Toprak güveçte, mevsiminde toplanan sebzelerle yapılan
türlüye kim hayır hayır diyebilir? Yöresine göre farklı pişirme yöntemleri de
bulunan türlü sofralarda en çok yer verilen bir tencere yemeği. Türlünün yanına
ise en çok pirinç pilavı, bulgur pilavı, yoğur, yoğurtlu mezeler ve turşu
yakışıyor.
Tantuni Yanına Ne Gider?
Mersin yöresine ait, etin küçük küçük doğrandığı, soğan ve
biber ve maydanozla buluşturulduğu bir çeşit dürümdür. Sokak lezzetlerinin
vazgeçilmesi tantuninin içerisine hem kuyruk yağı hem de et giriyor. Bu iki
ürün bir araya gelince de ortaya muhteşem biz lezzet çıkıyor. Tantuniyi,
közlenmiş sivri biber, patates kızartması, tava yoğurdu ve biber turşusuyla
servis edebilirsiniz.
Şnitzel Yanına Ne Gider?
Şnitzel Avustralya mutfağının bir örneğidir. Dövülerek
yapılmış, kemiksiz et manasına gelmektedir. Domuz, dana ve tavuk etinden
yapılmaktadır. Fakat ülkemizde tavuk etinden yapılanı daha sık kullanılıyor.
Çocuklara yemek yemeği sevdiren ve öğünlerde kullanılan şnitzeli hazırlarken
yanına, domates çorbası, patates kızartması, mezeler veya pirinç pilavı
ekleyebilirsiniz.
Tepsi Kebabı Yanına Ne Gider?
Hatay yöresinin imza yemeklerinden biri olan tepsi kebabı,
yapılma ve pişirilme özelliğiyle hataya gelenlerin yemeden dönmemesi gereken
bir lezzet. Et özel zırh bıçak ile kıyılıyor ve odun ateşinde ağır ağır
pişiyor. Etin yanına ise soğuk ayran, sofların olmazsa olmazı pirinç pilavı,
domates ve soğan ile sunumu yapılıyor.
Tavuklu Pilav Yanına Ne Gider?
Davetlerde, düğünlerde, sünnetlerde tüm özel günlerimizde,
dünyada kullanılan çeşitleriyle, pilav başrolde. Yağmur suyu ya da sulama
sistemleriyle sulanan sulak alanlarda yetişir. Eylül-ekim aylarında hasat
yapılır. Hasat edilmeden önce saman rengine yakın bir renk alması
beklenmelidir. Hasat tam zamanında yapılmalıdır. Geç kalınan ya da erken hasat
edilen pirinç istenilen verimi vermeyecektir. Aslında yanına hemen hemen her şey yakışıyor. Et
yemekleri, salatalar, mezeler, soğuk içecekler, zeytinyağlılar, kebaplar pilava
eşlik ediyor. Tavuk pilavın üzerine ise en çok nohut yakışıyor.
Tarhana Çorbası Yanına Ne Gider?
Anadolu’nun en şifalı en özel ve güzel tariflerinden
biridir. Türk mutfağında tarhananın yeri farklıdır. Hastalık çorbası olarak da
bilinen tarhana adeta bir şifa deposu. Soğuk algınlığına, gribe, kronik
yorgunluğa iyi gelir. Bebeklere ve gelişme çağındaki çocuklara çok faydalıdır.
Beyin ve damar sağlığını korur. Mevsiminde toplanıp kurutulan domates ve
çeşitli aromalardan meydana gelir. Kurutma aşaması zahmetlidir. Mevsim
sıcaklığına ihtiyaç duyar. Kurutulan tarhanalar tencerede bir miktar tereyağı
ile buluşur ve tadına doyum olmaz bir lezzet ortaya çıkar. Tarhananın yanında,
Et yemekleri, fırında tavuk, su böreği, tavuk sote, karnıyarık, lahmacun ve
yoğurtla servis edilebilir.