Beyaz lahana turşusu yapımı, haşlama, bekleme ve turşu
karışımı oluşturma işlemleri sürecinde yaklaşık 2-3 gün sürebilir. Ancak,
turşunun tam olarak olması için en az 1 hafta beklemeniz önerilir. Kapalı
kavanozda saklandığında ise turşu aylarca saklanabilir.
Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Kavrulur?
Beyaz lahana turşusu için aşağıdaki adımlar takip
edilebilir:
Lahana dallarını küçük parçalara ayırın ve temizleyin.
Lahana parçalarını tuzlu suda bekletin ( yaklaşık 1 saat).
Lahana parçalarını süzün ve sıkın.
Turşu kavurma kabının içine az miktarda yağ koyun ve lahana
parçalarını kavurun.
Kavrulan lahana parçalarını, kapak kapalı kalacak şekilde,
orta ateşte yaklaşık 15 dakika daha pişirin.
Pişmiş lahana turşusunu soğumaya bırakın ve servis yapın.
Beyaz Lahana Turşusu Şekeri Yükseltir Mi?
Beyaz lahana turşusu, içinde bulunan tuz ve diğer baharatlar
dışında şeker içermemektedir ve şeker seviyesini yükseltmez. Ancak, ekstra
şeker eklenmiş bir turşu için, şeker seviyesi yükseltebilir. Ayrıca, turşunun
içinde bulunan konserve maddeleri de şeker seviyesini etkileyebilir. Bu
nedenle, turşunun etiketini inceleyerek içindeki şeker miktarını öğrenmeniz
önerilir.
1 Kilo Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
1 kilogram beyaz lahana turşusu yapmak için aşağıdaki
adımları izleyebilirsiniz:
Lahana seçimi: 1
kilogram lahana, kıvamı iyi ve içi boş olmayan taze lahanalar seçilmelidir.
Hazırlama:
Lahanalar yıkanmalı ve küçük parçalara kesilmelidir.
Tavlama: Lahanalar
tavlama suyunda (sıcak su ve tuz) yaklaşık 2 saat bekletilmelidir.
Pişirme: Lahanalar
haşlanma suyunda (su ve tuz) yaklaşık 20 dakika pişirilmelidir. (Eğer sirkesiz
bir turşu yapmak isterseniz bu adım atlanabilir.)
Konserve suyu
hazırlama: Pişirilen lahanalar süzülmeli ve konserve suyu için su, tuz,
karabiber, kimyon ve diğer lezzetler eklenebilir.
Lahanaları dolum:
Lahanalar kuru bir kaba konulmalı ve konserve suyu eklenmelidir. Lahanalar
konserve kavanozlarına doldurulmalı ve kapatılmalıdır.
Pişirme:
Kavanozlar 200°C'de yaklaşık 30 dakika pişirilmelidir ve soğumalıdır.
Raf ömrü:
Hazırlanan 1 kilogram beyaz lahana turşusu bu şekilde yapılırsa yaklaşık 1 yıl
boyunca raf ömrü bulunur.
2 Kilo Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
2 kilogram beyaz lahana turşusu yapmak için, 1 kilogram
beyaz lahana turşusunun nasıl yapılacağına göre, adımların aynısı uygulanabilir
ve sadece malzeme miktarı 2 katına çıkarılmalıdır. Yani, 2 kilogram lahana, 2
kat tavlama suyu, 2 kat konserve suyu ve 2 kat daha fazla konserve kavanozu
gerekmektedir.
5 Kilo Beyaz Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
5 kilo beyaz lahana turşusu yapmak için aşağıdaki adımlar
takip edilebilir:
5 kilo lahana dallarını küçük parçalara ayırın ve
temizleyin.
Lahana parçalarını, yaklaşık 1,5 kilogram tuzlu suya
karıştırın ve birkaç saat bekletin.
Lahana parçalarını süzün ve sıkın.
Turşu kavurma kabının içine yeterli miktarda yağ koyun ve
lahana parçalarını kavurun.
Kavrulan lahana parçalarını, kapak kapalı kalacak şekilde,
orta ateşte yaklaşık 30 dakika daha pişirin.
Pişmiş lahana turşusunu soğumaya bırakın ve sterilize
edilmiş kavanozlara boşaltın.
Sterilize edilmiş kavanozları kapatın ve soğuk yerde
saklayın.
Not: Turşu yapımı sırasında gerekli olan tuz oranı,
lahananın büyüklüğüne ve kişisel lezzet tercihine göre değişebilir.
