Çorbanız çok koyu olursa bir miktar sıcak su ekleyerek
çorbanızın kıvamını açmanız mümkün. Eğer çorbanız çok sulu olduysa ayrı bir
tavada yağ ve unu kavurup kıvamını koyulaşmasını sağlayabilir ya da çorbanızı
bir süre daha kaynatabilirsiniz. Böylelikle çorbanın içindeki fazla su
buharlaşmaya başlayacaktır.
Yayla Çorbası Sulu Olursa Ne Yapılır?
Meyane yaparak çorbanıza kıvam vermek mümkündür. Un, yumurta
ve yoğurt ile hazırladığınız malzeme çorbanıza kıvam ve lezzetlini
arttıracaktır. Eğer meyane ile çorbanıza kıvam veriyorsanız, meyaneyi
ekledikten sonra kaynatmamaya dikkat etmeniz gerekmektedir. İçerisinde yoğurt
olduğu için kaynadığı zaman kesilmesi söz konusu olabilir.
Hazırladığınız yoğurt çorbasını ara ara karıştırarak,
kaynamaya bırakmanız gerekmektedir. Çorba kaynadıktan sonra ocağın altını
kapatmalısınız. Çorbanın içine damak tadınıza göre tuz ekleyip, güzelce
karıştırmalısınız. Çorbanın kıvamı koyu ise azar azar sıcak su ekleyip, kıvamı
ayarlayabilmeniz mümkündür.
Mercimek Çorbasına Neden Un Koyulur?
Mercimek çorbalarına o nefis kıvamı veren ise un olarak
bilinmektedir. Unu çırpma teliyle iyice tereyağında kavurmanız gerekmektedir.
Çırpma teli de burada önemli bir detay, zira unda hiç topak kalmamasını ancak
bu şekilde başarabilmek mümkündür.
Un ilave etmek çorbanızın daha kıvamlı olmasına yardım eder.
Eğer çok yoğun kıvamlı çorbalardan hoşlanmıyorsanız un ilave etmeniz gerekmez.
Tarhana Sulu Olursa Ne Yapılır?
Çorbanızın içerisine rendelenmiş veya çok minik doğranmış
patatesler ilavesi yaparak sulu kıvamın düzelmesine yardımcı olmak mümkündür.
Patatesler piştikçe çorbaya kıvam verecektir ve içerisindeki nişasta sayesinde
daha yoğunlaşmasına etki edecektir. Sululuk miktarı göz önünde bulundurarak
olarak 1 büyük boy ya da 2 adet orta boy patates ilave edilmesi yeterli
olacaktır.
Çorbaya Nasıl Kıvam Verilir?
Çorbaya kıvam vermek için tereyağı ve unu tavada kavurmanız
gerekmektedir. Kavurduğunuz un ve tereyağı karışımını çorbaya ekleyerek
karıştırmalısınız. Çorbayı kıvam alana kadar pişirmeniz gerekmektedir. Çorbanın
altını açarak yüksek ateşte fazla suyu buharlaştırarak uçurma işlemini yapabilirsiniz.
Çorbanın içerisine patates atarak pişirebilir ardından blenderdan çekerek de
kıvamını yerine getirebilirsiniz.
Çorba Kıvamı Nasıl Olmalı?
Standart bir kıvamı olan çorba çok fazla koyu ya da çok
fazla sulu yapıldığı zaman lezzetinden azalma olabilir. Bu yüzden mutfakta en
temel yemeklerden biri olan çorbaları yaparken çorbalara doğru kıvamı vermek
lezzet açısından önem arz etmektedir. Bu sebepten çok katı kıvamlı olmayan
fakat biraz koyu kıvamda bir çorba yapmak gerekir.
Çok Sıvı Olan Çorba Nasıl Koyulaştırılır?
Çorbalarınıza un veya nişasta katarak kıvamını
artırabilmeniz mümkündür. Ancak miktarını doğru ayarlamanız gerekmektedir. Un
çorbaya çok koyulduğu zaman kıvamı epey koyulaşmasına neden olmaktadır. Bu
kıvamı azaltmak için çorbanıza sıcak su ilavesi eklemesi yapabilirsiniz.