· Fransızca bain-marie denilen ve dilimize benmari
usulü olarak geçen bu yöntem, çikolata eritmede en çok kullanılan yöntemlerden
biri olarak bilinmektedir. Bu yöntemi uygulamak için 2 farklı kaba ihtiyaç
bulunmaktadır. Altta kalacak kabın içine kaynattığınız suyu ilave etmeniz,
üzerine ise ayrı bir kap ve özellikle mümkünse cam kap yerleştirip içine
çikolatalarınızı aktarmanız sonucunda bitter çikolata eriyecektir.
· Kokolin, kokoline ya da konfiseri çikolata
olarak bilinen ve genelde pastacılık sektöründe kullanılan çikolataları eritmek
için en çok tercih edilen yöntem ise mikrodalgada eritme yöntemi olarak
karşımıza çıkmaktadır. Hızlıca donduğu için dekoratif amaçlı kullanımlara uygun
bu çikolatalar çok geç yumuşadığı için eritilmesinde mikrodalganın sıklıkla
tercih edildiği bilinmektedir.
· Eğer erittiğiniz çikolatayı daha kıvamlı, daha
lezzetli bir hale getirmek istiyorsanız süt, krema ya da tereyağından destek
alarak farklı çikolata sosları hazırlamanız mümkündür. Bunun için önce süt,
krema ya da tereyağı ocağa alınır ve arından çikolata ilave edilir. Karıştırma
işlemi sağlanarak erimesi sağlanır.
Bitter Çikolata Ne Zaman Yenir?
Kilo vermeye çalışan bir kişi abartmamak şartıyla diyetinde
ara öğün yaparken bitter çikolata tüketimi gerçekleştirebilir. Genellikle bu
tüketim, türk kahvesinin yanında 1-2 kare bitter yeme şeklinde
gerçekleştirildiği gözlemlenmiştir. Aynı şekilde sade tüketilen ya da az sütlü
kahvelerin yanında da bitter çikolata sıklıkla tercih edilmektedir.
Bitter Çikolata Neden Faydalı?
Nitrik oksit, kan damarlarının genişlemesini, kan akışının
hızlanmasını ve kan basıncının düşmesini sağlamasıyla bilinmektedir. Bitter
çikolata ayrıca, polifenoller ve teobromin bileşikleri sayesinde de kötü
kolesterolü (LDL) düşürürken iyi kolesterolü (HDL) yükseltebilmesiyle karşımıza
çıkan bir besindir.
Bitter Çikolata Kakao Oranı Kaç Olmalı?
Kakao yüzdesi düşük olan bitter çikolatalar daha fazla şeker
ve sağlıksız yağ içermektedir. Bu nedenle bitter çikolata alırken en az yüzde
70 kakao içermesine ve şeker içermemesine dikkat etmek gerekmektedir.
Bitter Çikolata Ödem Yapar Mı?
Günlük magnezyum alımını artırmak ödem oluşumunu engellemeye
yardımcı olduğu bilinmektedir. Bunun için yeşil yapraklı sebzeler, bitter
çikolata, tam tahıllı yiyecekler ve kuruyemişler gibi magnezyumdan zengin
gıdalar tüketimi sağlanmalıdır.
Kafein, çok fazla tüketildiğinde sodyum emilimini
sınırladığı için vücutta ödem yapan besinlerin başında gelmektedir. Ayrıca
kafein sadece kahvenin içinde yer aldığı düşünülmemelidir. Çay, dondurma,
çikolata gibi birçok başka besinin içinde de kafein maddesi yer almaktadır.
Bitter Çikolata Spordan Önce Mi Sonra Mı Yenmelidir?
Bitter çikolata içerisindeki antioksidanlar kas ağrılarını
önlemeye yardımcı olmasıyla bilinmektedir. Bisikletçiler üzerinde yapılan bir
araştırmaya bakıldığında bitter çikolatanın kas ağrısının bir bileşeni olan
kaslardaki oksidatif stresi azaltmaya yardımcı olabileceğini gözlemlenen bir
durumdur.
Sporcular için çikolatanın rengi ne kadar koyu ise o kadar
iyi anlamına gelmektedir. Bu bakımdan sporcular spordan önce ya da sonra bitter
çikolatayı kontrollü bir şekilde tüketebilir. Kullanım miktarında yine de
aşırıya gidilmemesi gerekmektedir.
Bitter Çikolata Reflü Yapar Mı?
Bitter çikolata iki nedenle reflüye yol açabilir. Birinci
sebep, özellikle de aç karnına ve çok miktarda tüketildiğinde yemek borusu ve
mide arasındaki kapak düzeneğini gevşetmesi olarak karşımıza çıkmaktadır.
İkincisi ise kendisi tek başına reflü nedeni olan bol kafein içermesinden
kaynaklanabilir.
Bitter Çikolata Vegan Mı?
Bitter çikolatalar yüksek ihtimalle kakao yağı, şeker,
vanilya gibi tamamen bitkisel malzemeler içermesiyle bilinmektedir. Bitter
çikolata da vegan olarak tüketilebilen çikolata seçeneklerinden biri olduğundan
vegan olanlarda gönül rahatlığı ile tercih edebilir. Bitter çikolatanın
içeriğinin kakao miktarı çok daha fazla olarak bilinmektedir. Bu nedenle
içeriğinde süt gibi hayvansal ürünler yer almamaktadır.
