Büyük boy ekmek kadayıfı yapmak için aşağıdaki adımları
takip edebilirsiniz:
Malzemeler:
1 kilogram tel kadayıf
500 gram tereyağı
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı limon suyu
Fındık veya ceviz içi
Yapılışı:
Tereyağını eritin ve soğumaya bırakın.
Şerbet için bir tencereye suyu ve toz şekeri koyun, kaynatın
ve 5 dakika kaynatın.
Limon suyunu ekleyin ve şerbeti ocaktan alın.
Tel kadayıfı ince ince kesin ve güzelce elinizle açın.
Tepsiye birkaç kat kadayıf serin ve üzerine eritilmiş
tereyağı gezdirin.
Daha sonra fındık veya ceviz içi serpin ve tekrar kadayıf
serin. Bu işlemi tepsinin tamamı için tekrar edin.
En üst katı kapatın ve tereyağı gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kadayıfın üstü kızarana
kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra sıcak şerbeti üzerine gezdirin ve
soğuması için bir kenara alın.
Kadayıfı istediğiniz boyutlarda keserek servis
yapabilirsiniz.
Not: Büyük boy ekmek kadayıfı yaparken, tepsi boyutuna ve
malzeme miktarına göre ölçüleri arttırabilirsiniz.
Ekmek Kadayıfı Boyutları Nelerdir?
Ekmek kadayıfının boyutu genellikle yapım şekline ve
amaçlarına göre değişebilir. İki farklı boyutu mevcuttur:
Küçük boy ekmek
kadayıfı: Genellikle tatlı yapımında kullanılan küçük boy ekmek kadayıfları,
ince şeritler halinde kesilir ve kadayıf dolması gibi tariflerde kullanılır.
Büyük boy ekmek
kadayıfı: Büyük boy ekmek kadayıfları ise genellikle büyük pastaların tabanı
olarak kullanılır. Bu boyut, 30 cm x 40 cm gibi standart bir boyutta olabilir
veya isteğe göre farklı boyutlarda kesilebilir.
Ekmek Kadayıfı Bolu’da Nasıl Yapılır?
Bolu yöresinde yapılan ekmek kadayıfı, ince tel kadayıf
hamuru ve kaymaklı şerbet ile hazırlanır. İşte ekmek kadayıfı Bolu usulü
tarifi:
Malzemeler:
500 gr ince tel kadayıf
250 gr tereyağı veya margarin
500 gr toz şeker
500 ml su
2 yemek kaşığı limon suyu
500 gr Bolu kaymağı
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu bir tencereye koyun
ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika
daha kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı bir tavaya yayın ve üzerine eritilmiş tereyağı veya
margarin dökün. Kadayıfları elinizle hafifçe ovalayarak yağı her yerine yayın.
Kadayıfları fırın tepsisine alın ve önceden ısıtılmış 180
derece fırında yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Kadayıflar altın rengi
alıncaya kadar ara sıra karıştırın.
Pişen kadayıfları fırından çıkartın ve kaymakla birlikte
servis tabağına aktarın.
Şerbeti kadayıfların üzerine gezdirin ve şerbetin
kadayıflara iyice işlemesi için bir süre bekletin.
Servis yapmadan önce üzerine ceviz veya fındık serperek
servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
Ekmek Kadayıfı Buzdolabında Saklanır Mı?
Ekmek kadayıfı, taze olduğu sürece oda sıcaklığında
saklanabilir. Ancak fazla miktarda yapıldıysa ve kısa bir süre içinde
tüketilemeyecekse, saklama süresini uzatmak için buzdolabında da saklanabilir.
Bununla birlikte, buzdolabındaki nemli ortam, ekmek kadayıfının yumuşaklığını
bozabilir ve kıvamını değiştirebilir. Bu nedenle, ekmek kadayıfını buzdolabında
saklamak isterseniz, hava almayan bir kapta ve buzdolabı poşeti içinde
saklayabilirsiniz. Ancak, ekmek kadayıfının tazeliği ve lezzeti için mümkünse
oda sıcaklığında saklamak daha uygun olacaktır.
Bayat Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?
Bayat ekmek kadayıfı yapmak oldukça basit ve pratik bir
tariftir. İşte gerekli malzemeler ve yapılışı:
Malzemeler:
5-6 dilim bayat
ekmek
1 su bardağı toz
şeker
1 su bardağı su
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı
tereyağı
Ceviz veya fındık
içi (arzuya göre)
Yapılışı:
Bayat ekmek
dilimlerini küçük parçalar halinde koparın veya doğrayın.
Geniş bir tavaya
tereyağı ekleyin ve kızdırın.
Ekmek parçalarını
tavaya ekleyin ve kısık ateşte renkleri dönene kadar kavurun.
Ayrı bir tencereye
su, toz şeker ve limon suyunu ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan şerbeti
tavaya ekleyin ve ekmek parçalarının üzerini örtecek şekilde dökün.
Kısık ateşte
şerbeti ekmeklerin üzerinde gezdirerek çekmesini sağlayın.
Ekmek kadayıfını
servis tabağına alın ve üzerine ceviz veya fındık içi serperek servis yapın.
Afiyet olsun!
Bolulu Hasan Usta Ekmek Kadayıfı Nasıl Yapılır?
Bolulu Hasan Usta'nın ekmek kadayıfı tarifi şu şekildedir:
Malzemeler:
1 kilo tel kadayıf
400 gram tereyağı
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 su bardağı ceviz içi
1 su bardağı fıstık içi
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için, toz şekeri ve suyu bir tencereye
koyun ve karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın.
Kaynayan şerbeti ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Kadayıfı tereyağı ile iyice harmanlayın.
Bir fırın tepsisine yarısını koyun ve üzerine ceviz ve
fıstık içini serpin.
Kalan kadayıfı üzerine yayın ve elinizle bastırarak düzeltin.
Üzerini bıçakla kesikler atarak dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkarıp soğuyan şerbeti üzerine gezdirin.
Kadayıfın şerbeti çekmesi için 1-2 saat bekletin.
Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun!