Birden fazla çeşidi bulunur ve Türkiye’ de yaygın olarak bulunur. Malva silvetris olarak da adlandırılan ebegümeci çok yıllık mor çiçekli ve ot gibi bir bitkidir. Genelde yol kenarlarında kendi kendine yetişir. Yeşil rengine ve uzun saplı yapraklara sahiptir. Yapraklarında ve köklerinde sağlığa faydalı olabilecek pek çok etken madde bulunur. Özellikle içinde bulunan müsilaj adlı madde sayesinde sindirim ve solunum sistemine çok faydası dokunur. A, B, C ve E vitaminleri açısından zengin olan Ebegümeci bitkisinde çinko, magnezyum, potasyum ve protein de bulunmaktadır. Ses kısıklığı, bronşit, amfizem, balgamlı öksürük, yüksek ateş, şişkinlik, halsizlik, baş ağrısı, göz kuruluğu, ciltte yanık, yara, çıban, egzama, kaşıntı, saçta kepek, ciltte kırışıklık ve kuruluk problemlerini gidermeye yardımcı olur. Taze olarak tüketilmesinin pek çok faydası vardır. Bunun yanında kurutularak da tüketilebilir. Ebegümeci kavrularak veya yemeklere katılarak tüketilebilir. Ebegümeci ile yapılan tarifler için yazımızın devamınızı okuyabilirsiniz.
Kıymalı Ebegümeci Tarifi Nedir?
Kıymalı ebegümeci için 100 gram dana eti kıyması, 1 soğan, 2 demet ebegümeci, yarım çay bardağı zeytinyağı, 2 tane domates, 2 yemek kaşığı pirinç, karabiber ve tuz gerekir. Öncelikle ebegümeci bitkisinin yaprakları ayıklanır ve iyice soğuk suyla yıkanır. Daha sonra zeytinyağı ısıtılır ve dana eti kıyması rengi dönene kadar kavrulur. Daha sonra soğanlar küp küp doğranır ve içine tuz, karabiber eklenir. En son ise küp küp doğranan domatesler, pirinç ve ebegümeciler eklenir. Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir. Ardından sıcak servis yapılır.
Etli Ebegümeci Tarifi Nedir?
Etli ebegümeci için 1 demet ebegümeci, 2 diş sarımsak, 1 tane yumurta, tuz, karabiber, zeytinyağı, 200 gram dana eti ve 1 tane soğan gerekir. Öncelikle ebegümeci yaprakları ayıklanır ve soğuk suda yıkanır. Daha sonra soğan küp küp doğranır ve zeytinyağında kavrulur. Ardından kuşbaşı doğranmış etler rengi dönene kadar kavrulur. Daha sonra sarımsaklar eklenir karabiber atılır. Ebegümeci yaprakları eklenir ve rengi değişene kadar kavrulur. En son ise çırpılan yumurta ilave edilir ve birkaç dakika pişirilir. Sıcak servis yapılması önerilir.
Ebegümeci Kavurması Tarifi Nedir?
Ebegümeci kavurması için 1 demet ebegümeci, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve 2 adet kırmızı soğan gerekir. Zeytin yağında salça ve soğanlar kavrulur. Ardından küp küp doğranmış domatesler eklenir, ebegümeci yaprakları yıkanır ve eklenir. En son baharatlar atılır ve 10- 12 dakika sonra ocaktan alınır.
Ebegümeci Yaprağı Sarması Tarifi Nedir?
Ebegümeci yaprağı sarması için 1 demet ebegümeci, 1 adet soğan, 250 gram kıyma, 1 çay bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı doğranmış nane, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 50 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, 4 yemek kaşığı su, karabiber, kimyon, ve 1 bardak sıcak su gerekir. Öncelikle ebegümeci yaprakları kaynayan suya atılır ve yumuşatılır. Ardından başka bir tencerede soğanlar kavrulur. İçine pirinç, salça, zeytinyağı, baharatlar, tuz ve su eklenir. İç harcı hazırlandıktan sonra yumuşamış yaprakların içine konur ve sarılır. Sarılan ebegümeciler tencereye sıkı bir şekilde dizilir ve pişirilir. Dilenirse üzerine yoğurt ve pul biber eklenir.
Zeytinyağlı Ebegümeci Tarifi Nedir?
Zeytinyağlı ebegümeci için 1 demet ebegümeci, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 tane havuç, 1 tane yeşil biber, 1 tane domates, 1 tatlı kaşığı salça, yarım bardak bulgur ve zeytinyağı gerekir. ebegümeciler sirkeli suda ıslatılır ve yıkanır. Daha sonra soğan zeytinyağı ile kavrulur, üzerine sarımsak, domates ve havuç eklenir. Ebegümeciler ilave edilir ve bulgur eklenir. En son ise tuz, su ve karabiber eklenir. Yoğurt ile beraber tüketilir.
Ebegümeci Salatası Tarifi Nedir?
Ebegümeci salatası için 2 demet ebegümeci, 2 diş sarımsak, zeytinyağı, 1 adet limon suyu ve tuz gerekir. öncelikle ebegümeci bitkisinin yapraklarıve dalları ayrılır. Daha sonra sirkeli suda iyice yıkanır ve süzülür. Tencerede bol suyun içinde yumuşayana kadar pişirilir. Ardından soğuk sudan geçirilir ve yine süzülür. En son ise sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve tuz ile yapılan sos dökülür ve tüketilir.
