Temcit pilavı denen yemeğin özelliği aslında iftardan kalması ve sahura kadar beklemesidir. Sahurda yeniden ısıtılarak sofraya sürülmesi temcit pilavının en ayırıcı özelliğidir de denebilir. Bu sebeple temcit pilavının tek bir tarifi yoktur. Fakat aşağıdaki gibi lezzetli bir pilav tarifi de pek ala temcit pilavı olabilir.
“Temcit” pilavının tarifi için gerekli malzemeler listesi:
- 500 gram kadar dana kuşbaşı,
- 1 orta boy kuru soğan,
- 1 su bardağı erişte,
- 1 su bardağı nohut,
- 2 su bardağı pirinç,
- 1 çay bardağı sıvı yağ,
- 1 yemek kaşığından biraz fazla tereyağı,
- 5 su bardağı su,
- 1’er tatlı kaşığı karabiber ve tuz.
Tarifi: Temcit pilavı yapmak için önceki akşamdan nohut ıslatılır ve ertesi günde de yumuşayana dek haşlanır. Bir yandan etin üzerine ince ince kıyılmış soğan ile birlikte su eklenir. Tencerede ya da düdüklüde pişirilir. Tencereye yağların hepsi eklenir ve ısınınca erişteler burada pembeleşinceye dek kavrulur. Üzerine suda bekletilmeden yalnızca yıkanan pirinçler ilave edilir ve hepsi birlikte 5 dakika kadar daha kavrulur. Tüm bu işlemlerden sonra üzerine suyuyla birlikte soğanlı et, nohut ve baharatlar eklenir.
Bu şekilde tencerenin kapağı kapatılır ve kaynatılır. Kaynadığında altı kısılır ve 10 dakika kadar daha pişirilir. Servis etmeden önce yaklaşık yarım saat dinlendirilir.
Temcit Pilavı Hikayesi Nedir?
Sahur zamanında camilerden yükselen bir dua olduğu söylenir ve bu duanın da adının “temcit” olduğu bilinirdi. Temcit duasını duyan Müslümanlar, uykularından uyanarak ertesi günün orucunu tutmak niyeti ile iftardan kalan yemekleri yeniden ısıtarak sahurlarını yaparlardı. Pilav da tok tutması ile bilinen bir yemek olduğundan sıklıkla tercih edildiği için sahurda ısıtılan yemeklerin başında pilav gelmişti. Bu şekilde günümüze dek temcit pilavı ismi ulaşmıştır.
Temcit Pilavı Gibi Deyiminin Anlamı Nedir?
Temcit pilavı, bir durumun ya da herhangi bir olayın durmadan gündeme getirilmesini eleştiri amaçlı kullanılan bir deyimdir. Eğer bir kişi herhangi bir şeyi tekrarlı bir şekilde söylüyorsa ona “temcit pilavı gibi ısıtıp ısıtıp önümüze koyuyorsun!” denebilmektedir.
Temcit Pilavı Hangi Yöreye Aittir?
Temcit pilavı tek bir pilav tarifi olmadığı ve aslında bir deyim gibi ortaya çıktığı için tek bir yöreye ait olduğunu söylemek oldukça zordur. Sahurda yenen iftardan kalma yemekler için eski zamanlarda söylenen temcit pilavı, genellikle de günümüzde bir tariften ziyade deyim olarak kullanılmaya devam edilmektedir.
