Pestil köme, pestil ve ceviz gibi malzemelerin bir araya
getirilerek yoğurulmasıyla hazırlanan bir tatlıdır. Pestil köme, Türk
mutfağında özellikle kış aylarında sık tüketilen bir tatlıdır. Pestil kömenin
hazırlanışı, yöreden yöreye farklılık gösterse de, genellikle şu şekilde
yapılır:
Öncelikle, doğal ve kaliteli malzemelerle hazırlanmış pestil
ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra ceviz içi, pestil püresine eklenerek
iyice karıştırılır. Karışım, özel şekillendirme aparatlarına yerleştirilerek
şekillendirilir ve buzdolabında dinlendirilir. Dinlenen pestil köme, servis
edilmeden önce dilimlenerek sunulur.
Pestil kömenin besin değeri oldukça yüksektir. Pestil, doğal
bir tatlandırıcı ve enerji kaynağıdır. Ceviz ise, zengin bir omega-3 kaynağıdır
ve kalp sağlığı için faydalıdır. Ancak, pestil köme gibi tatlıların tüketimi,
porsiyon kontrolüne dikkat edilerek ve dengeli bir beslenme programı içinde yer
alarak sağlıklı bir şekilde yapılmalıdır.
Gümüşhane Pestil Köme Nasıl Yapılır?
Gümüşhane pestil kömesi, geleneksel bir Karadeniz
lezzetidir. İşte Gümüşhane pestil kömesi tarifi:
Malzemeler:
1 kg pekmez
1 kg pestil
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı fındık içi
1 su bardağı badem içi
1 su bardağı fıstık içi
1 su bardağı kuru üzüm
1 su bardağı kuru incir
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru dut
1 çay bardağı susam
1 çay bardağı tahin
1 çay bardağı tereyağı
Yapılışı:
İlk önce pekmezi kısık ateşte ısınmaya bırakın.
Daha sonra, küçük parçalara ayırdığınız pestili küçük bir
tencereye alın ve üzerine sıcak pekmez dökün. Pestil, pekmezle iyice karışana
kadar karıştırın.
Ceviz, fındık, badem, fıstık, kuru üzüm, kuru incir, kuru
kayısı ve kuru dutu ince ince doğrayın ve karıştırın.
Tereyağı, tahin ve susamı tavada kızdırın ve karışıma
ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
Karışımı yağlanmış bir kalıba yerleştirin ve üzerini
düzleştirin.
Kalıbı streç filmle sarın ve 1 gün boyunca buzdolabında
bekletin.
1 gün sonra kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.
Gümüşhane pestil kömesi, bol vitamin ve mineral içeren kuru
meyveler ve kuruyemişlerle yapıldığı için sağlıklı bir atıştırmalık olarak
tercih edilebilir. Ancak, yüksek kalori içerdiği için aşırı tüketiminden
kaçınılması önerilir.
Pestil Köme Kilo Aldırır Mı?
Pestil köme, şeker ve kuruyemiş içerdiği için kalori ve yağ
bakımından zengindir. Bu nedenle, aşırı tüketildiğinde kilo aldırabilir. Ancak,
porsiyon kontrolü yapılarak tüketildiğinde veya düzenli bir beslenme planı
içinde ölçülü şekilde tüketildiğinde kilo alımına neden olmayacaktır.
Pestil köme, pestil, ceviz ve diğer malzemelerin sağlıklı
besin öğeleri içermesi nedeniyle, dengeli bir beslenme planı içinde düzenli
olarak tüketildiğinde, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu bazı besin öğelerini
sağlayabilir. Ancak, aşırı tüketimi sağlığınıza zarar verebilir.
Ayrıca, pestil kömenin kalorisi yüksek olmasına rağmen,
sporla birlikte düzenli olarak tüketildiğinde, vücudunuzun enerji ihtiyacını
karşılayabilir. Sonuç olarak, pestil köme, herhangi bir yiyecekte olduğu gibi,
ölçülü tüketildiğinde sağlıklı bir seçenek olabilir, ancak aşırı tüketim kilo
alımına neden olabilir.
Pestil Köme Nereden Alınır?
Pestil köme, Türkiye'nin özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu
bölgesinde yaygın olarak tüketilen bir tatlıdır. Bu bölgedeki pazarlarda,
bakkallarda, aktarlarda ve yöresel ürün satan mağazalarda kolayca bulunabilir.
Ayrıca, internet üzerinden de birçok yöresel ürün satan mağaza veya
çiftliklerden satın alınabilir. Ancak, satın alınacak yerin güvenilirliği ve
ürünün kalitesi konusunda dikkatli olunmalıdır.
Pestil Köme Bozulur Mu?
Pestil köme, doğru şekilde saklandığında uzun süre dayanabilen bir tatlıdır. Ancak, uygun olmayan koşullarda saklanması durumunda bozulabilir. Pestil kömenin bozulduğunu anlamak için, bazı belirtiler arasında şunları sayabiliriz:
Küflenme: Pestil köme, küflü bir koku yaymaya başladığında
veya üzerinde yeşil, beyaz veya siyah küf benzeri lekeler oluştuğunda bozulmuş
olabilir.
Renk değişimi: Pestil kömenin renginde anormal bir değişiklik
fark edilirse, yani rengi siyahlaşmışsa, bozulmuş olabilir.
Koku: Pestil kömenin hoş olmayan bir koku yaymaya başlaması,
bozulduğunun bir işareti olabilir.
Tadı: Pestil kömenin tadı normalden farklı veya bozuksa,
bozulmuş olabilir.
Pestil köme, ağzı sıkıca kapatılmış bir kapta, serin ve kuru
bir yerde saklanmalıdır. Ayrıca, pestil kömenin bozulmaması için, sıcak ve
nemli ortamlardan uzak tutulmalıdır. Böylece, pestil kömenin uzun süre
dayanması mümkün olabilir.
Evde Pestil Köme Nasıl Yapılır?
Evde pestil köme yapmak oldukça zaman alıcı bir süreçtir,
ancak oldukça lezzetlidir. İşte evde pestil köme yapmak için gerekli malzemeler
ve yapım aşamaları:
Malzemeler:
1 kg üzüm pekmezi
2 kg ceviz içi
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı su
Yapılışı:
Ceviz içlerini iri parçalara ayırın ve kızgın tereyağıyla
kavurun.
Tencereye pekmezi koyun ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya
başladığında, kavrulmuş cevizleri ekleyin.
Karışımı sürekli karıştırarak kısık ateşte yaklaşık 2-3 saat
boyunca pişirin. Pürüzsüz ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam
edin.
Son olarak 1 su bardağı su ekleyin ve karıştırmaya devam
edin. Yaklaşık 10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Karışımı yağlanmış bir tepsiye veya kalıba dökün ve üzerini
düzleştirin. Soğuması için oda sıcaklığına bırakın.
Soğuduktan sonra, keskin bir bıçakla küçük kareler halinde
kesin. Pestil kömenizi servis yapmadan önce 1-2 gün boyunca oda sıcaklığında
dinlendirin.
Evde pestil köme yapımı oldukça zahmetli bir işlem
olduğundan, ilk denemede istenilen sonuç alınamayabilir. Ancak, sabırla ve
deneyerek yaparak, lezzetli bir pestil köme elde edebilirsiniz.
Pestil Köme Faydaları Nelerdir?
Pestil köme, pestilin daha yoğun bir formudur ve besin
değerleri bakımından oldukça zengin bir gıdadır. Bazı faydaları şunlardır:
Enerji verir: Pestil köme, yüksek oranda doğal şeker içerir
ve enerji sağlar.
Sindirim sistemini düzenler: Pestil köme, yüksek lif içeriği
sayesinde sindirim sistemi için faydalıdır.
Demir ve potasyum kaynağıdır: Pestil köme, demir ve potasyum
gibi mineraller açısından zengindir ve bu minerallerin vücuda alınmasına
yardımcı olur.
Antioksidan özellik gösterir: Pestil köme, antioksidan
özellik gösteren doğal bileşenler içerir ve serbest radikallerle savaşmaya
yardımcı olur.
Bağışıklık sistemini güçlendirir: Pestil köme, C vitamini
açısından zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
Ancak, pestil köme yüksek miktarda şeker içerdiği için aşırı
tüketilmemelidir. Ayrıca, bazı insanlarda alerjik reaksiyonlara neden
olabilecek fındık gibi içerikleri bulunabilir, bu nedenle bu gibi durumlarda
öncelikle doktora danışmak gerekir.
