Biber Kurutma Nedir?

A vitamini ve C vitamini bakımından zengin olan biberlerin, yaz aylarında daha lezzetli olduğu bilinmektedir. Kış mevsiminde biber tüketmek için yaz ayında fazladan alınmış biberlerin doğru bir şekilde saklanması kış aylarında da biber tüketmek için önemlidir. Evde sebze ya da meyve kurutmak ise oldukça pratik ve geleneksel bir yöntemdir. Hem dolmalık biberlerin hem de sivri biberlerin kurutulması için izlenmesi gereken birkaç pratik yöntem bulunmaktadır. Kurutulmak istenen biberler alınmalı, yıkanmalı ve içleri boşaltılmalıdır. Genelde güneşte kurutulan biber kurutma hakkında tüm merak edilen sorular ve bu sorunların yanıtları sizlerle…

Biber Kurutması Nasıl Yapılır?

Biber kurutma için iki farklı yöntem bulunmaktadır. Bunlardan ilki fırında kurutmadır. Fırında kurutma işlemi ise genelde kızartmalık biberler için geçerlidir. Kurutulması istenen biberler alınmalı, yıkanmalı ve tüm çekirdekleri çıkarılmalıdır. Elli derece fırında yaklaşık on saat boyunca çevrile çevrile kurutulmalıdır.

Diğer bir yöntem ise güneşte kurutmadır. Doğu toplumlarında biber kurutması çatılara sofra bezleri üzerine serilerek kurutulmaktadır. Fakat çatılarda geniş geniş biber kurutma imkanı bulunmuyorsa biberler ipe dizilerek kurutulmaktadır. Özellikle temmuz ağustos gibi çok sıcak yaz aylarında biberler iplere geçirilir ve güneş alacak bir şekilde balkonlara asılabilir.

Biber Kurutması Nasıl Saklanır?

Kurutulmuş biberlerin üç farklı saklama yöntemi bulunur.

-Bunlardan ilki kilerde ya da karanlık yerlerde saklamaktır. Temiz tülbentler içerisine konularak saklandığında herhangi bir bozulma ya da nemlenme olmaz.

-Diğer yöntem ise kurutulmuş biberlerin, kilitli buzdolabı poşetlerine konularak saklanmasıdır. Bu yöntemle mutfağınızda bulunan raflarda yer alabilir ve dilediğiniz vakti çıkarıp tüketebilirsiniz.

-Üçüncü yöntem olarak kurutulmuş biberler beş dakika kadar suda haşlanır ve yeniden nem kazanması sağlanır. Ardından buzdolabı poşetlerine alınarak dipfrizde saklanabilir.

Biber Kurutması Nasıl Pişirilir?

Kurutulmuş biberlerin yeniden yenebilmesi için haşlanması gerekmektedir. Tıpkı makarna haşlıyor gibi düşünülerek biberler tuzlu suda haşlanır. Sıvıyağda bir miktar sotelenerek, yoğurt dökülür ve tüketilir. Diğer bir yöntem ise pişen yemeklere eklemektir. Örneğin pişen salçalı köfte yemeği içerisine eklenerek, yemeğin kendi suyu içerisinde biberlerin pişmesi sağlanabilir.

Biber Kurutması Hangi Ayda Yapılır?

Biber kurutması için güneşten fayda alınması gereklidir. En yakıcı ve kavurucu sıcaklar bu kurutma işlemi için önemlidir. Ayrıca biberlerin daha ucuz, bol ve lezzetli olduğu aylarda kurutma işlemi yapılmaktadır. Dolayısı ile kurutma işlemi için temmuz, ağustos ve eylül ayları tercih edilebilir.

Dolmalık Biber Kurutma Kaç Günde Kurur?

İçleri ve çekirdekleri çıkarılarak iplere dizilen dolma biberlerinin, en fazla güneş gören yerlere asılması kurutma süresini değiştirir. Bu nedenle en fazla güneş alan bölgelere dizilen dolma biberlerinin en erken üç gün, en geç bir hafta içerisinde tamamen kuruyacağı bilinmektedir.

Biber Kuruturken Çürümemesi İçin Ne Yapılmalıdır?

Biberlerin kururken çürümesi, birbirlerine temas etmesinden kaynaklanır. İplere dizilen biberlerin çürümemesi için mutlaka birbirlerinin arasında mesafe olmalıdır. Ayrıca çekirdeklerinin çıkarılması da biberlerin çürümemesi için dikkatli olunması gereken diğer bir püf noktadır.

Biber Kuruturken Yağmur Yağarsa Ne Yapılmalıdır?

Biberlerin kurutulduğu süre zarfı boyunca, evde olunması önemlidir. Yağmur yağmaya başladığı anda derhal tüm biberler evin içerisine alınmalıdır. Yağmur dindikten sonra balkon demirleri kuru bir bezle kurulanarak biberler yeniden asılabilir. Kısacası yağmurdan koruyup, hemen akabinde kurutma işlemi için yeninden asılabilir.

Biber Kuruturken Neden Beyazlar?

Biber kuruturken beyazlaşmaların olması, biberin doğal yapısının değişmesinden kaynaklanmaktadır. Ayrıca yakıcı güneşe maruz kalan biberlerde de beyazlama belirtileri görülebilir.

Biber Kuruturken Kararmaması İçin Ne Yapılmalıdır?

Biner kuruturken bazı kararmalar biberlere üzerinde görülebilir. Bunun nedeni ise ya biberlerin bir şekilde nem alması ya da biberlerin çok yakıcı güneş ışığına maruz kalmasıdır. Akşam saatlerinde güneş çok yakıcı bir etkiye sahip olacağından, asılmış biberler içeri toplanıp, sabah yeniden asılabilir.

Biber Kuruturken Yıkanır Mı?

Hayır. Biberlerin üzerine herhangi bir toz ya da çevresel kirlilikler bulaşmış olsa bile kuruturken yıkanmamalıdır. Bu durum çürümeye neden olacağından dolayı asla önerilmez. Tam anlamı ile kuruma sağlandıktan sonra, pişirilecekken iyi bir şekilde yıkanabilir.