Yer fıstığı; yüzyıllardan beri sağlıklı bir gıda olarak tüketilmekte olup, günümüzde de sıkça tüketilen bir kuruyemiş türüdür. İlk olarak Güney Amerika’da gıda olarak kullanılmaya başlanan fıstık, yapılan ticaretlerin de sayesinde bugün tüm dünyada tüketilmeye başlanan bir gıda halini almıştır. İnsan sağlığı için sayısızca faydası olduğu bilinen fıstık, zaman geçtikçe farklı formlar verilerek tüketilmeye başlanmıştır. Fıstığın bir takım işlemlerden geçmesi ile ortaya çıkan fıstık ezmesi, fıstığın sevilerek tüketilen formlarından biri haline dönüşmüştür. Özellikle kahvaltıların aranan bir parçası olan fıstık ezmesi; son yıllarda ülkemizde de sıklıkla kullanılmaya başlanmıştır. Üstelik dışarıdan herhangi bir katkı maddesi olmadan sizde kendi evinizde sağlıklı ve katkı maddesiz kendi fıstık ezmenizi üretebilirsiniz. Bunun için malzemeler; 200 gram kavrulmuş yer fıstığı, 1 yemek kaşığı kadar bal, 2 yemek kaşığı kadar fındık yağı ve yarım çay kaşığı tuz… Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra, yer fıstıklarını mutfak rondosunda yaklaşık iki üç dakika kadar çekin. Ardından fındık yağı, bal ve tuzu da rondonun içerisine ilave edin ve beş dakika kadar daha çektirin. Şayet bu işlemi gerçekleştirirken mutfak rondosunun ısındığını fark ederseniz, işleme beş dakika ara verin. Aranın ardından işlemi yapmaya devam edebilirsiniz, beş dakika daha rondo işlemine devam edin. Unutmayın ki, ne kadar uzun süre karıştırma işlemini yaparsanız, fıstığın yağı o kadar çok çıkar ve tüm malzemeler birbiriyle özdeşlemiş bir kıvam alır. Sürülebilir bir kıvam elde edene kadar işlemi yapmaya devam edin. Fıstık ezmeniz için ideal kıvamı elde ettikten sonra kapaklı bir kavanoza aktarın ve buzdolabınızda güvenle muhafaza edin.
Fıstık Ezmesinin Faydaları Nelerdir?
Yer fıstığı; özellikle B vitaminlerini, önemli kabul gören protein gruplarını, bolca miktarda potasyumu, iyi kabul edilen yağ asitlerini ayrıca bol miktarda E vitaminini içerisinde barındırıyor. Fıstık ezmesi de doğal olarak içerisinde tüm bu değerleri ve vitaminleri saklıyor. Aynı zamanda yapım aşamasında içerisine eklenen bal ve fındık yağı da besin değerine başlı başına bir katkı sağlıyor. Fındık yağı içerisinde bol miktarda E vitamini barındırıyor, bal ise herkesin bildiği üzerine başlı başına bir şifa kaynağı olarak kabul görmektedir. Bunların dışında fıstık ezmesi; başlı başına bir protein kaynağı olarak görülmektedir. Bu yüzden de kas yapısı ve onarımında oldukça faydalı olduğu düşünülmektedir. Protein açısından bu kadar yüksek değerlere sahip olması özellikle sporcular için vazgeçilmez bir tüketim gıdası olmasına vesile olmuştur. Fıstık ezmesi içerisinde yüksek oranda doymamış yağlar barındırır. Bu sağlıklı yağlar kalp dostu olarak kabul edilmekte ve kalp hastalıklarına yakalanma riskini azalttığı düşünülmektedir. Sağlık açısından son derece faydalı olduğu bilinen kalsiyum, sodyum ve demir gibi pek çok minerallere de sahip olduğu söylenir. Fıstık ezmesini sıklıkla tüketenlerin iyi bileceği gibi içerisinde görünür miktarda yağ vardır. Bu yağ sağlıksız yağlarla karıştırılmamalıdır, zeytinyağı ve avokado gibi sağlıklı besinlerin içerisinde bulunan yağ türleri ile bu yağın hiçbir farkı yoktur. Sağlıklı yağlar doymamış yağ olarak sınıflandırılırken, sağlıksız yağlar doymuş yağ olarak sınıflandırılır. Vücudun sağlığı için ihtiyacı olan yağ da doymamış yağlardan geçer.
Fıstık Ezmesi Kaç Kaloridir?
Fıstık ezmesi kalori değeri sorgulandığı zaman, yüksek kalori değerlerine sahip gibi gözükebilir. Ancak, fıstık ezmesi ile kilo vermek arasında doğrudan bir bağlantı olduğunu söylemek de mümkündür. İlk bakışta çelişkili gibi gözüküyor olsa da fıstık ezmesinin içerisindeki kalori değerlerinin kilo almaya sebep olan yağ değerlerine dönüşmediği aksine vücuda enerji sağlayan bir kalori değerine dönüştüğü de söylenmektedir. Fıstık ezmesinin içerisinde bolca miktarda bulunan protein ve lif kaynaklarının, vücutta uzun süre tokluk hissiyatı yarattığı gözlenmiştir. Bununla birlikte fıstık ezmesi, vücudun ihtiyacı olan tatlı ve şeker isteğini de bastırmakta ve olası yüksek kalorili sağlıksız tatlı krizlerinin de önüne geçmektedir. Bu sebeplerden ötürü öğünler arasındaki süreyi uzattığını da söylemeliyiz. Fıstık ezmesinin bugün kabul gören kalori değeri; bir tatlı kaşığında 35 kalori, bir çorba kaşığında 71 kalori ve 100 gramı 588,4 kaloriye denk gelmektedir.
Fıstık Ezmesi Besin Değeri Nedir?
Fıstık ezmesi içerisinde bulunan vitaminler ve protein kaynakları ile besin değerleri oldukça merak edilen bir ürün halini almıştır. Bu kadar sağlıklı ve tatlı olarak tüketilen bir ürünün besin değerleri ise şu şekilde gözlenmiştir; fıstık ezmesinin 100 gramında 21.57 gram karbonhidrat bulunmakta, 24.06 gram protein, 49.94 gram yağ, 8 gram lif, 0 mg kolesterol, 486 mg sodyum, 745 mg potasyum, 45 mg kalsiyum, 1.9 demir barındırmaktadır. Bu oranlar 100 gram fıstık ezmesi tüketiminde olup bir tatlı kaşığı fıstık ezmesi tüketiminin besin değerleri ise; 1.29 gram karbonhidrat, 1.44 gram protein, 3 gram yağ, 0.48 gr lif, 0 mg kolesterol, 29.16 mg sodyum, 44.7 mg potasyum, 2.7 mg kalsiyum, 0.11 demir barındırmaktadır.
