Galeta unu, kek ya da poğaça gibi hamur işlerinde
kullanılabilir. Beyaz un yerine galeta unu ile yaptığınız kek ya da poğaça türü
yiyecekler çok daha lezzetli olur. Ayrıca balık kızartırken de kullanılabilir.
Galeta unu ile balık kızartmak için öncelikle güzelce suyla
yıkamamız gerekir. Daha sonra tuzlayıp galeta ununa batırıp ve kızgın yağda kızartmalısınız.
Kızarmış balıklar kağıt havluya koyun. Bu şekilde fazla yağ çekilmiş olacaktır.
Balık Kızartırken Ne Kadar Yağ Konur?
Kızartılacak balığın kenarlarının yarısı ya da üçte ikisi
yağla kaplanmış olması gerekmektedir. Balığın kalınlığı azaldıkça, yağ miktarı
da eşdeğer azalması gerekir. Tavada balığın bir yüzü, kalınlığına göre değişse
de, 3-6 dakika, diğer yüzü de 2-4 dakika arasında pişirme işlemi
gerçekleştirilmelidir.
Ayrıca tereyağında kızartacaksanız derin bir tavada yüksek
ısıda kızartma işlemini gerçekleştirmelisiniz. Etli ve yağsız balıklar
kızartmaya en uygun balıklar olarak bilinmektedir. Bilinmesi gereken diğer
bilgilerden biri de balık kızartırken yağın ısısı mutlaka 165 dereceden fazla
olması gerektiğidir.
Balık Kızartırken Neden Un Kullanılır?
Balık kızartır iken unu kullanmamızdaki amaç, balığın hassas
olan etinin kızgın yağdan korunmasıdır. Fakat un topakları kalın olursa tavada
yanacaktır ve balığın lezzetini bozacaktır. Bu nedenle unun miktarına dikkat
edilmelidir. İyi bir kızartmanın rengi altın sarısı görünümündedir.
Balık Kızartırken Yağ Sıçramaması İçin Ne Yapılır?
Balık kızartır iken yağ sıçramaması için tencerenin dibine
bir tutam tuz eklemek bir çözüm yöntemidir. Kullanılan tuz, pişirirken yağın
etrafa sıçramasını önler. Kızartma yaparken yağın sıçramasındaki en büyük
nedenlerden biri kızartılan malzemelerin fazla soğuk olmasıdır. Yağ ısısından
daha soğuk bir malzemeyi yağa attığımız zaman sıçrayabilmektedir. Üstelik yağın
ısı dengesi değiştiği için de kullandığınız malzeme pişerken yağ çeker.
Balık Kızartmanın Yanına Ne Gider?
Balığın yanında genellikle,
· Fava,
· Humus,
· Patlıcan Salatası,
· Ajvar,
· Havuç
Tarator,
· Karides Tava,
· Hibeş,
· Şakşuka, tercih edilmektedir.
Ayrıca kabak tarator hafif ve lezzetli bir meze alternatifi
olarak balığın yanında tüketilebilir. Sofralarınızı zenginleştiren bir
alternatif olarak bu mezeyi kullanabilirsiniz.
Balık Kızartma Yağı Kaç Kez Kullanılır?
Balık kızartma yağının tekrar kullanılmasında bir sakınca
bulunmamaktadır. Fakat, yağın tekrar kullanımı çok fazla olmaması
gerekmektedir. Uygun olan rakam en fazla üç ya da dört kez olarak
belirlenmiştir. Eğer kızartılan şey yağda kalıntı ve artıklar bırakıyorsa bu
rakam iki ya da üç kez şeklinde düşünülebilir.