Pasta ya da tatlı yapımında kekin her tarafının eşit
miktarda yumuşak olması önemli bir detay olarak karşımıza çıkar. Aksi takdirde
bazı yerler ağızda erirken bazı yerler kıtır kalarak tatlının kalitesini
düşürür ve tadında bozulmalara neden olur.
Pasta Yaparken Un Neden Elenir?
Pasta yapımında un, unun içerisinde bulunabilecek yabancı
maddelerden arındırılmak ve kullanılan malzemenin kalitesini artırmak için un
elenmektedir. Un, pek çok yemekte sıklıkla kullanılan bir malzeme olarak
karşımıza çıkar.
Pasta yaparken un veya kabartma tozu gibi katı malzemelerin
ayrı kaplarda çırpılmasına özen göstermek gerekir.
Pasta Yaparken Yumurta Kokusu Nasıl Giderilir?
Yumurtayı hatalı ya da olması gerekenden çok pişirmeniz
durumunda hamur işlerinizde, pastalarınızda yumurta kokusunu baskın olarak
hissedebilirsiniz. Yumurta kokusunu hafifletecek aromalar arasında vanilya,
limon kabuğu, portakal kabuğu ve havuç gibi malzemeler yer almaktadır.
Pasta Yaparken Meyvelerin Kararmaması İçin?
· Su ve limon suyunu bir kasede karıştırmalısınız.
· Meyveleri
bu suya batırarak pastanın üzerine dizebilmeniz mümkün.
· Eğer limon tadını sevmiyorsanız, limon yerine
portakal suyu da kullanmanız mümkündür.
· Ananas,
mango, muz, kivi ya da çilek gibi meyveleri iç dolguda ve süslemede birlikte
kullanmak mümkün.
· Bu seçimi
yaparken meyvenin lezzet katmanlarına sahip olduğu zaman daha başarılı sonuçlar
alacağınızı unutmamalısınız.
Pasta Yaparken Kabartma Tozu Yerine Ne Kullanılır?
1 çay kaşığı kabartma tozu yerine, 2 buçuk çay kaşığı
karbonat kullanılabilir. Hazır olarak alınan ayran, içinde fermente bakteriler
vardır. Unlu karışımlarda yarım su bardağı ayranın içine 1 çay kaşığı karbonat
ekleyin ve karışmasını sağlayın. Bu karışım, tarifinizde 1 paket kabartma tozu
etkisi verir.
Pasta Yaparken Vanilya Yerine Ne Kullanılır?
Vanilya, kek, pasta,
çörek, dondurma, çikolata ve tatlılarda kullanılan hoş kokulu ve lezzetli bir
madde olarak karşımıza çıkmaktadır. Ayrıca kimyasal bir üründür. Kimyasal
yollarla ve ağaçlardan elde edilen bir yan ürün ile elde edilmektedir ve bir
çeşit tatlı aroma vericidir.
Vanilya özütü
yerine kullanabileceğiniz 3 lezzet ise;
· Nane
özütü
· Akçaağaç özütü
· Akçaağaç şurubu olarak açıklanabilir.
Pasta Yaparken Muzun Kararmaması İçin Ne Yapılır?
Meyveler belli bir süre sonra kararma durumu ile karşı
karşıya kalırlar. Bunu C vitamini ile önlemek mümkündür. Meyvenin kararan
kısmına limon dökerseniz oksijenle teması kesilecektir ve kararma hızı otomatik
olarak yavaşlar. Yani meyvelerinizin kararmasını önlemek için limonlu suda
bekletmek mümkündür. Pasta yaparken de pasta süslenmeden önce limon yöntemi
muza uygulanabilir.
