Yemek yemek hepimiz için vazgeçilmezdir. Hatta her gün en az üç öğün şarttır. Ayrıca neredeyse her öğün farklı besinler tüketme isteği doğar içimizde. Her insanın farklı bir damak lezzeti vardır. Bazı insanlar ot türü gıdaları tüketmeyi tercih ederken bazılarımızda et türünü daha fazla tüketiriz. Tarihimizi incelediğimizde eski Türklerin et türünden yapılan yemekleri masalarından eksik etmediğini görebiliriz. Bu durum yemek tarif kitaplarında karşımıza farklı tatlar olarak çıkmaktadır. Bunlardan biri de tadına doyum olmayan, fırında dana et güveçtir. Güveç kullanımı, sağlıklı bir yaşam ve beslenme için oldukça önemlidir. Topraktan üretilen güveçte pişirilen yemekler herkes tarafında daha fazla beğeni görmektedir. Fırında dana etli güveç Osmanlı Türk Mutfağına dayanan bir geçmişe sahiptir. Dana etinin sebzelerle özleşmesiyle pişer. Toprağın doğal yapısı ile pişen güveç yemeğinin sebzelerin içindeki vitamini kaybettirmeden pişirdiği bilimsel bilgiler arasındadır. O zaman şimdi bu leziz yemeğin tarifine gelelim.
Bu tarif için gerekli olan malzemeler:
• 500 gram yağsız dana eti (kuşbaşı)
• 1 adet kuru soğan
• 1'er adet kırmızı ve yeşil biber
• 1 adet domates
• 1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
• Az miktar da sıvı yağ ve tereyağı
• Salçaları eritmek için kullanacağınız 1 bardak sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kadar tuz
• İsteğinize bağlı baharat çeşitleri
Yapılışına bakacak olursak:
Yıkadığınız dana etlerini içine az su koyarak geniş bir tencerede pişiriniz. Siz bu sırada sebzeleri ince ince doğrayınız ve sote ediniz. Sıvı ve tereyağını güvece alıp üzerine soğanları dökünüz. Pembeleşinceye kadar pişirdiğiniz soğanlara sote ettiğiniz biberleri ekleyiniz. Etleri de ilave ettikten sonra sıcak suda erittiğiniz salçaları da güvece dökünüz. Baharatların da eklenmesiyle güvecin üzerini folyo ile sarın ve kapağını kapatın. Daha önce 180 dereceye ayarladığınız fırına güveci koyunuz ve 25 dakika bekleyiniz. Kızaran güvecinizi artık fırından alıp servis edebilirsiniz.
Fırında Kuşbaşı Dana Eti Nasıl Pişirilir?
Hepimizin evinde güvenç mevcut olmayabilir. Bu durumda bir tepsi veya fırın kabı kullanarak da fırında et pişirmeniz mümkündür. Bunun için size gerekecek malzemeler:
• 300 gram az yağlı kuşbaşı dana eti
• 2 tane orta boy patates
• 2 tane kuru soğan
• İsteğe bağlı sarımsak ve baharat çeşitleri
• 2'şer adet kırmızı ve yeşil biber
• 1'er yemek kaşığı domates ve biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Salçaları eritmek için 1 su bardağı sıcak su
• Yaklaşık 2 çay kaşığı karbonat
Yemeğin yapımına yıkadığınız etleri karbonatlayarak başlamalısınız. Karbonat etlerin daha çabuk pişmesini sağlayacaktır. Ardından bütün malzemeleri kuşbaşı şeklinde doğrayıp fırın kabına veya tepsiye koyun. Daha sonra eti, yağı ve baharatları bu malzemelerin üzerine ekleyerek harmanlayın. Erittiğiniz salçaları da ilave ederek 220 derecelik fırına koyunuz. Fırına koymadan önce kabın üzerine yağlı kağıt serin. Pişmeye yakın tuzunu ekleyin. Kızaran etleriniz servis için uygundur. Afiyet olsun.
Fırında Kemikli Dana Eti Nasıl Pişirilir?
Kuşbaşı et sevildiği kadar kemikli etler de yemeklerde oldukça fazla tercih edilmektedir. Kısa bir zamanınızı alacak olan bu tarif ile misafirlerinize harika bir sofra kurabilirsiniz.
Kullanılacak malzemeler:
• Yarım kilo kemikli dana eti
• 2 yemek kaşığı kadar tereyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 yemek kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı sıvı yağ
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• İsteğe bağlı baharat
Bir kaba aldığımız etleri sıvı yağ ve baharat ile güzelce yoğurun. 30 dakika dinlenmeye bıraktığınız etleri tuzlayın ve tekrar yoğurup tepsiye dizin. Su ilavesinin ardından folyo ile güzelce ağzını saralım ve 200 dereceye ayarladığımız fırına koyalım. 1 saat ağzı kapalı olarak piştikten sonra üzerine parçalar halinde tereyağı dizelim ve biberle soğanları da bu aşamada ekleyelim. Bu sefer tepsinin ağzını kapatmadan tekrar fırına sürün. Kısa bir süre sonra yemeğiniz hazır. Parmaklara dikkat lütfen :)
Fırın Poşetinde Dana Eti Nasıl Pişirilir?
Fırın poşeti kullanmanız etlerin lokum kıvamında olmasını, sertleşmemesini ve kurumamasını sağlamaktadır. Fırın poşetinde dana eti pişirmek oldukça kolaydır.
Malzemeleriniz:
• 300 gram dana eti
• Çeşitli baharatlar
• 2 diş sarımsak
• 1 adet rendelenmiş domates
• 1 çay kaşığı tuz ve 1 su bardağı su
• 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
Öncelikle etleri fırın poşetinin içine alın. Üzerine sıvı yağ, sarımsak ve baharatları ilave edin. Güzelce harmanladıktan sonra poşetin ağzını kapatıp dolapta 30 dakika kadar bekletin. Ardından domates, tuz, su ve soğanları poşete ekleyin. Önceden ısıttığınız 190 derecelik fırında 45 dakika pişmeye bırakın. Afiyet olsun.
