Ezilmiş ve kendine geçmiş meyveleri kullanarak reçel
yapabiliriz. Reçel kıvamını da tutturmak çok önemlidir. Eğer cıvık bir kıvamla
karşılaşırsak, neler yaparak kurtarabiliriz, gelin inceleyelim. Çilek reçelinin
doğru kıvamını sürekli kaynatarak yoğunlaştırabiliriz. İçerisine biraz limon
suyu koyarak o kıvam aralığını tutturma şansımız daha yüksektir. Başka türlü
kurtarma ihtimaliniz olmayacaktır.
Ayva Reçeli Cıvık Olursa Ne Olur?
Reçelinizi yaparken istemediğiniz bir kıvam olan
cıvıklaşma meydana gelebilir. Daha yapımı tamamlanmamış ayva reçelinin içine
elma koyarak o cıvık görüntüyü yok etmiş olacaksınız. Elma onun daha yoğun ve
tadının da tam kıvama getirmesini sağlar. Uzun süre daha kaynatarak, ayva
reçelinin kıvamına dönüşür. Bu sayede reçelinizi kurtarmış olacaksınız. Diğer
yanlış yöntemlerden biri de ekstra şeker ve ayva katmaktır. Bu yöntemleri
denemeyin reçelin kıvamı ve tadı kaybolur.
Süt Reçeli Cıvık Olursa Ne Yapılır?
Süt, mutfağın vazgeçilmez malzemelerinden biridir. Özellikle
tatlıların temel malzemesidir. Süt reçeli de son yıllarda popüler olan enfes
tatlardandır. Eğer süt reçelinin kıvamını tutturamadınız ve cıvık bir şekilde
olmaya başladı. Bu aşamada içine vanilya katabilirsiniz. Vanilya katıldıktan
sonra süt reçelinin o cıvık görüntüsü kaybolacak. Vanilyayı kattınız yine aynı
görüntü varsa karbonat veya kabartma tozu ile o kıvam hemen kıvam alabilir. Bu
püf noktaları iyi bilmek gerekir, eğer zamanında müdahale edilmezse, reçelin
kıvamı bozulur. Kurtarma ihtimalini tamamen ortadan kaybolur.
Şeftali Reçeli Cıvık Olursa Ne Olur?
Nişasta mutfaktaki tatlıların koyu kıvam alması için
püf noktalarındandır. Peki, reçel yaparken cıvık bir kıvam aldı, bu durumu
nasıl kurtarırız. Şeftali reçelini yaparken cıvık ve koyulaşmamasını önlemek
için içine nişasta ve elma katarak o kıvamı daha koyu hale getirebiliriz. Bu
sayede şeftali reçelimizi ziyan etmeden mutfaklarımıza kazandırmış olacağız.
Portakal Reçeli Cıvık Olursa Ne Olur?
Mutfağın püf noktalı sırlarından biri de reçel
yaparken dikkat edilmesi gerekilen hususlardır. Portakal C vitamini olup,
sofralarımızda vitamin deposudur. Portakalın reçelini yaptığımız aşamada cıvık
bir hale dönüşmesi ile içine elma katabiliriz. Ya da soğumaya bırakarak reçelin
koyulaşmasını sağlarız. Bu sayede reçelin kıvamı kendi haline gelir.
Salça Cıvık Olursa Ne Olur?
Domates salçası ya da biber salçası yaparken dikkat
edilmesi gerekilen hususlar vardır. Domatesin kıvamını tutturmak bibere göre
daha zordur. Domates sulandığı için cıvıklaşabilir. Domates ve biber oranını
kaçırmadan birebir ölçü ile kaynatın. Eğer cıvıklaşma oranı olursa içine biraz
salça koyarak yoğunlaşmasını sağlarsınız.
