Pirinç pilavı, yemeklerimizin en büyük eşlikçisi ve eşsiz
tadıyla sofralarımız baş tacıdır. Pilav yapımı kolay gibi görünse de her yemek
gibi pilavında dikkat edilmesi gereken noktaları vardır. Öncelikle pilav, pilav
tenceresinde yapılmalıdır. Pirincin duyunu çekip güzelce şişmesi için kapağı
kapalı olmalıdır. Suyu azalıp buharı çıkmaya başlayana kadar da açılmamalıdır.
Pilav Yaparken Pirinç Ne Kadar Suda Bekletilir?
Pirincin iyice şişmesi ve tat vermesi için önceden ılık ya
da sıcak suda bekletilmelidir. Nişastasından iyice yıkanan ve suyundan
arındırılan pirinçler, ılık ya da sıcak suyun içerisine birkaç damla limon
damlatılarak yarım saat ya da 1 saat kadar bekletilmelidir. Limonlu suda
bekleyen pirincin rengi açılır ve daha güzel bir görüntü oluşur.
Pilav Yaparken Arpa Şehriye Yıkanır Mı?
Sade, tel ya da arpa şehriyeli pilavların tadına doyum
olmuyor. Pilav yaparken öncesinde
nişastasından arındırmak için pirinçler yıkanmalıdır. Fakat şehriyelerin
yıkanma gibi bir durumu söz konusu değildir. Kızgın yağa atılan ilk malzeme
arpa şehriye olduğu için, üzerinde kalan su damlaları yağ ile birleşince
patlayabilir ve zaten şehriyenin yıkanmasına gerek yoktur.
Pilav Yaparken Bulyon Ne Zaman Atılır?
Genellikle çorbalara, soslara ve yemek sularına eklenen,
yemekleri tatlandırmak için kullanılan lezzetli bir ek malzemedir. Şehriyeli
bir pilav yapacaksanız şehriye ile birlikte bulyonu ekleyerek 1-2 dk kadar
kavurabilirsiniz. Bulyonu pirinçleri ekledikten sonra da ekleyebilirsiniz.
Pilav Yaparken Pirinçler Neden Suda Bekletilir?
Pirinçlerin pilav öncesinde suda bekletilmesinin hem sağlık
hem lezzet hem de lezzet açısından büyük önemi bulunmaktadır. Pirinç içerisinde
oldukça yüksek oranda nişasta barındıran bir üründür. Bundan dolayı suda
bekletmek, yıkamak gibi yemek öncesi işlemler nişastasından arındırılması ve daha
sağlıklı bir seçenek olması için gerekmektedir. Ayrıca bir süre suda bekleyen
pirinçler yapım aşamasında daha kolay şişecek ve daha lezzetli olacaktır.
Bulgur Pilav Yaparken Yıkanır Mı?
Bakliyatlar arasında tüketim alanı en geniş olan ürünlerden
biri de bulgurdur. Genel bir görüş olarak bulgurun yıkanması doğru bir tercih
değildir. Zaten toplandıktan sonra yıkanan ve o şekilde paketlenen bulgur,
tekrar yıkanmaya ihtiyaç duymayacaktır.
Bulgur Pilavı Yapılırken Sıcak Suyla Mı Yapılır?
Bulgur pilavı, yemeklerin yanında sebzeli ve sade olarak tercih
edilebilecek oldukça lezzetli bir tercihtir. Püf noktalarından biri ise kısık
ateşte ağır ağır pişmesidir. Bulgur pilavı tüm malzemeler eklendikten sonra en
son ılık ya da sıcak su eklenerek pişmeye bırakılmalıdır.