Beşamel sos, hem ülkemizde hem de dünya mutfağında sıklıkla kullanılan lezzet artırıcı ve kıvam verici bir sos çeşididir. Tavuk, et, makarna, sebze yemeği gibi pek çok yemekte kullanılabilir. Temel malzemeleri, süt, tereyağ ve un olan beşamel sos, genel olarak muhallebi kıvamına getirilerek pişirilen bir sos çeşididir. Özellikle fırın yemeklerinde kullanıldığını belirtmek mümkündür.
Özellikle lazanya ya da fırında makarna gibi lezzetli yemeklerde kullanılan beşamel sos, Fransızlara mahsus bir sos çeşididir. Beşamel sosun lezzetli ve güzel bir kıvama sahip olması için malzemeleri eksiksiz bir şekilde kullanılmalıdır. Ayrıca iyi bir kıvam için yapılma aşamalarının her birine özen gösterilmelidir.
Beşamel Sos Tarifi Nasıldır?
Fırında makarna, lazanya, beşamel soslu tavuk, fırında brokoli sufle gibi yemeklerde kullanılan beşamel sosun yapım aşaması oldukça kolay olmakla birlikte, bu tarifin malzemeleri de son derece basittir. Beşamel sos tarifine bakacak olursak;
-Uygun bir sos tavası ocağa alınır.
-Sos tavası içine erimesi için bir dolu dolu çorba kaşığı tereyağı eklenir.
-Ocağın altı çok harlı olmayacak şekilde yakılır ve tereyağ tamamen eridikten sonra, bir buçuk yemek kaşığı un konulur.
-Un ile tereyağı tamamen birbirleri ile hemhal olana dek kavrulur.
-Bu esnada kavrulan undan mis gibi koku çıkması gereklidir. /Bunun önemi artık sütün ekleneceğinin bilinmesidir.)
-Kavrulan un ve tereyağ karışımına bir buçuk su bardağı soğuk ve tam yağlı süt eklenmelidir.
-Bir çay kaşığı tuz ve tercihen bir çay kaşığı çekilmiş karabiber eklenerek muhallebi kıvamı alana dek karıştırılır.
-Hazırlanan beşamel sos kabuk bağlamadan kullanılacak yemek içerisine ilave edilmelidir.
Beşamel Sos Nedir?
Beşamel sos, hem Türk mutfağında hem de dünya mutfağında sıklıkla kullanılan bir sos çeşididir. Sıcak yemekler için bağlayıcı bir görev görmekle birlikte, ilk çıkış yeri Fransa’dır. Un, tereyağ ve süt temel malzemesi olan genellikle fırın yemeklerinde kullanılan bir çeşit lezzet arttırıcıdır.
Beşamel Sos Buzlukta Saklanır Mı?
Evet. Beşamel sos daha sonra kullanılmak üzere ya da arttığında buzdolabı koşullarında saklanabilir. Fakat bunun için sosun üzerinin streç filmle kaplanması gereklidir. Kapalı saklama kaplarına alındıktan sonra buzdolabının üst kısmına konulur. Yaklaşık bir ay içerisinde tüketilmesi önerilmektedir.
Beşamel Sos Besin Değerleri Nelerdir?
Beşamel sosun içerisinde tereyağ ve un bulunduğundan, nispeten kalorisi yüksek bir besindir. Yüz gram beşamel sos için değerlendirilme yapıldığında, yaklaşık 170 kaloridir. 100 gram beşamel sos içerisinde 8 gram karbonhidrat, 4 gram protein, 13 gram yağ ve 0.3 gram lif bulunmaktadır.
Beşamel Sos Cıvık Olursa Ne Yapılır?
Beşamel sosun daha lezzetli olabilmesi ve yemekleri birbirine bağlaması için kıvamının son derece iyi ayarlanması gereklidir. Bu açıdan bakıldığında, kavurma aşaması iyi olmayan beşamel sosun cıvık bir kıvamda olabileceği bilinir. Nispeten sulu kıvamda olan beşamel sosun daha fazla kaynatılması kıvam almasında etkilidir.
Beşamel Sos Dolapta Saklanır Mı?
Beşamel sos hem buzdolabı koşullarında hem de buzlukta saklanabilir. Buzdolabında saklanan beşamel sosun iki gün içerisinde mutlaka tüketilmesi gereklidir. İçinde tereyağ ve süt bulunduğundan çabuk bozulabilme özelliğine sahiptir.
Beşamel Sos Diyette Yenir Mi?
Beşamel sosun diyet dönemlerinde iken tüketilmesinde bir sakınca görülmez. Elbette çok fazla yağlı olduğundan kilo alımına engel olabileceği ise unutulmamalıdır. Bu noktada önem verilmesi gereken husus, tüketilecek beşamel sosun miktarıdır. 50 gram miktarını geçmeyecek şekilde tüketildiğinde, dengeleme yapılabilir.
Beşamel Sos Fırınlanmadan Yenir Mi?
Evet. Yenilebilir. Yemeklerin üzerine dökülerek ya da et yemeklerine baz yapılarak kullanılabilir. Pişmiş bir ürün olması nedeni ile bunda bir sakınca görülmez. Fakat fırınlandığında çok daha lezzetli olacağından, bu şekilde tüketimi önerilmektedir.
Beşamel Sos Hangi Ülke Mutfağı Kökenlidir?
Beşamel sos, Fransız mutfağının temel lezzetlerindendir. 1615 yılları arasında ilk defa keşfedilmiştir ve günümüzde de her ülkede sevilerek tüketilen ender sos türlerindendir.
Beşamel Sos Hangi Yemeklerde Kullanılır?
Beşamel sosun kullanım alanı özellikle Türk mutfağında oldukça yaygındır. Beşamel sosun en fazla kullanıldığı yemekler ise şu şekildedir;
-Buğu kebabı
-Fırın makarna
-Lazanya
-Brokoli sufle
-Kabak sufle
-Macar kebabı
-Fırında karnabahar
-Tavuklu sultan kebabı
-Bohça kebabı
Beşamel Sosun Yerine Ne Kullanılır?
Özellikle fırın yemeklerinde beşamel sos, tarif içerisinde yer aldığından yerine herhangi bir ürün kullanılmamaktadır. Genelde beşamel sosun ürünleri birbirlerine bağlayarak, kıvam ve lezzet arttırdığı bilindiğinden yerine kullanılabilecek bir alternatif bulunmamaktadır.