Künefeye benzer özellikler gösteren cennet çamuru TV8'de yayınlanan MasterChef programı ile gündeme gelmiştir ve herkesin dikkatini çeken bir lezzet haline gelmiştir. Özellikle adıyla farklılaşan cennet çamurunun nasıl bir lezzet olduğu merak konusudur. Cennet çamuru kaymaklı kırma kadayıf tatlısı olarak da bilinmektedir. Ülkemizde Kilis'te yaygın bir şekilde yapılan tatlıdır ancak asıl Halep yöresine aittir. Kilisli ustalar tarafından özenle hazırlanan bir tatlı olan cennet çamuru Türkiye'nin pek çok yerinde ilgi ile karşılanmaktadır.
Yapımı oldukça meşakkatlidir ve kalorisi de yüksektir. Bu nedenle diyet yapanlar ya da şeker hastalığı olan kişiler cennet çamurunu tüketirken dikkatli olmalıdır. Cennet çamuru Ramazan ayında sofraları süsleyen bir lezzettir ve Kilis'in vazgeçilmez tatları arasındadır. Kadayıf ile bütünleşen şerbet cennet çamuru harika bir tat sunmaktadır. Üzerine bolca fıstık ve kaymak konulur ayrıca servis sırasında tarçın eklenerek harika bir görünüme sahip olur. Kadayıf şerbet ve bol fıstık ile tavada ağır ağır pişirilir, ortaya şahane bir lezzet çıkar.
Cennet Çamuru Malzemeleri Nelerdir?
Cennet çamurunun yapımında kırma künefe, bol fıstık, şeker, pudra şekeri ve tarçın gibi malzemeler yer almaktadır.
Cennet çamuru yapmak isteyenler için tam malzeme listesi ise şu şekildedir;
• 1 su bardağı ya da 250 gr dövülmüş yeşil fıstık
• 1 rulo kaymak
• 250 gram kadayıf
• 150 gram tereyağı
• 2-2,5 su bardağı toz şeker.
• Şerbetine eklemek için yarım limon
Cennet Çamuru Tarifi, Nasıl Yapılır?
Cennet çamuru yapımı büyük uğraşlar gerektirir ve zaman harcar. Ancak lezzeti ile herkesi büyüler. Cennet çamuru yapımına başlamak için öncelikle kadayıfları tahta üzerinde yağa sürülmüş bıçakla 1 cm kıymalısınız. Ardından yağı eritmelisiniz ve yağı eriteceğiniz tavanın boyutunun yaklaşık 50 cm olması oldukça idealdir. Kırılan kadayıf güzelce karıştırılır ve tepsinin yarısı kadayıf ile doldurulur. 2 su bardağı kadar şeker kadayıfın ortasına konulur ve şekerin üstü kalan kadayıflarla kapatılır. Başka bir tepsi ile de kadayıfın üstü kapatılır, bu şekilde kısık ateşte kadayıf alttan pembeleşinceye ve şeker eriyinceye kadar pişirilir. Daha sonra 2 su bardağı şekerin üstüne 1 su bardağı su ilave edilir, çelik tencerede koyu kıvam alıncaya kadar kaynatılır ve şerbet hazırlanmış olur. Şerbet kavrulan kadayıfın üstüne dökülerek ateşten alınır. Kadayıfın üstüne ise çekilmiş fıstık eklenir, fıstığın kuş başı boyutunda olması daha iyi olacaktır. Tepsiye bir parmak kalınlığında yayılan kadayıfın üzerine boşluk bırakmadan öbek öbek kaymak konulur. En son aşamada ise kaymağın üzerine pudra şekeri ile dövülmüş fıstık serpilir, tarçınla süslenerek servis yapılır.
