Balkabağı, özellikle sonbahar mevsiminde sıklıkla tükettiğimiz ve ülkemizde de bol miktarda yetişen meyveler arasında yerini alır. Genel olarak balkabağının tüketim şekli, tatlı formu iledir. Reçel yapımı ve fırında kabak gibi ürünleri bulunan balkabağının çorbasının yapılması ise son dönemlerde popülerdir. İçinde bol miktarda lif, sodyum ve demir bulunduran balkabağının tüketiminin yaygınlaşması için ise çeşitli tarifler ise art arda sıralanabilmektedir.
Fırında balkabağı tatlısından sıkılanlar ya da çorba olarak tüketilmesinden hoşlanmayanlar için, ayrıca bebeklerin de rahat bir şekilde balkabağının faydalarından yararlanabilmeleri için balkabağı püresi yapımına sıklıkla başvurulmaktadır. Balkabağının iyi bir beta karoten değerine sahip olması, E vitamini bakımından zengin olması ve hastalıklara karşı koruyucu bir bariyer olması, balkabağının tüketim sıklığını artıran nedenlerdendir.
Balkabağı Püresi Kalorisi Kaçtır?
Balkabağı püresinin kalori miktarı, püre haline getirilirken kullanılan malzemelerin oranı ve türüne göre farklılıklar taşıyabilmektedir. Artmış balkabağı tatlısından elde edilen balkabağı püresinin içeriğinde çok fazla şeker olacağından dolayı, kalorisi de bir hayli yüksektir.
Fakat balkabağı püresi yapmak için yalnızca bu tarife bağlı kalınması gerekmez. Örnek vermek gerekirse, balkabağının haşlanıp, yalnızca süt ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirildiği püre tarifinin kalorisi, artmış tatlıdan oluşturulan püreye nazaran çok daha düşüktür. Diyet dönemlerinde de oldukça tavsiye edilen bir besin olarak karşımıza çıkmaktadır. Yalnızca süt ile hazırlanan balkabağı püresinin 100 gramında 160 kalori bulunmaktadır. Bu püreye eklenecek yağ ve şeker miktarı ile birlikte kalori değeri de değişeceğinden dikkatli olunması önemlidir.
Balkabağı Püresi İle Ne Yapılır?
Balkabağı püresini hem tatlı hem de tuzlu versiyonları bulunmaktadır. Tatlı olarak hazırlanan balkabağı püresinden iki katmanlı olacak şekilde kupta muhallebiler hazırlanabilir. Ayrıca tatlı balkabağı püresi bebeklerin ek gıdaya geçiş dönemlerinde verilebilir. Tüm bunlara ek olarak kahveli içeceklerde de doğal bir aroma verici olarak kullanılabildiğini söylemek mümkündür.
Tuzlu ve baharatlı olarak hazırlanmış olan balkabağı püresinin de kullanım alanı oldukça yaygındır. Balkabağı püresinden tıpkı normal kabaklarla yapıldığı gibi mücver yapılabilir. Diyet yaparken kalori hesabına dikkat eden kişiler için beğendi yerine kullanılabilir. Sevilen baharatlarla karıştırılmış balkabağı püresinin ekmek üzeri kahvaltılarda da gayet lezzetli bir seçim olabileceği bilinmektedir.
Balkabağı Püresi Nasıl Yapılır?
Hem tatlılar hem tuzlularda kullanılan balkabağı püresini yapılışı hakkında iki farklı tarif bulunmaktadır.
Tatlılar İçin Balkabağı Püresi:
-Yaklaşık yarım kilo kadar bal kabağının yeşil kabukları tamamen soyulur.
-Küp küp olacak şekilde doğranır ve uygun bir tencerenin dibine yerleştirilir.
-Üzerini kaplayacak şekilde bir buçuk su bardağı toz şeker eklenir ve bir gece dinlendirilir.
-Ertesi gün, tencerenin kabağı kapatılır ve orta ateşte bir saat kadar hiç su eklemeden pişmesi sağlanır.
-İyi bir şekilde pişen balkabağına, çok az bir miktar su eklenir ve ezici yardımı ile ya da blender yardımı ile püre kıvamı alana kadar ezilir.
Tuzlular İçin Balkabağı Püresi:
-Balkabakları soyulur ve minik minik doğranır.
-Balkabakları tencereye alınır ve üzerini geçecek kadar su ile birlikte haşlanması sağlanır.
-Çatalla kontrol edildiğinde pişmiş olan balkabakları kenara alınır ve ilk sıcaklığının çıkması beklenir.
-Hemen ardından bir miktar soğuk su, kimyon, kekik, karabiber, tuz, pulbiber ve zeytinyağı eklenir.
-Tüm malzemeler birbirine karışana kadar ezilir. İstenirse bir miktar muskat cevizi rendelenebilir.
Balkabağı Püresi Buzlukta Saklanır Mı?
Evet. Tüm yemeklerde olduğu gibi balkabağı püresinin de buzlukta saklanması ve yaklaşık on ay kadar güvenle muhafaza edilmesi mümkündür. Burada dikkat edilmesi gereken huşu ise şudur:
-Balkabağı püresi hazırlandıktan sonra tamamen soğuması beklenir.
-istenirse muffin kalplarına ya da buzdolabı poşetlerine konur.
-Hemen ardından buzluklara yerleştirilir.
-İstendiği vakit çıkarılıp, çözdürülerek kullanılabilmesi mümkündür.
Bebeklere Balkabağı Püresi Nasıl Yapılır?
Hem vitamin hem de mineral bakımından oldukça zengin olan balkabaklarının püre haline getirilip, bebeklere ek gıda olarak verilmesi iyi bir tercihtir. Beş yada altı adet iri parçalı balkabakları kesilir ve tencereye eklenir. Üzerine su eklenerek haşlanır. Biraz soğuduktan hemen sonra toz tarçın eklenir ve blenderdan çekilir. Henüz ılıkken bebeğe verilir.
Balkabağı Püresi Nasıl Saklanır?
Balkabağı püresinin saklanması hem buzdolabının alt kısmında hem de üst kısmı olan buzlukta mümkündür. Kapaklı bir saklama kabı içerisine alınmış olan balkabağı püresinin buzdolabı koşullarında bir hafta, buzlukta saklama süresi ise on aydır.
