Ürdün, zengin ve çeşitli bir mutfak kültürüne sahip olan bir
ülkedir. İşte Ürdün’de tadılması gereken başlıca yemekler ve lezzetler:
1. Mansaf
Ürdün’ün ulusal yemeği olarak bilinen Mansaf, genellikle
özel günlerde ve kutlamalarda servis edilir. Kuzu eti, yoğurt sosu (jameed) ve
pirinçle yapılan bu yemek, üzerine badem ve çam fıstığı serpilerek servis edilir.
2. Maqluba (Maklube)
Kelime anlamı "ters çevrilmiş" olan Maqluba, tavuk
veya et, sebzeler (genellikle patlıcan, karnabahar ve havuç) ve pirinçten
yapılan bir pilav yemeğidir. Tencerede pişirildikten sonra ters çevrilerek
servis edilir.
3. Falafel
Ürdün’de sıkça tüketilen bu lezzetli atıştırmalık, nohut ve
baharatlarla yapılan köftelerdir. Genellikle pita ekmeği içinde, tahin sosu,
salata ve turşu ile birlikte servis edilir.
4. Hummus
Nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsakla yapılan
bu meze, Ürdün mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Genellikle kahvaltılarda veya
atıştırmalık olarak tüketilir.
5. Fattoush
Bu ferahlatıcı salata, kızartılmış pita ekmeği parçaları,
domates, salatalık, marul, nane ve limon sosu ile yapılır. Fattoush, yemeklerin
yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır.
6. Kebab
Ürdün’de kebap çeşitleri oldukça yaygındır. Kuzu, dana veya
tavuk eti kullanılarak yapılan kebaplar, genellikle şişe geçirilerek mangalda
pişirilir ve çeşitli garnitürlerle servis edilir.
7. Kibbeh
İnce bulgur, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılan
Kibbeh, hem kızartılarak hem de fırınlanarak hazırlanabilir. Dışı çıtır, içi
yumuşak ve lezzetlidir.
8. Warak Enab (Yaprak Sarma)
Üzüm yaprağına sarılan pirinç, kıyma ve baharat karışımı ile
yapılan bu lezzetli yemek, Ürdün mutfağında özel bir yere sahiptir.
9. Mutabbaq
İnce açılmış hamur içine konulan kıyma, soğan ve baharat
karışımıyla yapılan bir börek çeşididir. Sıcak olarak servis edilir ve oldukça
lezzetlidir.
10. Kunefe (Künefe)
Ürdün’de tatlı denince akla gelen ilk lezzetlerden biridir.
Tel kadayıf ve tuzlu peynirin birleşimi ile yapılan bu tatlı, üzerine şerbet
dökülerek servis edilir.
Sonuç
Ürdün mutfağı, Orta Doğu’nun zengin kültürünü yansıtan, lezzetli ve çeşitli yemeklerle doludur. Ürdün’e gittiğinizde bu lezzetleri tatmadan dönmeyin. Afiyet olsun!
Viyana’da Ne Yenir?
Viyana, Avusturya'nın başkenti ve zengin bir gastronomi
kültürüne sahip bir şehirdir. İşte Viyana’da tadılması gereken başlıca yemekler
ve tatlılar:
1. Wiener Schnitzel
Wiener Schnitzel, Viyana'nın en ünlü yemeğidir. İnce
dövülmüş dana eti, un, yumurta ve galeta ununa batırılarak kızartılır.
Genellikle limon dilimleri, patates salatası veya maydanozlu patates ile servis
edilir.
2. Tafelspitz
Bu geleneksel Avusturya yemeği, haşlanmış dana etinden
yapılır. Et, sebzeler ve baharatlarla birlikte haşlanır ve genellikle elma
yahnisi, horseradish sosu ve patates ile servis edilir.
3. Gulasch
Gulaş, Macaristan kökenli bir yemektir ancak Viyana’da da
çok popülerdir. Et, soğan, biber ve diğer baharatlarla yapılan bu yahni, ekmek
veya patates püresi ile sunulur.
4. Sachertorte
Viyana'nın ünlü tatlısı Sachertorte, yoğun çikolatalı kekin
ortasında kayısı reçeli bulunan ve üstü çikolata ganaj ile kaplanmış bir
pastadır. Genellikle bir fincan kahve ile servis edilir.
5. Apfelstrudel
Bu klasik Avusturya tatlısı, ince yufka içine sarılmış elma,
tarçın, şeker ve kuru üzüm karışımıyla yapılır. Apfelstrudel, vanilya sosu veya
dondurma ile servis edilebilir.
6. Kaiserschmarrn
İmparatorun gözdesi anlamına gelen bu tatlı, kabarık ve
yumuşak hamurun parçalanarak pudra şekeri, kuru üzüm ve elma püresi ile servis
edilmesiyle yapılır.
7. Eierschwammerl (Kantareller)
Kantareller mantarları, Viyana mutfağında sıkça kullanılır.
Genellikle krema sosunda pişirilir ve makarna veya et yemekleri ile servis
edilir.
8. Beuschel
Viyana'nın geleneksel sakatat yemeklerinden biridir.
Buğulanan akciğer ve kalp parçaları, kremalı sos ve baharatlarla hazırlanır ve
genellikle patates köftesi ile sunulur.
9. Bratwurst
Bratwurst, çeşitli baharatlarla tatlandırılmış sosislerden
biridir. Genellikle ekmek arasında, hardal ve lahana turşusu ile birlikte
servis edilir.
10. Marillenknödel
Kayısı dolgusuyla yapılan bu tatlı köfteler, ince bir
hamurla sarılır ve kaynatıldıktan sonra galeta unu ve şeker karışımında
kızartılır.
11. Wiener Melange
Viyana'nın ünlü kahvesi Wiener Melange, bir fincan espresso
üzerine buharda ısıtılmış süt ve süt köpüğü eklenerek hazırlanır. Kahve
kültürünün önemli bir parçasıdır.
Sonuç
Viyana, zengin bir mutfak kültürüne sahip olup, hem tuzlu hem de tatlı lezzetleriyle ünlüdür. Bu şehirde, hem geleneksel Avusturya mutfağının hem de modern lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
Venedik’te Ne Yenir?
Venedik, zengin tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra,
İtalyan mutfağının eşsiz lezzetlerini sunan bir şehirdir. İşte Venedik’te
tadılması gereken başlıca yemekler ve tatlılar:
1. Sarde in Saor
Sarde in Saor, Venedik mutfağının klasik bir başlangıç
yemeğidir. Sardalya balığı, soğan, üzüm sirkesi, kuru üzüm ve çam fıstığı ile
hazırlanır. Balıklar, soğanlı ve sirkeli sosla marine edilip birkaç gün
bekletilerek servis edilir.
2. Bigoli in Salsa
Bu geleneksel Venedik makarnası, kalın spagetti benzeri
bigoli makarnası ile yapılır. Sosu, genellikle soğan ve hamsi ile hazırlanır.
Basit ama lezzetli bir yemektir.
3. Risi e Bisi
Risi e Bisi, pirinç ve bezelye ile yapılan bir yemektir.
Risotto ve çorba arasında bir kıvamda olan bu yemek, pancetta (domuz
pastırması) ve taze bezelye ile hazırlanır. Özellikle ilkbaharda taze bezelye
mevsiminde tercih edilir.
4. Fegato alla Veneziana
Venedik usulü karaciğer anlamına gelen bu yemek, ince
dilimlenmiş dana karaciğeri ve soğan ile yapılır. Genellikle polenta (mısır unu
lapası) ile birlikte servis edilir.
5. Baccalà Mantecato
Bu yemek, tuzlu morina balığının zeytinyağı ile püre haline
getirilmesiyle yapılır. Baccalà Mantecato, ekmek dilimleri üzerinde veya
polenta ile birlikte sunulur.
6. Polenta e Schie
Venedik lagününde bulunan küçük karidesler (schie),mısır
unundan yapılan polenta ile servis edilir. Karidesler genellikle kızartılır
veya haşlanır ve üzerine limon sıkılarak sunulur.
7. Risotto al Nero di Seppia
Siyah mürekkep balığı ile yapılan bu risotto, hem görsel hem
de tat açısından etkileyicidir. Mürekkep balığının mürekkebi sayesinde risotto,
koyu siyah bir renk alır ve deniz mahsulleri ile lezzetlendirilir.
8. Moeche Fritte
Venedik’e özgü bu lezzet, yumuşak kabuklu yengeçlerin
(moeche) kızartılmasıyla yapılır. Çıtır çıtır olan bu yengeçler, limon ve
mayonez ile birlikte servis edilir.
9. Tramezzini
Bu üçgen sandviçler, hafif ve lezzetli atıştırmalıklardır.
Genellikle mayonez, jambon, ton balığı, yumurta ve çeşitli sebzelerle yapılır.
Venedik’teki bar ve kafelerde sıkça bulunur.
10. Tiramisu
Tiramisu, Venedik kökenli bir tatlı olup, kahve ile
ıslatılmış kedi dili bisküvileri, mascarpone peyniri, yumurta, şeker ve kakao
ile yapılır. Hafif ve tatlı bir son olarak mükemmeldir.
11. Fritole
Venedik’in geleneksel Karnaval tatlısı olan Fritole, kuru
üzüm ve çam fıstığı içeren kızarmış hamur toplarıdır. Üzerine pudra şekeri
serpilerek servis edilir.
12. Baicoli
Bu ince ve gevrek bisküviler, kahve veya tatlı şarap
eşliğinde tüketilir. Baicoli, Venedik mutfağının klasik lezzetlerinden biridir.
Sonuç
Venedik, deniz ürünlerinden makarnalara, risottolardan tatlılara kadar geniş bir yelpazede lezzetler sunar. Venedik’e gittiğinizde, bu geleneksel yemekleri tatmayı unutmayın. Afiyet olsun!
Van’da Ne Yenir?
Van, zengin mutfağı ve kendine özgü lezzetleriyle ünlüdür.
Van'da deneyebileceğiniz bazı özel yiyecekler şunlardır:
1. Van Kahvaltısı
Van kahvaltısı, çeşitliliği ve lezzetiyle meşhurdur. İşte
Van kahvaltısının bazı vazgeçilmezleri:
Van Otlu Peyniri: Yöreye özgü çeşitli otlarla yapılan özel
bir peynir.
Murtuğa: Un, yumurta ve tereyağından yapılan bir çeşit
kahvaltılık.
Kavut: Kavrulmuş un ve tereyağı ile yapılan bir yiyecek.
Çatak Balı: Van'ın meşhur doğal balı.
Gavut (Pekmezli): Buğday kavrularak yapılır ve üzerine
pekmez dökülerek servis edilir.
2. Keledoş
Keledoş, buğday, nohut, et ve çeşitli otlarla yapılan bir
tür yöresel yemektir. Uzun süre pişirilerek yapılan bu yemek, doyurucu ve
besleyicidir.
3. Ciğer Kebabı
Van'da yapılan ciğer kebabı, özel baharatlar ve közde
pişirilerek servis edilir. Yanında lavaş ekmeği ve çeşitli mezelerle sunulur.
4. Tandır Balığı
Van Gölü'nün meşhur inci kefali, tandırda pişirilerek
yapılan bu yemek oldukça lezzetlidir.
5. Kurut Aşı
Kurut (yoğurt kurusu) ile yapılan bu çorba, Van'ın soğuk kış
günlerinde sıklıkla tüketilir. İçinde nohut, erişte ve çeşitli baharatlar
bulunur.
6. Ayran Aşı
Yoğurt, buğday ve nohutla yapılan bu yemek, hem serinletici
hem de besleyicidir. Yaz aylarında sıkça tüketilir.
7. Kavurmalı Uşgun Ekşilisi
Uşgun (yabani kuşkonmaz) ile yapılan bu yemek, kavurma ve
çeşitli otlarla hazırlanır ve ekşi bir tat verir.
8. Sengeser
Mercimek ve erişte ile yapılan bu yemek, üzerine yoğurt ve
tereyağı dökülerek servis edilir.
Van'ın yerel restoranlarında ve kahvaltı salonlarında bu lezzetleri deneyebilir ve Van'ın zengin mutfak kültürünü keşfedebilirsiniz.
Varşova’da Ne Yenir?
Varşova, Polonya'nın başkenti ve gastronomik açıdan zengin
bir şehirdir. Geleneksel Polonya mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarından da
birçok lezzet bulabileceğiniz bu şehirde, tadına bakmanız gereken bazı yemekler
ve popüler mekanlar şunlardır:
1. Pierogi
Pierogi: Polonya'nın en ünlü yemeğidir. Çeşitli iç harçlarla
doldurulmuş hamur köfteleridir. En popüler çeşitleri arasında etli, patatesli,
peynirli ve lahana-mantar karışımlı olanlar bulunur.
Zapiecek Pierogarnia: Pierogi konusunda ünlü bir restoran
zinciridir.
2. Bigos
Bigos: Polonya'nın ulusal yemeği olarak kabul edilir.
Lahana, et ve çeşitli baharatlarla yapılan bir tür avcı yahnisi.
Podwale Kompania Piwna: Geleneksel Polonya yemeklerini
deneyebileceğiniz popüler bir mekan.
3. Żurek
Żurek: Ekşi çavdar çorbasıdır. Genellikle ekşi hamurla
yapılan bu çorba, sosis ve haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Bar Mleczny Prasowy: Geleneksel Polonya çorbaları için uygun
bir yerdir.
4. Kotlet Schabowy
Kotlet Schabowy: Pane edilmiş domuz pirzolasıdır. Genellikle
patates püresi ve lahana salatası ile servis edilir.
U Fukiera: Şehrin en eski restoranlarından biri olup, bu
yemeği denemek için ideal bir mekandır.
5. Placki Ziemniaczane
Placki Ziemniaczane: Patates mücveridir. Genellikle ekşi
krema veya gulaş sosuyla servis edilir.
Bazyliszek Restauracja: Geleneksel Polonya yemeklerini sunan
bir başka ünlü restoran.
6. Gołąbki
Gołąbki: Lahana yapraklarına sarılmış kıyma ve pirinç
karışımından oluşur. Domates sosuyla servis edilir.
Stary Dom Restaurant: Geleneksel Polonya mutfağının en iyi
örneklerini sunar.
7. Oscypek
Oscypek: Tütsülenmiş koyun peyniridir. Genellikle ızgarada
pişirilir ve kızılcık reçeli ile servis edilir.
Dawne Smaki: Geleneksel Polonya peynirlerini
deneyebileceğiniz bir mekan.
8. Paczki
Pączki: Polonya'nın ünlü dolgun tatlı çörekleridir.
Genellikle reçel veya kremayla doldurulur ve üzerine pudra şekeri serpilir.
Cukiernia Pawłowicz: En iyi paczki'yi deneyebileceğiniz ünlü
pastanelerden biridir.
9. Kielbasa
Kiełbasa: Polonya'nın ünlü sosisidir. Çeşitli baharatlarla
tatlandırılmış ve tütsülenmiş etten yapılır.
Kielbasa i Sznurek: En iyi yerel sosisleri bulabileceğiniz
bir mekan.
10. Szarlotka
Szarlotka: Geleneksel Polonya elmalı pastasıdır. Genellikle
tarçınlı ve sıcak servis edilir.
Blikle: En iyi tatlıları deneyebileceğiniz ünlü
pastanelerden biridir.
Varşova'da bu lezzetleri tadabileceğiniz birçok restoran ve
kafe bulunmaktadır. Geleneksel Polonya mutfağını deneyimlemek için bu mekanları
ziyaret edebilir ve zengin gastronomik kültürün tadını çıkarabilirsiniz.