Tahıl grupları içinde olan kinoa, çağımızın en gözde yiyecekleri içerisindedir. Bunun sebebi kinoanın hem zengin içeriğinin olması hem de gluten barındıran birçok temel gıdaya alternatif bir seçenek olmasıdır. Çağımızda lezzetli tariflerde yeni yeni görmeye başlasak bile kinoanın tarihi oldukça eskilerden gelmektedir. İlk defa Güney Amerika’da ekilip, yaklaşık 7000 sene öncesinde ise And Dağları’nda tüketilmeye başlandı. Antik İnka toplumu adına fazlaca mühim bir besin kaynağıdır. Bulgura benzeyen, küçük taneleri ile bilinen kinoa “Chenopodium Kinoa” bitkisine ait tohumudur. Kinoayı diğer tohumlardan ayırt eden ise öğütülerek değil, pirinç ve bulgur tarzı pişirilerek tüketilmesidir. Üstelik pirinç ve bulgurdan daha çok protein barındırır. Vücudumuz adına besleyici dokuz temel aminoasitin hepsini barındıran kinoanın, sindiriminin rahat olması ve uzun zaman tok tutması da diğer faydasıdır.
Kinoa Aktarlarda Bulunur mu?
Türkiye’de çok yaygın kullanımda olamamasına karşın kinoa
rahatça bulunabilen bir besindir. Özellikle marketlerde kolayca bulunabilen
kinoa, yarım kilo ile bir kiloluk paketler şeklinde temin edilebilir.
Marketlerin haricinde online alışveriş sitelerinden de sipariş edilebileceği
gibi aktarlardan ve büyük şehirlerdeki gurme marketlerden de satın
alabilirsiniz. Değişik şekillerde piyasada olabildiği için kinoa fiyat
açısından farklılık gösterir. Yemeklerde kullanabilen kinoa bitkisinin fiyatı,
miktarına bağlı şekilde ve markasından gramına kadar birçok etken fiyatı değişim
göstermesini sağlamaktadır. Ortalama şekilde kilosu 30- 40 TL aralığında
değişen besin, çay ve yağ olarak da satılmaktadır.
Kinoa Bozulur mu?
Türk mutfağında yaygın olmaması sebebiyle halk içerisinde
tanınmayan kinoa, bitki şeklinde Chenopodioideae yani susam ailesinden gelir.
Tahıllara benzer yapısı sayesinde tarımı yapan ve tarla bitkisi şeklinde
yetiştirilen ürün, yüksek besin değerleri ile tahıllardan ayrılmaktadır. Ufak
yuvarlak taneli yapısı ve beyaz, siyah ve kırmızı renklere sahip olmakta olan
kinoa, geniş bir yemek türlülüğüne sahiptir. Uyumlu tadı ile bir tahıl ve
birçok tarife girmekte olan bu besinin kullanımı mutfakta yalnızca yemeklerle
sınırlı olmazdır. Yağ şeklinde de piyasada bulunan kinoa yağı hem sağlıklı hem
de lezzetli birden çok tarife şifa kaynağı olarak katılmaktadır. Kinoa
haşlandıktan sonra en fazla 4-5 gün içerisinde yenilmesi lazımdır aksi takdirde
bozulacaktır.
Kinoa Gluten İçerir mi?
Tahıl grupları içinde olan kinoa, çağımızın en gözde yiyecekleri içerisindedir. Bunun sebebi kinoanın hem zengin içeriğinin olması hem de gluten barındıran birçok temel gıdaya alternatif bir seçenek olmasıdır. Çağımızda lezzetli tariflerde yeni yeni görmeye başlasak bile kinoanın tarihi oldukça eskilerden gelmektedir. Tüm tahıllar içinde en az alerji potansiyeline ve fazla sindirilebilirliğe ve besin değerine sahip şekildedir. Çocuk ile bebekler adına iyi bir alternatiftir. Gluten olmadığı için; glutene duyarlı olan çölyak hastaları adına karbonhidrat ve protein ihtiyaçlarını karşılayabilen besleyici ve lezzetli bir besin olma özelliği taşıması konusunda vejetaryenler adına de protein alımını desteklemek niyetiyle iyi bir seçenektir.
