Blender ile biber salçası yapmak oldukça kolaydır. İşte adım
adım blender ile biber salçası yapma süreci:
Malzemeler:
Kırmızı biberler (siz kaç tane yapmak istiyorsanız o kadar)
Tuz (isteğe bağlı)
Adım 1: Biberleri Hazırlayın
İlk adım, kullanacağınız kırmızı biberleri hazırlamaktır.
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve gerekiyorsa içlerini temizleyin. Eğer
daha acı bir salça istiyorsanız çekirdeklerini ve beyaz zarlarını
bırakabilirsiniz.
Adım 2: Biberleri Blender'a Ekleyin
Hazırladığınız biberleri blender'a ekleyin. Biberleri ince
doğrayarak blender'a koymak işlemi hızlandırabilir.
Adım 3: Blender'ı Çalıştırın
Blender'ı çalıştırarak biberleri püre haline getirin.
İhtiyaca bağlı olarak bu aşamada biraz tuz ekleyebilirsiniz. Tuz, biberin
lezzetini daha belirgin hale getirecektir.
Adım 4: Salçayı Kaynatın
Blender ile biberleri püre haline getirdikten sonra bu
püreyi bir tencereye aktarın. Daha sonra salçayı kısık ateşte karıştırarak
kaynatın. Salça koyulaşmaya ve suyunu kaybetmeye başladığında, istediğiniz kıvama
gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada karışımın yanmamasına ve dibi
tutmamasına dikkat edin.
Adım 5: Soğutun ve Saklayın
Biber salçası koyulaştığında ve istediğiniz lezzete
ulaştığında tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ardından temiz ve
steril cam kavanozlara dökün ve kavanozları kapatın. Biber salçasını
buzdolabında saklayın.
Artık ev yapımı biber salçasını yemeklerinizde veya
tariflerinizde kullanabilirsiniz. Kendi damak tadınıza göre tuz miktarını
ayarlayabilir ve acılık seviyesini kontrol edebilirsiniz. Bu yöntemle ev yapımı
biber salçası taze ve lezzetli olacaktır.
En İyi Biber Salçası Nasıl Yapılır?
En iyi biber salçasını yapmak için özenli bir süreç ve
kaliteli malzemeler kullanmanız gerekecektir. İşte en iyi biber salçasını yapmanız
için adım adım bir rehber:
Malzemeler:
Kaliteli kırmızı biberler (tercihen dana burun veya kara
biber çeşitleri)
Tuz
Adım 1: Biberleri Hazırlayın
Kırmızı biberleri seçin. En iyi sonucu elde etmek için
kaliteli biberler kullanın. Dana burun veya kara biber gibi çeşitleri tercih
edebilirsiniz. Biberlerin saplarını çıkarın ve gerekiyorsa içlerini temizleyin.
Adım 2: Biberleri Güneşte Kurutun
Kırmızı biberleri güneşte kurutmak en iyi sonucu veren
yöntemdir. Biberleri güneşte kurutmak için büyük bir tülbent veya file üzerine
yayın. Biberleri tek sıra halinde düzgün bir şekilde yerleştirin. Biberlerin
güneşte kuruması birkaç gün sürebilir. İyi bir sonuç elde etmek için biberleri
her gün çevirin ve üzerlerine temiz bir bez örtün, böylece sineklerden korunurlar.
Adım 3: Kurumuş Biberleri Öğütün
Biberler kuruduktan sonra onları öğütmek için bir öğütücü
veya değirmen kullanın. Biberleri ince bir toz haline getirin. Bu aşamada
biberleri öğütürken bir miktar tuz ekleyebilirsiniz.
Adım 4: Salçayı Hazırlayın
Biber tozunu bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ekleyin.
Karışımı iyice karıştırın ve koyulaşmaya başlayana kadar bekleyin. Suyun sıcak
olması, biberlerin aromasını daha iyi açığa çıkarır. Daha sonra karışımı
tencereye aktarın.
Adım 5: Kaynatın ve Süzün
Biber karışımını tencerede kaynatın ve ardından ısınınca
ocağın altını kısın. Karışımı yaklaşık 1 saat boyunca kısık ateşte pişirin.
Biber salçası koyulaşacak ve suyunu kaybedecektir.
Koyulaşan salçayı süzgeç veya el süzgeci kullanarak süzün.
Bu, salçanın daha pürüzsüz olmasını sağlar ve kabuk ve tohumları ayrı tutar.
Adım 6: Soğutun ve Saklayın
Biber salçasını soğumaya bırakın. Ardından temiz ve steril
cam kavanozlara dökün ve kavanozları sıkıca kapatın. Biber salçasını
buzdolabında veya serin bir yerde saklayın.
Kaliteli malzemeler ve özenli bir süreç kullanarak yapılan
ev yapımı biber salçası lezzetli ve taze olacaktır. Bu yöntem, en iyi sonucu
elde etmek için geleneksel bir tariftir.
Köy Salçası Nasıl Yapılır?
Köy salçası geleneksel bir Türk mutfağı ürünüdür ve köylerde
ev yapımı olarak üretilir. Köy salçası yapmak için genellikle domates veya
biber gibi sebzeler kullanılır. İşte evde köy salçası yapmanız için temel bir
tarif:
Malzemeler:
5-6 kg olgun domates veya biber (tercihe göre veya karışık
olarak)
Tuz
Adım 1: Domates veya Biberleri Hazırlayın
Eğer domates salçası yapacaksanız, olgun domatesleri seçin.
Eğer biber salçası yapacaksanız, kırmızı biberleri kullanabilirsiniz. Sebzeleri
yıkayın ve saplarını çıkarın.
Adım 2: Kaynatın ve Püre Haline Getirin
Sebzeleri büyük bir tencereye veya kazana koyun ve orta
ateşte kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika
kaynatın.
Kaynayan sebzeleri bir el blenderı veya geleneksel olarak
bir tahta kaşıkla püre haline getirin. Bu aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
Genellikle her 5 kg sebze için yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tuz kullanılır, ancak
tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Adım 3: Salçayı Pişirin
Sebzeleri püre haline getirdikten sonra tencereyi tekrar
ocağa alın. Orta ateşte sürekli karıştırarak salçayı pişirin. Salça koyulaşana
ve suyunu kaybedene kadar yaklaşık 2-3 saat pişirin.
Adım 4: Soğutun ve Saklayın
Salça koyulaştıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve soğumaya
bırakın. Ardından temiz ve steril cam kavanozlara dökün ve kavanozları sıkıca
kapatın.
Köy salçasını serin, karanlık bir yerde veya buzdolabında
saklayın.
Köy salçasını kullanmak için çorbalara, yemeklere,
mezelerinize veya soslara ekleyebilirsiniz. Bu geleneksel tarif, ev yapımı ve
taze bir lezzet sunar. Ayrıca sebzelerin türüne ve miktarına göre tarifi
özelleştirebilirsiniz.
Kore Salçası Nasıl Yapılır?
Kore mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan gochujang, yani Kore biber salçası, evde yapılabilen lezzetli bir üründür. İşte ev yapımı Kore biber salçası yapmak için temel bir tarif:
Malzemeler:
2 su bardağı glutensiz pirinç unu (normal pirinç unu da
kullanabilirsiniz)
1 su bardağı su
3 yemek kaşığı tatlı pirinç unu veya pirinç sirkesi
(glutensiz değilse normal pirinç sirkesi de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı gochugaru (Kore biberi)
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı bal veya mısır şurubu
1 yemek kaşığı sadece maya, tempe veya miso gibi
fermantasyon sürecini başlatacak bir özüt (bu özütünüz yoksa, maya ile de
yapabilirsiniz)
1 yemek kaşığı su (fermantasyon özütünü çözmek için)
Adım 1: Glutensiz Pirinç Ununu Karıştırın
Büyük bir kasede glutensiz pirinç ununu ve 1 su bardağı suyu
karıştırın. Karışımı iyice çırpın ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar
karıştırmaya devam edin.
Adım 2: Karışımı Pişirin
Karışımı bir tencereye aktarın ve orta ateşte sürekli
karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşıp kıvam alana kadar yaklaşık 5-7 dakika
pişirin. Ardından ocağı kapatın.
Adım 3: Gochugaru ve Diğer Malzemeleri Ekleyin
Karışım hala sıcarken, gochugaru (Kore biberi),tuz, bal veya
mısır şurubu ve fermantasyon özütünü ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Adım 4: Fermentasyon Sürecini Başlatın
Karışımın sıcaklığını oda sıcaklığına düşürün. Fermantasyon
özütünü çözmek için 1 yemek kaşığı suyu kullanın. Karışımı bir cam veya seramik
kapta sıkıca kapatın ve en az 1 hafta boyunca oda sıcaklığında fermante etmeye
bırakın. Daha uzun süre fermante ederseniz daha fazla lezzet elde edersiniz.
Adım 5: Saklayın
Fermantasyon süreci tamamlandığında, gochujangı buzdolabında
saklayın. Soğukta saklandığında daha uzun süre dayanır.
Artık ev yapımı Kore biber salçasını yemeklerinize veya Kore
yemeklerine lezzet katmak için kullanabilirsiniz. Bu salça, Kore mutfağının ana
bileşenlerinden biridir ve birçok farklı yemekte kullanılır.
Makarna Salçası Nasıl Yapılır?
Ev yapımı makarna sosu yapmak oldukça basit ve lezzetlidir.
İşte temel bir domates makarna sosu tarifi:
Malzemeler:
4-5 büyük domates (veya 1 büyük kutu konserve doğranmış
domates)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 büyük soğan, doğranmış
3-4 diş sarımsak, doğranmış veya ezilmiş
1 tatlı kaşığı kuru kekik
Tuz ve karabiber
Bir avuç taze fesleğen veya kurutulmuş fesleğen (isteğe
bağlı)
Bir tutam şeker (isteğe bağlı, domateslerin acılığını
azaltmak için)
Adım 1: Domatesleri Hazırlayın
Eğer taze domates kullanıyorsanız, domateslerin kabuklarını
soyun ve doğrayın. Konserve domates kullanıyorsanız, doğranmış domatesleri
süzün.
Adım 2: Sosu Pişirin
Orta boy bir tencereyi orta ateşte ısıtın ve zeytinyağını
ekleyin. Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar karıştırarak
kavurun.
Domatesleri (taze veya konserve) tencereye ekleyin ve
karıştırın.
Kuru kekik, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak şeker
ekleyin.
Sosu kaynatın, sonra ateşi kısın ve yaklaşık 20-30 dakika
boyunca hafifçe kaynamaya bırakın. Sosunuz koyulaşana kadar pişirin.
İsteğe bağlı olarak, taze veya kurutulmuş fesleğen
yapraklarını ekleyin ve karıştırın. Fesleğen sosun lezzetini artırır.
Adım 3: Servis Yapın
Makarnanızı haşlayın ve sosu üzerine dökün. Üzerine
rendelenmiş parmesan peyniri veya taze rendelenmiş mozzarella ekleyebilirsiniz.
Bu basit tarif, ev yapımı bir makarna sosu hazırlamak için
kullanabileceğiniz temel bir başlangıçtır. Sosu kişiselleştirmek için farklı
malzemeler veya baharatlar ekleyebilirsiniz.
