Su kefiri, aynı klasik olarak bildiğimiz kefir tarzı probiyotik özellikler bulunan, fermantasyon işleminden geçilen bir içecek. Onu başka kefirden ayıran özelikse içeriğinde süt olmamasıdır. Bu nedenle bu kefir türü, laktoz intoleransı bulananlar, süt ve süt ürünlerine alerjisi olanlar ya da veganlar için de ideal bir hal almış olmaktadır. Üstelik onu da tıpkı diğer kefir gibi evde, kendimiz hazırlayabiliyoruz.
Su kefiri hazırlamak için ihtiyaç duyulan özel su kefiri taneleri de opuntia tarzı kaktüslerin etrafından elde edilen kolonilerden meydana geliyor. Bu yalnızca su kefiri içeceği, tamamen bitkisel kaynaklı bir içecek olarak kabul edilmesini sağlıyor. Mayalama, yani fermantasyon işlemi için de yine yalnızca bitkisel kaynaklı malzemelerden destek görüyor. Bu sebeple içerdiği faydalı bakterilerin süt kefirinde yer alanlardan çok daha değişik olduğu söyleniyor.
Su Kefiri Nasıl Yapılır?
Evde su kefirinizi kendi kendinize hazırlamak için öncelikle su kefiri tanesi, su kefiri taneciği veya su kefiri mayası olarak bilinen malzemeyi elde etmeniz lazım. Bunun için güvenilir, büyük aktarları tercih edebilirsiniz ya da yine güvenilir, organik ürün satışı yapan online alışveriş adreslerinden de sipariş verebilirsiniz. Su kefiri tanelerini temin eden kişilerin hemen aşağıdaki su kefiri tarifine doğru gitmelerini öneriyoruz.
Su kefiri için gereken malzemeler:
Geniş ağızı olan cam kavanoz
1 litre içme suyu
1/4 su bardağı kadar şeker
1/4 su bardağı kadar aktif su kefiri tanesi
2 tane kuru incir veya gün kurusu kayısı
2-3 tane limon dilimi (Yaklaşık yarım limon)
Su kefiri Nasıl Yapılır?
· Tamamen temiz olduğundan emin olduğunuz cam kavanozu bulun. İçerisine ilk şekeri, sonrasında aktif su kefiri tanelerini ilave edin.
· Üzerini iyice yıkayıp temizlediğiniz kuru incir veya kuru kayısılarınızı ilave edin.
· Son defa da oda sıcaklığındaki temiz içme suyunu da kavanoza ilave edin ve kavanozun üzerini streç filmle kapatıp bu biçimde güneş ışığı almayan karanlık bir bölümde bekletmeye başlayın.
· Yaklaşık 24 saat sonra kavanozunuzu hafifçe sallayıp, karışımınızda ufak ufak kabarcıklar bulunuyorsa mayalama işlemi güzel gidiyor anlamına gelmektedir.
· Toplamda ortalama 36 saat veya 72 saat arasında mayalanmasını beklemeniz tavsiye edilir. Bu zaman sonunda karışımınızı yeni bir cam kavanoza ya da sürahiye süzüp aktarın. Süzme işlemi için asla metal bir araç tercih etmeyin. Plastik ya da silikon süzgeçler işinize yarayacaktır.
· Elde ettiğiniz sıvı içeceği afiyetle içmeye hazır hale gelen su kefiri içeceğiniz. Süzgeçte kalan aktif su kefiri tanecikleri ise sonraki kullanımlar için saklanabilir.
Su Kefiri Bozulur Mu?
Su kefiri mayalarını temiz bir şekerli suya ilave edilip 1 ay kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Bu zaman içinde kullanmazsanız kefir taneleri aktiflik özelliğini kaybeder fakat yine de kullanılabilirler.
Su Kefiri Helal Mi?
Kefirin sarhoşluk etkisi olmadığı için kullanımında herhangi bir sakınca yoktur.
Su Kefiri Nereden Alınır?
Su kefirini aktardan ya da organik ürün satan güvenilir yerlerden temin edebilirsiniz.
