Erişte hamuru kurutmak oldukça kolaydır ve evde
yapabileceğiniz birkaç yöntem vardır. İşte basit bir erişte hamuru kurutma
yöntemi:
Malzemeler:
Erişte hamuru
Un
Yapılışı:
Erişte hamurunuzu
hazırlayın ve istediğiniz şekle getirin. Genellikle uzun, ince bir çubuk şekli
tercih edilir.
Hamurunuzu un
serpiştirilmiş bir tepsiye veya fırın tepsisine yerleştirin.
Hamurunuzu hava
alacak şekilde serin ve kuru bir yerde birkaç saat veya bir gece kurumaya
bırakın.
Kuruyan hamuru bir
kapta veya torbada saklayabilirsiniz.
Not: Erişte hamurunuz çok inceyse ve hızlıca kurumuyorsa,
fırında da kurutabilirsiniz. Fırında kurutmak için hamurunuzu ince dilimler
halinde kesin ve önceden ısıtılmış 100-120°C derece fırında 1-2 saat kadar
kurutun.
Erişte Hamuru Nasıl Kesilir?
Erişte hamuru kesmek oldukça kolaydır. İşte adımlar:
İlk olarak, hazırladığınız erişte hamurunun dinlenmesi
gerektiğinden emin olun. Bu genellikle 30 dakika ile 1 saat arasındadır.
Hamur dinlendikten sonra, hamuru küçük parçalara ayırın ve
her bir parçayı hafifçe unlanmış bir yüzeyde yuvarlayın.
Hamuru açmak için, unlanmış bir tezgah veya kesme tahtası
kullanın. Hamuru merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın.
Açtığınız hamur tabakasını kesmek için, bir bıçak veya pasta
tekerleği kullanabilirsiniz. Hamuru istediğiniz boyut ve şekle göre kesin.
Erişteleri keserken hamurun yapışmaması için, hamuru hafifçe
unlayabilir veya kesme tahtasının üzerine biraz un serpebilirsiniz.
Kesilen erişte parçalarını hafifçe unlanmış bir tepsiye
yerleştirin. Eğer erişteleri hemen pişirmeyecekseniz, üzerini örtün ve buzdolabında
saklayabilirsiniz.
İşte bu kadar! Erişte hamurunun kesilmesi oldukça kolay ve
basittir.
Domatesli Erişte Hamuru Nasıl Yapılır?
Domatesli erişte hamuru yapmak oldukça kolay ve lezzetli bir
seçenektir. İşte tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı un
2 adet orta boy
domates
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı
domates salçası
1 yemek kaşığı
zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı
karabiber
Un (hamuru açmak
için gerektiğinde kullanmak için)
Yapılışı:
Domatesleri
rendeleyin ve suyunu sıkın.
Unu bir kaseye
alın ve ortasını açarak içine yumurtayı kırın.
Rendelenmiş
domatesleri, domates salçasını, zeytinyağını, tuzu ve karabiberi de ekleyerek
yumurtanın etrafındaki unla karıştırın.
Kulak memesi
kıvamında bir hamur elde etmek için, malzemeleri yoğurun. Hamurunuz çok
kuruysa, birkaç damla su ekleyebilirsiniz. Ayrıca hamurunuzu açmak için
kullanacağınız unu ayırın.
Hamuru 10-15
dakika dinlendirin.
Hamurunuzu
unlanmış bir tezgahta, merdane yardımıyla inceltin. İncelttiğiniz hamuru kesme
tahtasına serin ve kurumaya bırakın.
Hamurunuz
kuruduğunda, erişte hamurunuza istediğiniz şekli verin ve 5-10 dakika kaynar
suya atarak pişirin.
Domatesli erişte hamuru, taze domateslerle yapıldığı için lezzetli bir aromaya sahiptir ve hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir. Üzerine taze doğranmış kekik veya maydanoz serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Pancarlı Erişte Hamuru Nasıl Yapılır?
Pancarlı erişte hamuru yapmak oldukça kolaydır ve lezzetli
bir alternatif sunar. İşte adımlar:
Malzemeler:
1 adet küçük pancar
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Pancarı yıkayın ve kabuğunu soyun. Pancarı rendenin ince
tarafıyla rendeleyin.
Rendelenmiş pancarı tencereye koyun ve üzerini kaplayacak
kadar su ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
Pancarlar yumuşadığında suyunu süzün ve pancarları püre
haline getirin. Püreyi soğumaya bırakın.
Soğumuş pancar püresine 2 adet yumurta ekleyin ve
karıştırın.
Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Pancarlı karışımı
unlu karışıma ekleyin ve hamur haline gelene kadar karıştırın.
Hamuru unlanmış bir yüzeyde yoğurun. Eğer hamur çok yapışkan
görünüyorsa, biraz daha un ekleyin.
Hamuru 30 dakika dinlendirin.
Hamuru açmak için, unlanmış bir tezgah veya kesme tahtası kullanın.
Hamuru merdane yardımıyla ince bir tabaka halinde açın.
Açılmış hamuru istediğiniz boyutta kesin.
Erişteleri hafifçe unlanmış bir tepsiye yerleştirin. Eğer
erişteleri hemen pişirmeyecekseniz, üzerini örtün ve buzdolabında
saklayabilirsiniz.
Pancarlı erişte hamuru hazır! Bu hamuru kullanarak, çorba ya
da salata gibi farklı tarifler yapabilirsiniz. Ayrıca, bu hamurun rengi de
oldukça güzel olduğu için, yemeklerinizi renklendirmek için de
kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yumurtasız Erişte Hamuru Nasıl Yapılır?
Yumurtasız erişte hamuru yapmak isterseniz, işte size
tarifi:
Malzemeler:
2 su bardağı un
1/2 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
Yapılışı:
Unu geniş bir
kaseye alın ve ortasını açarak içine suyu dökün. Tuzu da ekleyin.
Yavaş yavaş
malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde
edene kadar yoğurma işlemine devam edin.
Hamuru örtüp 20
dakika dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru,
tezgahınızda un serpip merdane ile açın.
Açtığınız hamuru
kurumaya bırakın.
Kuruyan hamuru,
istediğiniz şekilde keserek kullanabilirsiniz.
Yumurtasız erişte hamuru, yumurtalı erişte hamuruna göre
biraz daha yoğun bir dokuya sahiptir. Ancak bu tarif, yumurtalı erişte
hamuruyla aynı lezzeti verecektir. Erişte hamurunuzun kuruması için, hamuru
kesme tahtasına veya geniş bir tepsiye yayarak kurumaya bırakabilirsiniz.
Pişirmeden önce erişte hamurunu birkaç dakika sıcak suya atarak pişirin ve
ardından sevdiğiniz soslarla servis edin. Afiyet olsun!
Erişte Hamuruna Ne Koyulur?
Erişte hamuru genellikle sade olarak hazırlanır, ancak bazı
tariflerde farklı malzemeler eklenerek çeşitli tatlar elde edilebilir. İşte
erişte hamuruna eklenebilecek bazı malzemeler:
Yumurta: Yumurta erişte hamuruna lezzet ve dayanıklılık
katmak için sıklıkla eklenir.
Su: Erişte hamuru için su gerekli bir bileşendir, ancak bazı
tariflerde süt veya sebze suyu gibi diğer sıvılar da kullanılabilir.
Un: Un erişte hamurunun ana malzemesidir. Genellikle buğday
unu kullanılır, ancak tam buğday unu veya diğer un çeşitleri de kullanılabilir.
Tuz: Tuz erişte hamuruna lezzet katar.
Baharatlar: Erişte hamuruna baharatlar eklenerek, hamura
farklı tatlar verilebilir. Örneğin, kekik, fesleğen, kişniş, sarımsak veya
biber gibi baharatlar kullanılabilir.
Sebzeler: Bazı tariflerde erişte hamuruna rendelenmiş havuç,
ıspanak, kabak, pancar veya patates gibi sebzeler de eklenir.
Peynir: Bazı erişte tariflerinde rendelenmiş kaşar veya
parmesan peyniri gibi peynirler eklenerek, hamurun lezzeti arttırılır.
Erişte hamuruna eklenen malzemeler, lezzetini ve kıvamını
etkileyebilir, ancak hamurun yapısını da değiştirebilir. Bu nedenle, eklemek
istediğiniz malzemeleri tariflerde önerildiği şekilde eklemenizi öneririz.