Bu ürünün geçmişi neredeyse milattan önceki bin beş yüzlü yıllara dayanır. Oldukça doğal bir maya olması, uzun süre tok tutması ve bağırsak sağlığına olumlu faydaları olması nedeni ile sıklıkla tercih edilmiştir. Fakat son birkaç yüzyılda fabrikasyon türü mayaların artması nedeni ile neredeyse unutulmaya yüz tutmuş bir maya oldu. Son günlerde ise probiyotik besinlere ihtiyaç duyulması, insülin direnci hastalığının artış göstermesi nedeni ile alternatif ürünler aranması nedeni ile tekrar kullanımına başlanmıştır. Günlerce bir kavanozda beslenerek oluşturulan ekşi maya, şu anda da mutfaklarda pek çok alanda kullanılmaya yeniden başlanmıştır.
Çeşit çeşit ekmeklerde, çöreklerde, simitlerde ve hatta bazlama gibi çok sevilerek tüketilen besinlerde de ekşi maya kullanılmaya başlanmıştır. Tıpkı sanayi tipi maya gibi aynı işlevi gören mayalar, bazlamalarda da yer edinir. Bu sayede bazlamanın hem besleyicilik özelliği artar, hem de vitamin ve mineraller bakımından zenginleşir, hem de bağırsak sağlığına oldukça büyük faydaları bulunur. Ekşi maya ile yapılan bazlamalar aynı zamanda da daha uzun süre taze kalır. Pek çok kişinin evlerine ekşi mayayı sokması ile birlikte yeniden yorumlanan ekşi mayalı bazlamanın nasıl yapılacağı, kalori hesabı ve ekşi mayalı bazlama tarifi gibi tüm soruların yanıtları sizler için hazırlandı…
Ekşi Mayalı Bazlama Kalorisi Kaçtır?
Her besinin insan vücuduna faydası olması için bir kalori değeri yani enerjisi bulunur. Beslenmesine dikkat eden kişiler tarafından ise kalori sayımı oldukça önemlidir. Dolayısı ile her bir yenilen, içilen besinlerin kalorisi merak edilir. Ekşi mayalı bazlamanın da kalorisi merak edilenler arasında yerini alır. Ekşi mayalı bazlamanın kalorisine bakıldığında ise ister istemez bir karbonhidrattan söz edildiği için yüksek bir enerjiden bahsetmek mümkün olacaktır. Ortalama 400 gramlık bir ekşi mayalı bazlamanın toplamda barındırdığı kalori değeri ise 349 kaloridir. 349 kalorinin yüzde 84’ü karbonhidrat, yüzde on ikisi protein ve yüzde dördü ise yağdan oluşmaktadır.
Tavada Ekşi Mayalı Bazlama Nasıl Yapılır?
Ekşi mayalı bazlamanın tarifi pek çok kişinin araştırdığı bir tarif olarak bilinmektedir. Tavada ekşi mayalı bazlama yapmanın adımları ise şu şekildedir;
· Bir karıştırma kabı içerisinde bir su bardağı su, bir su bardağı süt, bir kaşık dolusu ekşi maya, bir tatlı kaşığı tuz ve şeker, iki yemek kaşığı maya, dört su bardağı un katılarak homojen hale getirilir.
· Güzel kıvamlı bir hamur elde edildikten hemen sonra kabın kapağı kapatılır ve yaklaşık beş saat kadar serin bir ortamda dinlendirilir.
· Ardından istenilen büyüklükte bezelere ayrılır ve tek tek istenilen incelikte açılır.
· Akabinde yarım saat kadar bekletilir ve önceden ısınan tavada arkalı önlü pişirilir.
Ekşi Mayalı Bazlama Tarifi Nedir?
Ekşi mayalı bazlama yapımı için ilk olarak bir kase içerisine yarım kilo un, 400 gram su, 50 gram ekşi maya ve tuz eklenir. Her bir malzeme birbirlerine homojen olarak karıştırılır. Bir süre dinlendirildikten sonra minik bezelere ayrılır. Ardından unla açılır ve tavada arkalı önlü bir şekilde pişirilir.
