çorbası kolay ve lezzetli bir çorba olabilir. Ancak
mercimek çorbasının da lezzetli olabilmesi için birkaç püf noktasına dikkat
edilmesi gerekmektedir. Genellikle mercimeklerin güzel ve doğru bir şekilde
yıkanmaması mercimeği köpürtmektedir. Mercimek iyice durulanmak isteyen
temizlenirken dikkat edilmesi gereken bir üründür. En iyi sonuç için
mercimekleri önce su dolu bir kabın içinde bekletip, daha sonrasında akan suda
yıkamalısınız.