Doğal protein kaynaklarından olan besinlerden biri de balıktır. Balıklar omega 3 yağ asitleri bakımından zengin içeriklere sahiptir. Et grubunda yer alan balıklar, her zaman sığır eti ve tavuk eti gibi etlere oranla tazedir. Balık etlerinin içeriğinde bağlantı dokuları yer almadığından kısa sürede pişerler ve henüz pişmeden bile çabucak dağılırlar.
Balık etinin türü her ne olursa olsun, içerisinde çok daha az şeker ve nişasta yer almaktadır. Bu nedenle diğer hayvansal protein kaynaklarına göre hızlı bir şekilde sindirim sistemine katılır. Kolajen miktarı bakımından diğer et ürünlerine göre daha fakir olduğu da bilinmesi gereken bir başka özelliğidir. A vitamini, B1, B2, B3, B6, B12 gibi vitamin değerleri bakımından zengin bir besindir. İyot, selenyum, magnezyum, çinko ve fosfor gibi mikro değerlerin de yer aldığı zengin içerikli bir besin türüdür.
Balık Etinin Faydaları Nelerdir?
Özellikle kış aylarında iken haftada iki kez tüketilmesi önerilen balık etinin, içerdiği yağlar, vitaminler ve aynı zamanda protein oranına göre pek çok faydası bulunmaktadır. İnsan sağlığına ve özellikle çocuklara olan yararlarından bahsetmek mümkündür. Bu faydalar ise şunlardır;
-Yağ asitleri bakımından zengin olması hem bağışıklık sisteminin savunma mekanizmasını arttırır hem de beyin gelişimin destekler.
-Omega 3 ve omega 6 bakımından zengin olan balık etinin kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etki mekanizması bulunmaktadır.
-Tip 1 diyabet hastalarının kan şekeri dalgalanmalarını gidererek, dinçlik sağlamaktadır.
-İleri yaşlarda iken görülen ve aynı zamanda tedavisi olmayan sarı nokta hastalığının başlamasına engel olmaktadır.
-Çocukların balık eti tüketmesi, bilişsel zekalarına katkıda bulunmaktadır.
-İyi kolesterol miktarının artırılmasına yardımcı olurken, genel kolesterol dengesini sağlamaktadır.
-Kan basıncının dengede durmasına yardımcı olmaktadır.
-Hamsi gibi küçük balıkların kılçıklı yenmesi ile birlikte kemiklerin güçlenmesine yardımcı olmaktadır.
-Seratonin hormonunun salgılanmasına destek vererek, depresyon gibi ruhsal hastalıklardan korur.
-Ankilozan spondilit gibi iltihaplı hastalıklarda görülen eklem ağrılarının giderilmesine katkı sağlamaktadır
Balık Eti Protein Miktarı Kaçtır?
Balık eti, türü fark etmeksizin tıpkı kırmızı et gibi yüksek protein oranına sahiptir. Her bir balık türüne göre protein miktarı değişiklik gösterse de, arada uçurum sayılacak bir miktardan bahsetmek söz konusu değildir. 100 gram üzerinden değerlendirilen bir balık etinin içerisinde yaklaşık 25-30 gram değerinde protein bulunmaktadır.
Balık Eti Besin Değeri Kaçtır?
Balık etinin besin değerleri, balığın türüne göre farklılıklar taşıyabilir. Ülkemizde en çok tüketilen balıklara bakıldığında;
Kalkan Balığı:
100 gram kalkan balığı içinde 6.7 gram yağ ve 20.4 gram protein bulunmaktadır.
Levrek Balığı:
100 gram levrek içinde 0.8 gram yağ, 0.07 gram karbonhidrat ve 18.4 gram protein bulunmaktadır.
Palamut:
100 gram palamutun 7.1 gram yağ, 19.2 gram protein içermektedir.
İstavrit:
100 gram istavrit içeriğinde 1 gram yağ ve 16.9 gram protein bulunmaktadır.
Alabalık:
100 gram alabalık içinde 2.1 gram yağ ve 19.2 gram protein bulunmaktadır.
Hamsi:
100 gram hamsi içerisinde 5 gram yağ ve 17 gram protein bulunmaktadır.
Balık Eti Kaç Kalori?
Balık etinin kalori değeri, balık etini yağlı bir balık olması ve karbonhidrat içermesi bakımından farklılıklar taşımaktadır. 100 gram üzerinden değerlendirilen bazı balık türlerinin kalorileri ise şu şekildedir;
Çipura: 120 kaloridir.
İstavrit: 81 kaloridir.
Hamsi: 115 kaloridir.
Kalkan: 135 kaloridir.
Karides: 97 kaloridir.
Lüfer: 137 kaloridir.
Levrek: 86 kaloridir.
Morina: 78 kaloridir.
Palamut: 151 kaloridir.
Somon: 208 kaloridir.
Balık Eti Bozulur Mu?
Evet. Balık eti en kolay bozulma etkisi gösterebilecek et çeşididir. Bu nedenle avlandıktan hemen sonra soğuk hava depolarında stoklanır. Ev koşullarında ise gereğinden fazla balık bulunması durumunda, eğer pişirilmeyecekse yine derin dondurucuda saklanmalıdır. Balık zehirlenmesi yaşanmaması için balığın her zaman soğuk zincir korunarak tüketilmesine dikkat edilmelidir.
Balık Eti Nasıl Terbiye Edilir?
Balık eti, ister fırında ister tavada ister ızgarada yapılsın. Her bir pişirme yönteminde marine edilerek kullanılması lezzet oranını artırır. Balık marinasyonu önerileri ise şu şekildedir;
-Zeytinyağı ve sarımsakla yapılan karışım içinde bekletilebilir.
-Yalnızca bir çay bardağı süt ve çeşitli baharatlarla marine edilebilir.
-Soya sosunun seyreltildiği bir karışımda bekletilebilir.
-Sirke içinde bekletilebilir.
-Portakal suyu ve limon suyunda oluşan karışımda bekletilebilir.
Balık Eti Neden Dağılır?
Balık etinin dağılması için bilinen iki neden bulunmaktadır. Bu nedenlerden ilki balığın bayatlamaya başlamasıdır. Balıkların taze halde olmaması ve tazeyken tüketilmemesi balığın dağılmasındaki en temel neden olarak gösterilir. Buna ek olarak balık etinin fazla pişirilmesi de dağılmasına neden olmaktadır.
